Hosted by Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers med en introduktion av Vinentusiast Medieredaktör, Susan Kostrzewa

Gästfrihetens framtid: Verkligheten i en socialt distanserad värld, framkallad av COVID-19-pandemin, har krävt yrkesverksamma inom alla delar av hotellbranschen att ompröva sina företag för att möta de unika behoven hos kunder, anställda och konsumenter. Gästfriheten har påverkats dramatiskt av denna nödvändiga förändring av livsstilen. Hur har branschledare navigerat i detta dynamiska landskap, vad förutsäger de för framtiden och hur kan stormen klara sig? Panelen diskuterar verklig lösning och insikt under en aldrig tidigare skådad tid.

Varför du bör titta på: Denna panel kommer att erbjuda verkliga berättelser och strategier från smakproducenter och framväxande röster i gästfrihetsrummet om hur de kreativt har drivit sina företag och karriärer under denna dynamiska tid.

Vad du kommer att lära dig: Deltagarna kommer att få inblick i hur nästa generation använder sig av nya metoder, ny teknik och snabbutvecklade plattformar i sina verksamheter, samt hur de effektivt hanterar kund- och personalfrågor och behov under pandemin. Diskussioner om vad framtiden kan medföra och hur man navigerar i dessa osäkerheter kommer också att ge en inblick i det möjliga gästfrihetslandskapet som kommer.

Ursprungligt händelsedatum / tid: 6 oktober 2020 @ 15:00 EST

Varaktighet: 45-minutspanel följt av en 15 minuters Q & A-session

Introduktion av:
Susan Kostrzewa
Vin entusiast media , Chefredaktör
Kostrzewa gick med i Wine Enthusiast som seniorredaktör 2006 efter 10 år inom resor, livsstil, vin och matinnehåll i norra Kalifornien. Under sin 13-åriga tjänstgöring på företaget har hon lett en omfattande ommärkning av den äldre mediekoncernen, inklusive en fullständig redesign av trycktidningen, webbplatsen och utvidgning av redaktions- och provsmakningsgrupperna på västkusten, Europa och bortom. Kostrzewa tilldelades Årets Changemaker of the Year-priset 2018 för sina framgångar med innehåll som lockar ålders- och könsdiversitet, och hennes ansträngningar för att mobilisera Kaliforniens stöd för löpeld.

Moderator:

Foto av Matt Sayles

John deBary
Författare medgrundare / styrelsens ordförande, restaurangarbetare 'Community Foundation Creator / CEO, Proteau, New York City
Genom sin ideella förespråkarorganisation, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), tacklar deBary branschens“ livskvalitetskris ”som inkluderar låga löner och rasfel. Sedan mars har RWCF samlat in mer än 6,4 miljoner dollar för personalhjälp relaterade till den nya koronaviruspandemin. Den tidigare barchefen vid Momofuku, deBary i New York, publicerade sin första bok, Drink What You Want, en bemyndigande guide för att göra cocktails, och han fortsätter att utveckla Proteau, det alkoholfria varumärket han lanserade 2019. ”Jag ville bevisa att du behöver inte nödvändigtvis en alkoholbaserad dryck för att ha samma intellektuellt engagerande, matvänliga upplevelse som är tillgänglig för alla, säger han.

Paneldeltagare:

Foto av Matt Sayles

Sakura Yagi
Chief Operating Officer, T.I.C. Restauranggrupp, New York City
En restauratör, sakéexpert och stolt ensamstående mamma, Yagis dagliga rutin är en komplex jonglering som inkluderar övervakning av familjens 13 japanska restauranger. New York City izakayas som Sakagura och Decibel är pionjärer och två av de mest älskade sake destinationerna utanför Japan. Yagi, som är en andra generationens restauratör, säger att hennes uppdrag är att upprätthålla sin familjs hyllning till traditionell japansk mat och dryckekultur, samtidigt som hon genomför en dramatisk modernisering för att modernisera familjens matställe. Hon ser sina restauranger som ”en grogrund för sakéentusiaster” som utbildar gäster och odlar generationer av nya yrkesverksamma som kommer att marknadsföra drycken runt om i världen.

Foto av Matt Sayles

Andrew Volk & Briana Volk
Medägare, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Efter att de bodde i flera år i Portland, Oregon, flyttade Volksrepubliken tillbaka till Andrews hemland New England för att vara närmare sin familj och
etablera rötter. 2013 öppnade duon Portland Hunt + Alpine Club i andra Portland. Med Andrew som övervakar den dagliga verksamheten
och Briana med fokus på PR, evenemang, kreativ ledning och marknadsföring, har etableringen tjänat två James Beard
Prisutnämningar för Outstanding Cocktail Program. Volks grundade också Heart of Hospitality, ett program som tränar Maine-barer och restauranger om förebyggande av sexuella övergrepp och närstående, och arbetar med öppningen av Verna's All Day, en liten marknad / bageri som kommer att erbjuda ett vinprogram fokuserat på kvinnliga vinproducenter . Briana driver också månadsvis pop-up-serie 'Hush, Hush,' och arbetar på en cocktailbok som innehåller recept och uppsatser från underrepresenterade dryckepersonal runt om i landet. Andrew lånar under tiden sina ansträngningar för att höja minimilönen, förespråkar upphävande av Affordable Care Act och kämpar för säkra arbetsmiljöer i branschen.

Foto av Matt Sayles

Mark Bright
Medgrundare / vinmakare / vinregissör, ​​Saison Hospitality, San Francisco
Sedan öppnandet av San Francisco-baserade Saison-restaurangen 2009 har Bright hållit upptagen och byggt ett ganska framgångsrikt imperium inom Saison Hospitality-portföljen. Förutom den ursprungliga arenan inkluderar gruppen nu Angler, Angler LA och Saison Smokehouse, med Bright övervakande dryckesprogram för alla. Det finns också Saison Cellar, en onlineplattform där besökare kan skaffa sällsynta val från hela världen eller registrera sig för en guidad virtuell provsmakning med Bright. En passionerad förkämpe för Santa Cruz-bergen, han grundade också och tjänar som vinmakare för Saison Winery, där han skapar uttryck med en vingård och småproduktionsviner.

Se hela listan över 2020 Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers