Vad är kapris? Skaffa Scoop, Plus hur man använder dem
Om du har beställt en bagel med lox eller rökt lax är chansen stor att du redan är bekant med kapris. Förutom en klick gräddost, strimlad rödlök och färsk dill, pryder de vackert salta gröna kloten ofta denna klassiska delikatessordning.
Men vad är kapris, förutom en av basingredienserna på det här menyalternativet? Framöver kommer vi att förklara vilken växt kapris kommer från, de olika varianterna av kapris, vad används kapris till (utöver som en bagel garnering ), och hur man förvarar kapris.
Oavsett om du har ätit dem tusentals gånger eller aldrig tidigare, kommer du förmodligen att lära dig något nytt i vår kompletta guide till kapris.
Vad är kapris?
Kapris ser ut som små juveler. De är faktiskt omogna gröna blomknoppar från en buske. Så vilken växt kommer kapris från? Capparis spinosa, som växer vilt i Medelhavet, delar av Asien, Australien. När kapris har skördats härdas kaprisen i salt eller inlagd i saltlake (ofta med vatten, salt och någon källa till syra), vilket inte bara förlänger deras livslängd utan lägger till deras karaktäristiska pop av djärv, salta, salt smak.
På grund av sina saltiga och skarpa egenskaper smakar kapris lite som gröna oliver – bara med en blommig, citrusig syrlighet som är helt unik för kapris.
13 typer av oliver du bör lägga till dina charkuteribrädorTyper av kapris
Kapris kategoriseras efter deras utvecklingsstadium, och som sådan, deras storlek. En allmän tumregel: Ju större kapris, desto segare konsistens och starkare smak.
Kapris finns i sex olika storlekar:
- Bagel och Lox Skillet Strata
- Tomat-Kaprissås
- Pannrostad fläskkotletter med citronkaprissås
- Potatis Piccata sallad
- Biff med kolda tomater
- Luftstekt lax med pepparrotsgummi
- Stekt svärdfisk med fänkål-kaprisslaw
- Citron vitlök potatismos
- Tyska köttbullar i kapris gräddsås
- Kyckling Marbella
- Citron-Caper Tonfisk och Nudlar med Alfredo
- Kyckling med kapris
- Färsk ört-, tomat- och kaprissås
- Finhackade gröna oliver
- Citron juice
- Grönpepparkorn
- Ansjovis
- Nasturtium knoppar
Om en kapris får växa och mogna tillräckligt länge på busken så blir den en kapris. Dessa liknar en liten oliv, har små, kiwiliknande frön som gömmer sig inuti och har en lång stjälk. Kapris är mjukare i konsistensen och mildare i smaken och säljs ofta inlagda precis som sina små kapris syskon.
Hur man förvarar kapris
Oöppnade burkar med kapris i saltlake ska vara A-OK i rumstemperatur i upp till 18 månader, USDA bekräftar. När behållaren har öppnats, kyl kapris och använd dem inom 1 år.
Kaprisreceptidéer
Nu när du vet allt om vad kapris är och vad de lägger till en maträtt, vad används kapris till receptmässigt?
Eftersom buskarna är inhemska i regionen är kapris ganska vanliga i vissa medelhavsfisk- och kycklingförrätter, pastasåser, grytor och mer. Sallader, bagelbarer (naturligtvis) och pizzor är också fantastiska fordon för kapris. De kan stekas och användas som garnering för crostini-recept, sallader, dipp och mycket mer.
Var gärna kreativ och lägg till kapris till alla rätter som du känner för att kunna dra nytta av en punchig, syrlig och blommig smak. Här är 13 recept på kapris för att komma igång:
De bästa kaprisersättningarna
Även om ingenting helt kan ersätta deras distinkta ljusa, saltaktiga, citronaktiga, vegetabiliska och blommiga egenskaper, om du inte kan hitta eller inte älskar kapris, prova dessa substitut för en liknande smak.
