Det finns inget som är som en skiva hembakat bröd, men vad är mjölkbröd? Om du umgås i videovärlden för bakning och matlagning på sociala medier eller besöker ett lokalt asiatiskt bageri, finns det en god chans att du har stött på det. Det trendiga brödet är känt för sin lätta, spänstiga konsistens och rika, lätt söta smak.

Konceptet att göra mjölkbröd är inte nytt. Mjölkbröd kommer från en roux förrätt från 2000 kallas tangzhong (mer om detta senare). Både nya och gamla bagare: Gör dig redo för tips om mjölkbröd och hur du får fram sin oemotståndliga mjuka deg hemma.

Våra 14 bästa brödrecept kommer absolut att bota ditt kolhydratsug

Vad är mjölkbröd?

Mjölkbröd (aka Hokkaido mjölkbröd) är ett lite sött japanskt vitt bröd som är känt för sin supermjuka, fluffiga konsistens. Vad är mjölkbröds så mjuka konsistens och whispy pull-apart hemlighet? Delar av uppvärmd mjölk och mjölpasta som kallas tangzhong. Tillagas på spishäll , stärkelsen i mjölet behåller mer fukt, så rullarna (bonus!) hålla sig fräsch längre också.

Skillnaden mellan mjölkbröd och andra bröd

Vad är mjölkbröds huvudsakliga skillnad från traditionellt bröd? Den enda vätskan som används i mjölkbröd är mjölk. I de flesta recept på jästbröd är vätskan vanligtvis vatten. Det finns heller inga ägg i de flesta jästbröd. När det kommer till mjölkbröd kontra brioche är konsistensen och utseendet liknande, även om brioche använder fler ägg i degen och har en sötare smak.

Carson Downing

Hur man gör mjölkbröd

Skaffa mjölkbrödsreceptet

I bakning är detaljerna viktiga. Vi hänvisar till vårt testköks mjölkbröd i några av bilderna här, men du kan också använda dessa steg och tips för att lyckas när du blandar, knådar och formar mjölkbröd till en limpa.

Börja med rätt grejer

Vad är mjölkbröd gjort av? Det börjar med en berikad deg (en som innehåller ägg, smör, socker och honung). Smöret och sötningsmedlen gör rullarna möra. Jäst, brödmjöl och ägg ger degen struktur.

Kelsey Hansen

Lita på Tangzhong

Tangzhong (kokt mjölpasta) hjälper degen att behålla fukten och ger mjölkbrödet större ugnsfjäder (den höjning som sker när degen sätts in i ugnen) för att säkerställa en hög smula.

Kelsey Hansen

Go Easy on the Flour

Motstå lusten att knåda in för mycket mjöl, vilket kan göra ditt mjölkbröd segt. Recept för mjölkbröd refererar till degen ska vara 'klibbig'.

Redaktörens tips

När du har knådat klart trycker du handen på degen. Om den fastnar på degen men släpper utan att lämna mycket på handen, är degen något klibbig.

Till mjölkbröd är lite kladdigt gott. Men om din deg är något fast har du tillsatt för mycket mjöl, vilket resulterar i täta, torra rullar.

Väg för noggrannhet

När du bakar mjölkbröd är vägning av degbollarna det bästa sättet att skapa konsekventa portioner för jämn bakning. Om du äger inte en köksvåg , klappa försiktigt degen till en rektangel och skär den sedan i lika stora bitar.

4 anledningar till att en matvåg hör hemma i varje kök (och hur man använder en)

Kelsey Hansen

Form Smart

Nyp ihop och dra åt degen så att den blir en slät yta. Vänd och runda degen med handen, fortsätt att nypa i botten för att bli ljusare.

Avsluta med en äggtvätt

Borsta mjölkbrödet med äggtvätt (ägg vispat med vatten eller mjölk) före gräddning ger toppen en gyllene lyster. Om du gör rullar fungerar det också som 'lim', så att havren fastnar på topparna.

Redo att ta itu med mer hembakat bröd? Gå med i surdegsklubben genom att lära dig göra din förrätt och använd den sedan för att skapa vackert dekorerade bröd.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka