Under de senaste åren har nostalgi varit en genomgående linje cocktailtrender . Från de tropiska penicillinerna som var överallt efter pandemi till de brusande Negroni Sbagliatos den där gick viralt på TikTok och skummande espresso martinis som höll oss igång långt in på natten, stundens drycker har på senare tid varit gamla klassiker. Och det finns en anledning till varför dessa ståndaktiga fortsätter att återvända.

'För att något ska vara trendigt måste det vara mycket tillgängligt för alla', säger Simon Sebbha, dryckeschef på St. Theo's, en restaurang i Manhattans West Village. 'Vi ser dessa bortglömda klassiker komma tillbaka.'

I år är inget undantag. Medan ögonblickets drink säkert kommer att förändras, förvänta dig att bartenders överallt häller upp något som låter bekant - men med en oväntad twist.

The New Old Fashioneds

Bland de cocktails som tar över menyerna finns Old Fashioneds, Manhattans och Shirley Temples. 'Vi går verkligen tillbaka till grunderna som bransch', säger Anna Mains, varumärkesambassadör för Skotsk whisky märket Monkey Shoulder, om den klassiska cocktail-revivalen. Men dessa är inte trogna återgivningar. 'De använder dessa nya, fantastiska, högkvalitativa modifierare för att göra en liten twist,' tillägger hon.

Du kanske också gillar: I Wisconsin, en distinkt upplevelse av en gammaldags cocktail

Många av de anpassningar du sannolikt kommer att se involverar lager i tropiska smaker. Gabe Urrutia, en vin- och spritkonsult och krögare, säger att vi befinner oss i 'bitternas guldålder.' Han pekar på Jailbreak kl Jaguar Sun , i Miami. Där har bartendern Will Thompsons anpassning av en gammaldags en delad bas av rhum agricole, japansk whisky och bourbon och både Angostura och Angostura apelsinbitter.

'Det är en global cocktail, och den har denna vackra komplexitet', säger Urrutia. 'Det är nästan ett pass att resa genom de åldrade destillatens värld.' Han är också exalterad över det kubanska Manhattan, ett rombaserat Manhattan med en touch av créme de cacao och kaffe-chokladbitter.

Mains tror också att bananen Old Fashioned är redo för en väckelse. Frukten 'har en stund', säger Mains. 'Det finns banankonst, bananprydnadssaker och varje gång du ser något inom popkulturen, hamnar det i drinkar.'

I affären

Norlan Rauk Heavy Tumbler

I lager | $ femtio

Shoppa nu

Att bli rökt

En av de mest citerade smakerna i förnyade klassiker är rökigheten hos mezcal , en anda som ökar i popularitet när nya sorter blir tillgängliga. Bartenders gillar särskilt att använda det i Oaxaca gammaldags .

'Det är en av de cocktails som har funnits ett tag och puttat under ytan', säger Peter Kalleward, mixolog för Destination Kohler i Wisconsin. 'Det kan ta över.'

William Santos Valdez, huvudbartender på Il Molino New York, håller med om att Oaxaca Old Fashioned, ibland kallad mezcal Old Fashioned och först serverades på Death & Co. 2007, är vad alla kommer att dricka. 'Att ersätta den traditionella whiskyn med mezcal ger en rökig smak till den traditionella versionen av cocktailen,' säger Valdez.

Riesler Morales, chef för bartender på tán i New York City, säger att 'istället för margaritas kommer du att dricka mezcalitas.' Under tiden, the Naked and Famous – en cocktail gjord på mezcal, Chartreuse , Aperol och lime - 'höjer verkligen sitt huvud i cocktailgemenskapen', säger Kalleward.

Den stora flykten

Det finns en känsla av att vara på semester – eller gräva på ett 1970-talsdisco – i många av dessa nyligen populära klassiska drinkar.

'Livet är verkligen allvarligt och mycket komplicerat och människor behöver en flykt', säger Mains. Hon är särskilt sugen på Dirty Shirleys blandat med grenadiner tycka om Flytande alkemist 's, som är gjord av äkta granatäpplejuice. Midori surar är en annan retrodryck som kommer tillbaka, men med bättre ingredienser den här gången. 'Jag har alltid älskat Midori , men dess smak har nyligen omkalibrerats för att vara mindre söt, så den är mer tilltalande”, tillägger hon.

På Urrutias Miami-restaurang Cafe La Trova är Buenavista bland de mest beställda drinkarna. Den är gjord med gin, fläderblommor och gurka – uppfriskande smaker som nickar till en destination i varmt väder. Cocktailen landade sin uppfinnare, bartendern Julio Cabrera, på omslaget till GQ . 'Jag tror att du kommer att se det här replikeras någon annanstans', säger han.

Den bara-fräcka-nog drinken

En av de största förutsägelserna för nästa trendiga cocktail kan vara dess namn. The Naked and Famous talar om detta. Och det gör Dirty Shirley också. Bananen gammaldags också. 'De är roliga, de är lite fåniga och de är bara så fräcka till namnet att de lockar folk', säger Mains.

Du kanske också gillar: The Rusty Nail är en bortglömd klassiker som förtjänar rampljuset

I cocktails, som i allt annat, säljer sex. En annan drink med den överklagandet? Den franska blondinen. Ursprungligen publicerad i Smak 2011, denna fläderblomma, gin, Lite vit och hopkok av grapefruktjuice började trendiga i år efter Taylor Swift njöt av det på en bar i Kansas .

Men alla dessa cocktailmoniker, oavsett ingredienser, är också enkla nog att komma ihåg. Det här är kanske en av de avgörande faktorerna för vad vi alla kommer att dricka härnäst.

'För att en cocktail ska bli populär globalt måste dess namn överskrida språkskillnader runt om i världen', säger Mains.