Sparris är en av de bästa grönsakerna du kan göra hemma. Med vårt testköks experttips och tricks lär du dig hur du kryddar sparris och förbereder och tillagar den på nolltid. Borta är de mosiga, formlösa spjuten som ingen vill äta – från och med nu förväntar du dig bara spröd, öm sparris, den perfekt fasta sorten du kan sätta tänderna i. Så oavsett om du lagar mat på grillen, spishällen, i ugnen – eller till och med i mikrovågsugnen – behärska alla tekniker för att göra denna grönsak. Prova sedan våra bästa sparrisrecept för att imponera på dina gäster med en show-stjäl sida som kommer att förvisa pommes frites för gott (eller åtminstone fram till hamburgerkvällen).

16 rostade grönsaker som gör att du blir sugen på mer grönsaker

Hur man köper och lagrar sparris

Sparris når sin högsäsong från mars till juni, men du hittar den i butiker året runt. Leta efter fasta, ljusgröna spjut med kompakta, slutna spetsar som inte är mosiga. Spjutstorleken varierar från fett till penntunn, med tjocklek som indikerar grönsakens ålder.

Denna variation av storlekar ställer en av de vanligaste frågorna vi får: Ska jag välja tjocka eller tunna sparrisspjut? Lyckligtvis finns det inget fel svar – allt handlar om personliga preferenser. Tunn sparris är mör med ett lite skarpt mitt; tjock sparris har ett köttigare centrum vilket betyder mer crunch och textur. Se bara till att välja spjut i jämn storlek för jämn matlagning. Om du väljer tjocka sparrisspjut, skala av den träiga ytterdelen (cirka 2 tum upp för stjälkändan) med en grönsaksskalare.

Planera att laga sparris dagen du köper den. Om detta inte är möjligt, förvara sparris i en fuktig pappershandduk, lägg den i en plastpåse och kyl i upp till tre dagar. Du kan också stå upprätt sparrisspjut i en behållare fylld med 1 tum vatten. Täck sparrisen och behållaren med en plastpåse.

Undrar du hur mycket sparris du ska köpa till din nästa måltid? Ett pund sparris motsvarar 18 till 24 spjut, ungefär fyra portioner.

Hur man förbereder sparris

Jason Donnelly

Sparris växer i sandjord, så det måste det vara noggrant tvättad (särskilt i spetsarna) med kallt vatten. För att knäppa av den vedartade basen, böj varje spjut några gånger för att hitta en plats där det lätt går sönder. Detta är vanligtvis runt den nedre tredjedelen av stjälken, där den vedartade delen börjar bli mör. Eller helt enkelt rikta in skaftändarna och klipp av någon tum eller så. Om så önskas, skrapa bort fjällen på spjuten med hjälp av en grönsaksskalare. Detta ger grönsaken ett jämnt, rent utseende och förbättrar konsistensen av sega eller feta spjut. Du kan också skära sparris i 1-tums bitar för matlagning.

Hur man rostar sparris

Nyckeln till att rosta sparris är en hög ugnstemperatur. Värm ugnen till 450 F. Placera sparris på en bakplåt eller i en ugnsform och ringla över 1 matsked olivolja. Kasta lätt för att täcka. Om så önskas, krydda med salt och svartpeppar. Rosta, utan lock, cirka 15 minuter eller tills de är knapriga, vrid lätt två gånger under rostning. Om så önskas, krydda med örter och citron.

Testa kökstips

Använd en tång för att få tag i sparrisspjut för att lättare slänga dem under stekningen.

Vitlöksrostad sparris

Hur man grillar sparris

Andy Lyons

Att koka sparris på grillen ger den en lite rökig smak. Så här fräser du den perfekt:

1. Pensla generöst sparris med olivolja, smält smör eller margarin . Detta gör att spjuten inte fastnar på grillgallret.
2. För en gasolgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg sparrisen på en bit tjock folie eller direkt på grillgallret, vinkelrätt mot gallerna på gallret. Grilla, täckt, i 7 till 10 minuter eller tills den är knaprig, vänd då och då.
3. För en kolgrill, lägg sparris direkt över kolen. Grilla utan lock i 7 till 10 minuter eller tills den är knaprig, vänd då och då.

Grillad sparris i dillsmör

Hur man ångar sparris

Blaine Moats

Det bästa sättet att tillaga sparris utan att tillsätta fett är att ångkoka den. Allt som behövs är vatten, vilket gör denna metod till ett av våra favoritsätt att tillaga sparris på. Placera a ångbåtskorg ($23, OXO ) i en kastrull. Tillsätt vatten strax under botten av korgen. Koka upp vatten. Tillsätt sparris i ångkokkorgen, täck sedan över och sänk värmen. Ånga i 3 till 5 minuter eller tills den är mjuk.

Prosciutto-lindad ångad sparris

Hur man lagar sparris på spisen

Blaine Moats

När du lagar sparris på spisen är det bäst att salta vattnet lätt, vilket är hur man kryddar sparris när den tillagas. Placera spjuten i en stor stekpanna och täck dem med 1 tum vatten. Salta vattnet lätt och värm tills det sjuder. Koka, täckt, i 3 till 5 minuter eller tills den är knaprig.

Hur man steker sparris

Att sautera är ett av de snabbaste sätten att förbereda sparris på ett nafs. Till saute dina spjut, skär rengjord sparris i 2-tums bitar. Värm 1 matsked olja på medelhög värme i en stor stekpanna (eller värm 1 matsked smör på medelvärme). Tillsätt uppskuren sparris och koka 3 till 5 minuter eller tills den är knaprig.

De 9 bästa stekpannor 2023 för alla typer av husmanskockar

Hur man blancherar sparris

Andy Lyons

Blanchering är rätt väg att gå om du planerar att kan eller frysa sparris eftersom spjuten behåller sin klargröna färg och blir skarpa. Denna metod är också utmärkt för sparrissallader, aptitretare och tillbehör. För att blanchera sparris, koka i lättsaltat kokande vatten i 4 till 6 minuter tills den är ljusgrön och knaprig. Tillsätt snabbt kokt sparris i en skål fylld med isvatten (känd som chockerande) för att stoppa tillagningen.

Om du vill hoppa över chockerande, lägg sparris i ett enda lager i en grund ugnsform. Täck med ca 2 koppar saltat kokande vatten. Låt stå i 10 till 12 minuter eller tills det är ljust grönt och knaprigt. Låt rinna av och servera varmt.

Hur man lagar sparris i mikrovågsugn

Detta är den enklaste och snabbaste metoden för att förbereda sparris. Lägg helt enkelt sparris i en mikrovågssäker skål eller gryta med 2 matskedar vatten. Mikrovågsugn, täckt, i 2 till 4 minuter eller tills den är knaprig.

De 6 bästa mikrovågsugnarna 2023 enligt testning, oavsett om du lagar middag eller värmer upp rester

Hur man lagar sparris i Air Fryer

Om du gillar krispig men öm sparris, vänd dig till airfryern. Luftstekt sparris är krispig och gyllene men mör på insidan.

1. Förvärm airfryern till 375°F och klä korgen med bakplåtspapper. Detta hjälper till att hålla sparrisen från att fastna.
2. Lägg sparrisspjuten på den bakplåtspappersklädda korgen och spraya eller ringla över olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3. Luftstek tills spjuten blir gyllene och krispiga, ca 6-9 minuter, beroende på spjutens storlek. Vänd halvvägs för jämn tillagning.
   

Nu när du har alla tekniker för att laga sparris är det dags att ge dig ut i köket! Rosta sparris med vitlök eller rulla dina spjut i pankobrödsmulor för lätta tillbehör. Servera en krämig sparrissoppa till förrätt, eller lägg till sparris till kvällsmaten med en stekpanna. Oavsett vilken metod du väljer kan du räkna med att din sparris tillagas till icke-mosig perfektion.

Läs mer i vårt trädgårdsnummer, med omslagsstjärnor Dave & Jenny MarrsVar den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka