Blue Hill at Stone Barns, som kommer från de omgivande åkrarna och betesmarkerna, liksom andra lokala gårdar och marknader, lyfter fram de stora resurserna i Hudson Valley. Det finns inga menyer. Istället presenteras gästerna med en lista med mer än 100 ingredienser som uppdateras dagligen.

Destinationsflaskor:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Tyngden av vinlistan ligger på producenter som utövar sund ekologi.

För mer information om Pocantico Hills, NY, restaurang, Klicka här .

Besök en annan restaurang i New York State Crabtree's Kittle House .