De är krispiga, lite sega och har en smörig karamellsmak. Florentinska kakor är ett utsökt tillskott till alla semesterkakor.

Fram till för några dagar sedan hade jag aldrig haft en florentinsk kaka som inte var köpt i butik. Sedan såg jag ett avsnitt av The Great British Bake Off som innehöll florentinska kakor som signaturutmaningen under 'Biscuit Week'. Att se bagarna skapa de där delikata florentinska kakorna (brittarna kallar dem Florentinska kex ) såg svårt ut, men jag blev fascinerad av processen.

Det visade sig att fans av programmet också var nyfikna. Dessutom ' florentinsk kaka ,' termer som 'florentinsk kex' och 'vad är en florentinsk kex' fick stor dragning (+1000 % för vissa) i Google Trender efter avsnittet. Läs vidare för mer information om florentinska kakor och tips om hur du gör florentinare från min egen provkörning.

Katlyn Moncada

Prova vårt florentinska kakrecept

Vad är en florentinsk kex (eller kaka)?

Florentinska kakor är tunna, krispiga kakor gjorda av en bas av nötter (vanligtvis mandel eller hasselnötter), frukter som körsbär och citrus, smält smör och grädde. Dessa kombineras för att skapa en godisliknande bas som sedan bakas. När florentinerna har svalnat, doppas eller droppas de med smält choklad för en finish. Baserat på ingredienserna som användes för att göra dem, har florentinska kakor förmodligen inte sitt ursprung i Florens, Italien, som du kanske tror. Istället är det mer troligt att kakorna skapades i Frankrike och fick sitt namn efter Florens guldmynt som var standardvalutan i Europa i hundratals år.

Hur man gör florentinska kakor

Jag använde vårt BH&G-recept till spetsiga florentinare att göra hemgjorda florentinska kakor. De är ganska nära de flesta av de klassiska florentinska kakrecepten jag kunde hitta, men du kan använda detta recept av Mary Berry om du vill säkerställa en mer autentisk tagning. Eller försök Brittisk Bake Off tävlande Lotties florentinska kakor , som fick ett eftertraktat Paul Hollywood-handslag (ett sant godkännande av kändiskockdomaren).

1. Värm ugnen till 350°F. Förbered två till tre stora bakplåtar med folie (lätt smord), bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon.
2. I en medium kastrull ($20, Bed Bath & Beyond ) på låg värme, kombinera smör, socker, grädde och honung. Koka och rör om tills smöret smält och sockret lösts upp.
3. Öka värmen och låt blandningen koka upp. Rör hela tiden och tryck ner blandningen på sidorna för att förhindra att socker kristalliserar. Klipp en godistermometer ($11, Mål ) vid sidan av pannan och koka tills den når 238°F (soft-ball stage).
4. Tillsätt snabbt havre, nötter, mjöl, citronskal och kristalliserad ingefära (eller torkad frukt). Rör om för att kombinera.
5. Släpp degen med matskedar 3 tum från varandra på förberedda kakplåtar. Doppa pinnar av en gaffel (eller baksidan av sked) i kallt vatten och tryck lätt till varje kaka för att platta till och göra den jämn. Grädda 8 till 10 minuter eller tills ljus gyllenbrun och stelnat. Byt kakplåt halvvägs om du bakar två samtidigt.
6. Kyl helt och ringla över smält choklad . Låt chokladen stelna och njut.

Tips för att göra florentinska kakor

Jag älskar att baka men om jag ska vara helt ärlig så var det ingen enkel uppgift att göra florentinare. Här är några tips jag kan ge om det är första gången du bakar dessa krispiga kakor.

• Florentinska kakor sprids! Låt gott om plats på dina kakblad. Mitt första ark spreds i en gigantisk kaka (som jag fortfarande njöt av genom att bara bryta i bitar). Jag rekommenderar att bara göra sex kakor per bakplåten .
• Jag tyckte att det fungerade bäst att använda en lätt sprits av nonstick matlagningsspray på aluminiumfolie spridd med en pappershandduk för att smörja min panna.
• Håll ett öga på dina kakor medan de gräddas. Du vill definitivt att de ska vara fasta och ha den perfekta mängden snaps, men överbakade florentinare blir för spröda.
• Om dina kakor sprider sig lite för mycket, använd en kexformare eller cirkelkakor för att försiktigt forma florentinerna jämnt medan de fortfarande är varma.

Du kanske är en klassisk tuggig kaktyp (inklusive mig själv), och det är helt OK. Men om du är ett fan av kolagodis och choklad, kommer du att verkligen njuta av dessa tunna och krispiga florentinska kakor. Så efter att du har fixat din krispiga, smöriga kaka, fortsätt att baka fler av dina favoritkakorecept.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka