I många delar av landet är jordgubbar bland de första frukterna på sommaren. Men tack vare deras förmåga att växa under olika förhållanden och resa bra är de nu en söt godis året runt. Majoriteten av kommersiellt odlade jordgubbar i USA kommer från Kalifornien.

'[Jordgubbar] är fantastiska att använda oavsett vilket stadium: undermogna, perfekt mogna och övermogna', säger Justin Walker, chefskocken på Jorden vid dold damm , en säsongsbetonad restaurang i Kennebunkport, Maine som öppnar i maj, precis som jordgubbslöpare börjar täcka trädgårdarna på plats.

Gröna eller omogna jordgubbar blir alltmer populära på restauranger för sin flexibilitet i salta applikationer. Fråga runt på din lokala bondemarknad eller odla dem på en fönsterbräda.

Walker juice syrliga gröna jordgubbar att använda i vinägretter och låter övermogna bär maserera i marinader. Även när han arbetar med helt mogna jordgubbar ser han till den salta sidan. 'Jag älskar jordgubbar i en sallad med blåmögelost, eller med limeskal och olivolja som ett enkelt mellanmål.'

Strawberry Daiquiri

Roliga fakta

Ordet 'jordgubbe' antas härledas från 'stray' eller 'strew', för fruktens tendens att sprida sig promiskuöst.

Jordgubbar är den femte mest konsumerade färska frukten i USA, efter bananer, äpplen, apelsiner och druvor

Liksom hallon och björnbär finns jordgubbar i samma underfamilj som rosor. Inga är sanna bär.

Guinness världsrekord för tyngsta jordgubbar är 8,82 uns. Det var storleken på ett äpple.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band och countrysångerskan Deana Carter har alla spelat in låtar som heter 'Strawberry Wine.'

Koppla ihop det

'En blommig tysk eller Österrikisk Riesling med söta jordgubbar är vacker - något som återspeglar vårens persikablomningar i Wachau-regionen - medan en kyld Beaujolais , fruktbart Pinot Noir eller ens Cinsault är fantastiska röda alternativ, säger Danielle Walker, vinedirektör och chef för Earth på Hidden Pond. ”Gröna jordgubbar passar bra med en Sauvignon Blanc , Grön Valtellina eller Albariño du vill ha mycket syra för att balansera den syrliga frukten. Champagne med perfekt mogna jordgubbar är en favorit, men prova en demi-sec så att vinet är sötare än bären om du gillar en mer subtil sötma, en Lambic öl speglar fruktsmaken utan att smaka bitter. ”