Älskade pizzor över hela USA är pepperoni en italiensk-amerikansk uppfinning. Den peppar, härdade, lufttorkade korven, dvs salami, är mjukare och finare än den kryddiga salame i Italien (vid beställning paprika ger dig paprika på din pizza).

Amerikaner äter mer än 250 miljoner pund av det per år, varav de flesta är antagligen på pizza, men det är utsökt var du än använder bacon eller salami. Försök lägga den till en grillad ost eller staplas på en 'PLT' -smörgås, skiktad i lasagne eller makaroner och ost , tärnad i sallader eller serveras på kött och ostplattor.

Dess kraftfulla smaker passar också bra med många viner. Här är parningsidéer för att markera de främsta smakerna av pepperoni.

Kryddad

Tillverkad med milt rött chilipulver, pepperonis kryddighet är mer smak än värme. Sangiovese har hög syra som kan fräscha upp gommen från dess intensiva smak, och dess ljusa salta antydan till kokt tomat gör den till en naturlig med pepperoni-pizza.

Stinkande

Traditionellt är pepperoni mestadels av fläsk, med en liten andel nötkött. Precis som de bästa salamierna är den lite funky fläsksmaken det som lyser igenom. En torr Lambrusco gör en klassisk parning med italiensk härdad kött, perfekt där pepperoni markeras, som på en salumi-tallrik.

Pizzafogar har blivit värmebäddar för nyskapande vin

Fet

Tanniner och fetter är vänner. Fett mjukar grova tanniner medan tanniner rengör munnen. För detta ändamål, Taurasi ger det mest eleganta uttrycket av den rustika och garvade Aglianico-druvan, och dess inslag av vilt och läder fungerar bra med pepperoni.

Rökig

Pepperoni är vanligtvis inte rökt, men paprikas kryddor och åldrande ger den en subtil rökighet som kan accentueras av rätt vin. Tillverkad av Cabernet Franc, röd Chinon viner visar vanligtvis lätt, söt rökighet tillsammans med smaker av chilipeppar som smälter samman med pepperonis kryddor.