Så vanlig som moroten är, är den också underskattad. Du vet att de är utsökta råa, rostade, inlagda och puréade till en soppa, men sluta inte där. Morötter är också hemma i kroketter, salsa, gnocchi, salta souffléer och till och med glass.

Yngre morötter är i allmänhet sötare och mer smakrika. När du kan, köp mindre morötter med topparna fästa. Unga toppar smakar som en korsning mellan persilja och morot de kan användas i pesto och andra örtsåsar.

Roliga fakta om morötter

• Du är vad du äter: Att äta bara fem morötter om dagen kan orsaka karotenemi, en ofarlig orange färg på huden

• Pennsylvania's Boardroom Spirits har en 92-bevis anda gjord av morötter som heter C.

• Påsen 'baby morötter' är misstänkt enhetliga av en anledning: De är fläckiga morötter skurna i den formen.

• Den orange moroten är en holländsk hybrid från 1600-talet av röda och gula morötter.

• Den längsta moroten som någonsin odlats var mer än 20 fot lång och den tyngsta var nästan 20 pund.

Koppla ihop det

Caryn Benke, dryckeschef på Ava Genes i Portland, Oregon, säger ”Med rå lutar jag mot vita med en balans mellan frukt och mineralitet, som liguriska Vermentino , Arneis från Piemonte eller Grön Valtellina från Sydtyrolen eller Österrike. '

Hur man parar ihop basilika med vin

För morötter som tillagas lite men behåller lite skarpa, “Jag gillar viner med lite mer texturrikhet”, säger Benke, “och en mer robust fruktprofil, som Pecorino från Abruzzo eller Catarratto från Sicilien. För beredningar med en långsammare stek, som skapar en mjuk, otät konsistens och en uttalad sötma, älskar jag rikare stil Barbera från Piemonte. ”