När och hur man skördar sparris
Du kanske är sugen på att börja skörda sparris så fort den dyker upp ur jorden på våren. Färskplockad sparris smakar vanligtvis mycket bättre än det du kan få i mataffären, plus detta flerårig grönsak är bland de första ätbara växterna som gjorde ett framträdande i trädgårdar efter vintern. Men innan du börjar plocka, här är vad du bör veta om hur och när du ska skörda sparris. Med rätt teknik och timing kommer dina växter att hålla sig friska och produktiva från år till år.
När ska man börja skörda efter att ha planterat sparris
Det bästa med att odla din egen sparris är att det är gåvan som fortsätter att ge – när den väl har planterats kommer den att växa och producera spjut i cirka 15 år. Det tar dock ett par år efter plantering innan sparrisen verkligen kommer igång och börjar producera massor av spjut. Så hur länge efter plantering måste du vänta tills du får din första skörd?
Lämna dina sparrisplantor ifred det första året efter plantering så att de kan etablera sig. Den andra våren efter plantering kan du skörda några spjut under loppet av en månad. Varje vår efter detta kan du klippa spjut i upp till sex veckor utan att försvaga plantorna.
Getty Images / dulezidar
Sätt att skörda sparris
1. Skörd för hand
Det snabbaste och mest effektiva sättet att skörda sparris är för hand. Allt du behöver göra är att ta tag i stjälken nära marken och knäppa den där den är öm. Denna metod minskar hållbarheten för din sparris, men det är mindre sannolikt att det skadar närliggande spjut än att använda en kniv.
2. Skörda med kniv
För att behålla kvaliteten på nyplockad sparris längre, använd en vass kniv för att skörda spjut. Sätt en kniv nära ett spjut och luta bladet i en 45-graders vinkel riktad cirka 2 tum under jordytan. Detta gör att du kan skära vid basen av varje spjut där det är vitt och träigt och mindre benäget att tappa vatten. Var försiktig så att du inte av misstag skär av närliggande spjut som fortfarande utvecklas för om de skadas kommer de inte att fortsätta växa.
Hur man lagar sparris 8 sätt: Vårt testköks enkla metoderNär ska man skörda sparris
1. Vänta tills sparrisspjuten når rätt höjd.
När du ser de ömma spjuten tränga igenom jordytan tidigt på våren, är den bästa tiden att skörda sparris när den blir cirka 6 tum hög.
2. Plocka endast sparris inom dess skördefönster.
Under skördesäsongen från slutet av maj till början av juni kan du skörda sparris varannan dag. Ju varmare temperaturer blir, desto fler spjut kommer du att se dyka upp ur jorden. Kalla temperaturer kommer att bromsa uppkomsten av spjut.
3. Titta på dina växter för att avgöra hur länge du ska skörda.
Om du märker att spjutens bredd är mindre än bredden på en penna, eller om sparrisspetsarna expanderar på spjut som är mindre än 6 tum höga, är det dags att sluta skörda din sparris. Om för många spjut tas bort kommer sockerreserverna i kronorna att minska och få växtens hälsa att försämras.
Vanliga frågor
- Vad händer om du inte skördar sparrisspjut snart nog?
Sparris växer snabbt och blir för seg och fibrös för att ätas när den blir mycket högre än 6 tum. Oskördade sparrisspjut kommer att utvecklas till fjäderliknande bladverk eller ormbunkar som kan bli upp till 6 fot höga.
- När ska jag klippa ner sparrisormbunkar?
Sparrisormbunkar producerar energi så att plantan kan odla friska spjut nästa vår. Vänta med att ta bort ormbunkarna tills de är bruna och växten har gått i vila på senhösten eller tidig vinter.
- Hur länge håller skördad sparris?
Oavsett om det är grön, lila eller vit sparris kommer du att bli förvånad över hur mör och smakrik denna populära grönsak kan vara när den avnjuts i dina favoritsparrisrecept samma dag som den skördas från din trädgård. Om du inte kan använda den direkt kan den hålla mellan 5 dagar och 2 veckor i kylen.
