Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Resa

En vinälskares guide till Oakland, Kalifornien

Tvärs över bukten, eftersom det är tekniskt rikt granne San Francisco som verkar gå från styrka till styrka, har Oakland länge uthärdat ekonomiska strider. En arbetarklassstad, det är hem för en historisk, livlig afroamerikansk gemenskap och dess stadsdel Chinatown är hem för generationer av invandrare från hela Asien. Men nyligen har Oakland dragit tillströmningen av nya invånare.



Av denna berusande blandning växer en ny Oakland fram. Vissa unga kockar har förverkligat sina drömmar om att öppna sina egna platser, liksom vissa urbana vinmakare. Dessa arenor upptar ofta återanvända lager och fabriker som är övergivna i flera år. En stad som inte är en BS-plats, många av sina vinbutiker och barer fokuserar på naturliga viner. Precis som staden, berättar dessa viner det som det är.

Wine Shop Spotlight: Verve Wine, San Francisco

Vinbarer

Punchdown

Lisa Costa och D.C. Looney, paret som äger denna naturliga vinfokuserade bar , restaurang och flaskaffär, har deltagit i sin andel av punch-downs. Mellan dem har de arbetat på nio vingårdar, första mötet vid ett i Sonoma. Deras verksamhet, som ligger i Uptown, det förvirrande namnet på Oaklands centrum, lockar en festlig publik efter arbetet som tävlar om att namnge viner i blindprovningsflyg. De som kan lösa alla tre mysterierna betalar inte.

När beskyddare spelar vintag, snackar de på sylt (konserverad fisk och skaldjur), kycklinglevermousse och rostade benmärg. Det finns ett dussin temaflygalternativ (stora röda, orange viner, georgiska tappningar) och cirka 25 viner tillgängliga i glaset från flaskor som finns i en klimatkontrollerad källare mittemot baren.



CDP

Son till en mamma som arbetade i köket på en lokal thailändsk restaurang, James Syhabout, har hjälpt till att sätta sin hemstad Oakland på den kulinariska kartan. Han har fått två Michelin-stjärnor för sin flaggskeppsrestaurang, Kontorist . År 2017 tog han över den andra halvan av byggnaden på gågatan Piedmont Avenue för att öppna denna betydligt billigare vinbar .

Några av den prisbelönta Commis-menyn kan också finnas här, som inkluderar en fem-rätters prix fixe för cirka 75 $. Mark Guillaudeu, dryckeschefen, säger att Syhabout försöker att inte använda samma ingrediens två gånger under en måltid. På samma sätt försöker han aldrig använda samma sort eller samma ursprungsland två gånger i vinpar. 'Du hittar några osannolika, men starka kombinationer på det sättet', säger Guillaudeu. Menyn erbjuder också ett avsnitt som ägnas åt val som valts av assistenten Sommelier Timothy Sorek.

Vänster bild av en full restaurang, höger bild av en grönsaksrätt

Middag på Mama Oakland / Foto av Emma K. Morris

Restauranger med bra vinlistor

A16

Shelley Lindgren, delägare / vinchef för den hyllade italienska restaurangen i San Francisco , har vunnit ett James Beard Award för vinlistan med fokus på södra Italien. Hon tillbringade i sommar vingårdar längs motorvägen Neapel-till-Bari (som restaurangen heter) för att söka efter en bok, Det nya italienska vinet, planerad att släppas 2021 från Ten Speed ​​Press för att samförfattas med Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, en vinmakare med Blue Ox Wine Co. , hjälper diners att navigera i den stora listan vid denna Oakland-utpost som ligger på Rockridge's main drag, College Avenue. Det erbjuds 200 röda, 125 vita och 25 roséer, många från små vingårdar tillverkade av mindre kända druvsorter.

AlaMar

Dominikansk-amerikansk kock Nelson German's skaldjurscentrerad matsal har väckt liv till en tidigare död zon i Uptown. Musslor, musslor och räkor finns tillgängliga av pundet, dränkt i currysås, inklusive en uppkallad efter Golden State Warriors stjärnvakt Steph Curry.

Vin från en nyare vingård som drivs av en kenyansk-amerikansk kvinna framträder tydligt på listan: Han mår bra , som har ett blommande doftande mousserande vin. 'För att säga det uppenbara finns det inte många afroamerikaner i vinbranschen eller så många kvinnor', säger tyska. ”Vi ville representera deras arbete. Och dessa viner klarar de djärva smakerna i maten jag går efter. ”

Man som betjänar två beskyddare

Brooklyn West, nära det berömda Jack London Square, är en av Oaklands urbana vingårdar.

Mamma Oakland

Denna nya Kalifornien-italienska restaurang nära Lake Merritt behöver inte leta långt för att få sina viner. Innehavarna Stevie Stacionis och Josiah Baldivino har länge drivit Bay Grape, en butik bara några dörrar nere. Den långa listan fäster symboler till de utvalda vinerna, som ett stort 'T' för garv, en av Maurice Sendaks 'Wild Things' för naturliga viner och ett kassettband för klassiker. En skiftande uppsättning äventyrliga flaskor erbjuds på listans sista sida, kallad 'Baller List'.

Med en tre-rätters, $ 30 prix fixe och preppy färger, är restaurangen ett populärt första datum destination. Ett porträtt av Stacionis oldemor presiderar över det öppna köket för att säkerställa att ingen tar för många friheter med familjerecepten.

Shinmai

Yingji Huang, född i Kina, samarbetade med Andy Liu för att hälla sin kärlek till allt Japan i denna restaurang , beläget i grannskapet bakom stadshuset. Som det är typiskt i Huangs favoritdel i Tokyo, Roppongi-distriktet, finns det inga skyltar. Inuti denna lågslungade industribyggnad sitter en snygg, välsorterad bar till vänster om en väggmålning av kimonoklädda kvinnor i traditionell geishasmink - med en som konsulterar sin iPhone - och en mångfald folkmassa upptar låga bord till höger.

Att följa sofistikerade versioner av japanska klassiska izakaya-rätter och ramen är kaliforniska viner som en Chenin Blanc-Viognier från Amador County. Det finns också en liten, stark saké-lista med kikumasamune Taru från cedertåget från Kyoto och Amabuki från Saga med ringblommajäst. Om en cocktail före middagen låter tilltalande, prova signaturen Old Fashioned gjord med en blandning av shochu och Mars Iwai whisky.

Vänster bild av vin i hyllorna, höger bild av Ordinaire-butiken

Ordinaire hjälpte till att driva Bay Areas naturliga vinrörelse. / Foton av Terri Lowenthal

Vinbutiker

Vanlig

Den tidigare doktorandkandidaten i Berkeley-litteraturen Bradford Taylor grundade denna butik / vinbar på livliga Grand Avenue 2013, och det har hjälpt till att driva den naturliga vinrörelsen i Bay Area. Mittemot baren finns en vägg med flaskor med prissatta i vit markering. Flaskorna delar utrymme med böcker från Taylors samling: nyligen Virginia Woolfs Tre guineas satt bredvid en flaska biodynamiskt odlad fransk Sauvignon, medan F. Scott Fitzgerald's Babylon återbesökt borstat mot en Beaujolais gjord av ekologiskt odlade druvor.

Butiken har främst små producenter från Frankrike och Kalifornien. Den provsmakande publiken är ungdomlig, ivrig efter att lära sig historien om butikens viner. Taylor är också värd för Brumaire , den årliga naturliga vinfestivalen som hölls i mars, medan enstaka pop-up-middagar med lokala kockar tenderar att fylla tidigt och vinproducenterna på lördagar kan bli trånga.

Minimum

Minimum är italienska för 'minimal', och det talar både om inredningen och stilen för viner som erbjuds. Beläget inte långt från torget vid vattnet som är uppkallat efter en lokal hjälte, författaren Jack London, har butiken ett urval av naturliga viner från den gamla världen. Georgien och Österrike är väl representerade, liksom producenterna i den nya världen inklusive Nordamerika och Australien. Det finns också tre bord fyllda med viner mindre än $ 20.

Det luftiga utrymmet liknar ett galleri med exponerade tegelstenar och väggar och abstrakt svartvita väggmålningar. Det är ingen tillfällighet: Under två decennier arbetade Erin Coburn på Los Angeles J. Paul Getty Museum och New York Citys Metropolitan Museum of Art, medan Sarah Miller, hennes livs- och affärspartner, undervisar konsthistoria vid Mills College. 'Vi har inte många etiketter i hyllorna och väggarna', säger Coburn. 'Vi vill att du ska prata med oss.' På veckodagar slår lokalbefolkningen in för att prova de ofta ovanliga vinerna som finns tillgängliga i glaset, och det finns ibland vinproducentledda provningar på lördagar.

Vänster bild av tavlan för tavlan om vingården, höger bild av kvinnahällande vin

Campovida har sin egen ekologiska vingård i Hopland, CA. / Foto av Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Medägare Max Davis och Daniel Schmidt träffades medan de arbetade på en vinbutik i Brooklyn, New York. Butiken de öppnade tillsammans i Temescal blandar det grova och det släta. Grannar inkluderar en restaurang som ägnas åt posh mac och ost och en timmergård.

Davis är en alun från Berkeleys Chez Panisse, och butiken har ett bra urval av Bandol rosé från Provence älskad av restaurangens grundare, Alice Waters. Schmidt arbetade under tiden ett par druvskördar för vingårdar i Sonoma. Dessa upplevelser återspeglas av europeiska viner i kanoniska stilar och kaliforniska tappningar som insiders känner till. Butikens Instagram-flöde sänder teman för de ofta provande flygprovningarna tidigt på kvällen, som tenderar att spilla ut på uteplatsen.

Paul Marcus Wines

Rockridge Market Hall är ett tempel för mat. Här finns en bagare, slaktare, fiskhandlare, ostaffär, frukt- och grönsaksaffär och den här lilla vinbutiken . Anställda här är skickliga på rekommendationer att para ihop med grannarnas överflöd. Betjänare har den passion som ofta förknippas med skivbutiker, vilket inte borde vara någon överraskning. Paul Marcus hjälpte till att driva en av Berkeleys flaggskepps vinylhandlare innan han bytte till vin i slutet av 1980-talet. Tre fjärdedelar av dess 1600 flaskor kommer från Europa, med särskilt djup i rosé, mousserande och avancerade italienska viner.

Bild av en skyltfönster i ett renoverat lager

Mikrovinodlingen Prima Materia i Temescal

Urban vingårdar

Brooklyn West

Även om Brooklyn och Oakland skiljer sig åt på många sätt, har båda dragit horder av nya invånare som flydde dyrare postnummer över vattnet. 'Oakland har alltid varit den här grusiga platsen, med tillverkare i den', säger Brooklyn West vinmakaren Stewart Epstein, vars föräldrar kom från New York. ”Det är en del av varför jag är här. [Också] vi är inom räckhåll för många bra druvodlingsområden. '

Med vindruvor från vingårdar runt norra Kalifornien och Amador, har vingården en skicklig touch med röda. Det producerar polerade, välbalanserade Tempranillos och Barberas. Dess Zinfandels är jammy och stora, men ändå eleganta. 'Vår gamla tillväxtzin delar människor', säger Epstein. 'De som tycker att de flesta zins i Kalifornien är överdrivna, de gillar vårt.' Vinerna som hälls i dess smakrum, inrymda i en gammal ombyggd gammal fabrik nära vattnet, kan vara begränsade, men vinklubbarnas middagar brukar vara episka. Ett evenemang kommer att äga rum på Oakland Museum of California i september.

Campovida

Campovida gör sina viner till stor del från druvor som odlas till sin egen ekologiska vingård och gård nära Hopland i Mendocino County, liksom druvor från andra hållbara Mendocino-vingårdar. Man-och-fru-ägare, Gary Breen och Anna Beuselinck, långvariga Oaklanders, flyttade sin unga familj till landet 2010. Men de höll ett tå i staden med ett provrum i samma West Oakland-byggnad som rymmer Old Kan Beer och Linden Street Brewery.

På kvällarna bildar byggnaden en ö av ljus och gemytlighet i ett huvudsakligen avstängningsindustriområde nära hamnen i Oakland. Tyngdpunkten här ligger på italienska och Rhône-sorter. Prova en jordnegro eller den Rhône-inspirerade Campo di Blanca, gjord av en blandning av Marsanne, Roussanne och Viognier.

Råmaterial

Denna mikro-vingård namnet är latin för det råmaterial som alkemister hoppades kunna förvandlas till filosofens sten. 'Deras mål var att använda detta mytiska medel för att ändra basmetaller till guld', säger Pietro Buttitta, vinmakare för Prima Materia. 'Vi gör en mer vanlig omvandling, från druvor till vin, men det är inte utan ett mystiskt element också.'

Druvorna kommer huvudsakligen från Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) i Lake County. Leta efter dess Sagrantino eller Sangiovese, båda serveras i ett provrum utanför Temescal-gränderna. Strax utanför den arteriella Telegraph Avenue är gränderna kantade med gamla stall som nu hyser företag som en saftig plantskola, smyckestillverkare och diverse butiker som säljer lokalt tillverkade kläder. Buttitta är också kock och serverar uteserveringar med uteservering varje månad i närliggande gränder. Middagen som planeras till augusti belyser viner inspirerade av Odyssey .