Det första du lär dig i vinutbildning är hur mycket du inte vet om vin. Det andra du lär dig är värdet av doft och förmågan att lukta.

I sin bok, Parfym: Alchemy of Scent , berömd Hermès-parfymör Jean-Claude Ellena, 'Parfym är en berättelse i lukt, ibland en minnesdikt.' Uttrycket ”lukt” liknar i vinvärlden. Varje vin har en distinkt lukt, men doften tränger in i vårt minne.

Personlig doft är ett nej-nej i världen att bedöma vin, eftersom det stör andras förmåga att utvärdera aromer. Som älskare av doft lika mycket som vin har detta varit den svåraste delen av min resa.

Jag är en doftknarkare. Jag har samlat en samling som konkurrerar med en liten butik. Jag har böcker skrivna av de bästa 'näsorna' i doftbranschen. Ändå får jag inte bära deras skapelser när vin är inblandat.

Varje provsmakning jag deltar i är ett dilemma. Det tog bara en gång där någon frågade om jag hade på mig doft för att inse fel på mina vägar.

Doft är en del av min dagliga uniform. Om jag inte bär det känner jag att något saknas.

Mitt första doftminne är min mors parfym. Jag associerar Estee Lauders privata samling med henne. Doften ger mig tröst. Det lugnar mig varje gång jag luktar det.

Jag kommer ihåg att jag lekte med min mormors Chanel nr 5 som barn, noter av jasmin som var hög i min näsa och i hennes utrymme. Jag bär dessa dofter för att få kontakt med dessa kvinnor. Doft är en del av min dagliga uniform. Om jag inte bär det känner jag att något saknas.

Jag har studerat doft - dess kemi, blommor, essenser, komponenter och anteckningar - i mer än ett decennium, vilket har hjälpt till vinprovning . I vin förstår vi inte bara var druvorna odlades, utan hur de plockades, pressades, lagrades och lagrades. I dofter kan min näsa se skillnaden mellan naturliga dofter och syntetiska dofter, och det har varit användbart för att förstå vinfel.

Men på grund av min kärlek till vin har jag upptäckt att det finns en metod att bära doft inkognito. Undvik först allt för blommigt. Alla kaprifol-, tuberos- och oud-dofter är för kraftfulla. Vanilj kan vara för söt. En pulverformig jasmin och iris kan bäras, men bara om de inte appliceras på pulspunkter och bara en spritz.

Vin liknar personlig doft. Allt börjar med näsan.

För närvarande är det bara Lubins Nuit de Longchamp som har klarat vinprovningens doftkonkurrens.

Mina dofter representerar en personlig resa. Det finns Fragonards Belle Chérie som jag plockade upp när jag ledde skönhetsturer till Paris. Det finns Christian Diors Oud Ispahan-doft som tog mig ner på en oud-resa. Min älskade Roja Dove Amber Oud kan fortfarande få tårar i mina ögon, eftersom det påminde mig om att bli förlovad i Egypten.

Vin liknar personlig doft. Allt börjar med näsan. I vin styr näsan våra första tankar om huruvida vi ska ta den första klunkan, och sedan flera till. Doft är densamma. Först avgör vi om vi gillar det, eller om det är för blommigt, musky, tungt eller mjukt. I den första ansökan avgör vi om det är en djurhållare. Det är en visceral och känslomässig koppling.