Vi lever i kaffeens guldålder. Och eftersom den koffeinfria elixiren fortsätter att utvecklas i en rasande takt ser den mycket ut som vinvärlden - från det stora antalet stilar och vikten av terroir till hur aromer och smaker beskrivs. Tack och lov vet du mycket om vin. Så här använder du den kunskapen i ditt dagliga arbete.

Joe-ografi

Vin kan delas in i gammal värld och ny värld. Här är kaffe tre grundregioner och en smakprofil för varje.

Amerika

• Söt och mild
• Ljus och balanserad
• Ofta fruktig, med kryddiga höjdpunkter

Afrika / Saudiarabien

• Skarp, vild och kryddig
• Den suraste men minst bittra
• Ofta med fruktnoter och måttlig sötma

Stillahavsöarna

• Arom med stor choklad och kanel
• Mörkt, nötigt och rökigt
• Tjock, ofta med nästan sirapaktig konsistens

5 saker du inte visste om kaffe

Bönor 101: Det finns cirka 100 olika stammar kaffe, men vi dricker bara två. Robusta är den lättare att odla, mer bitter och koffeinförpackad böna och används ofta i billiga kommersiella märken. Den mildare och mer komplexa Arabica är valet för gourmetkaffe.

Det är en supermat: Den långa listan över antioxidanter i kaffe kan hjälpa till att skydda mot vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar, gikt, typ 2-diabetes och Alzheimers, enligt de senaste studierna.

Terroir frågor: Liksom vin påverkas kaffets smak i hög grad av jord, höjd och klimat.

Var inte rädd för mörkret: Ja, smakerna är djärvare, med högre tanninnivåer, men dessa kaffe kan visa några ljusröda och svarta fruktsmaker på mitten.

Syrautsläpp: Kaffe med hög syra, som de från Etiopien, visar ofta nyanserade citrussmaker.

Roasters to Toast

Du kan inte göra bra vin från så-så-druvor eller en medelmåttig vinmakare. Kaffe är inte annorlunda. En stor kopp är produkten av en lång kedja av framgångar, som börjar med den råa frukten, fortsätter genom bearbetning och rostning. Här är Amerikas sju bästa roaster.

1. Storyville . Bainbridge Island, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
två. fart . Santa Cruz, Kalifornien. Steken: Verve, Gedebe
3. Blå flaska . Oakland, Kalifornien. The Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Fyra. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Lera . New York City. The Roast: Mud Truck Blend
6. Pollard kaffe . Vashon Island, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Fyra fat. San Francisco. Steken: La Montañita

Vin och kaffe: Delning av kultur och komplexitet

Vinkaffekopplingen

Din vingom är en fantastisk guide när du väljer rätt kaffestil. Kom bara ihåg att de två sällan blandas bra.

Du älskar: Off-torr Riesling
Kaffe du borde Att dricka: Etiopisk
Dofter av vita blommor och citrus, mandarin smaker är viktiga för både viner och kaffe.

Du älskar: Chardonnay
Kaffe du borde Att dricka: ArabiskaMokka Java
Chardonnays äpple- och päronsmak, tillsammans med accenter av lätt rostade, smörade nötter, parallellt med de kryddiga, smöriga smakerna av dessa aromatiska blandningar.

Du älskar: Pinot Noir
Kaffe du borde dricka: Centralamerikansk
Röda frukter och ljus syra är i spel i många fina Pinots, och blommiga höjdpunkter och lätta chokladnoter i costaricanska och panamanska kaffe erbjuder liknande elegans och definition.

Du älskar: Merlot
Kaffe du borde dricka: Centralamerikansk
Dessa mjuka, fruktiga vintyps enkla natur matchas av dessa skarpa, citrusfrukter.

Du älskar: Syrah
Kaffe du borde dricka: Mörk italiensk stek
En klassisk espressostekt har den mörka, rökiga rikedomen, tillsammans med en övertygande jordnära, som matchar liknande styrkor i din favorit Syrah.

Du älskar: Cabernet Sauvignon
Kaffe du borde dricka: Indonesiska
Cabernet, det typiska steakhouse-vinet, har tjocka, sega tanniner. Mörkrostade kaffe från Indonesien har samma sirapiga djup, med smaker av bittersöt choklad.