John Mitchell är en mästare i att väcka gästens gomar på oväntade sätt. Förra året redesignade den ambitiösa vinregissören sitt glas-program för att endast innehålla grekiska alternativ i höst. Vi bad Mitchell om några fräscha, esoteriska alternativ till publiktilltalande favoriter som är avsedda att förhindra tunga trötthet.

Om du smuttar på Chardonnay, prova Godello.

Mitchell säger att Chardonnay-älskare kommer att lockas till fruktträdgårdens fruktsmaker som finns i denna druva som är hemma i Galicien, Spanien. Ekåldring drar fram tropiska aromer och en rundare munkänsla.

Om du smuttar på Riesling, prova Assyrtiko.

Assyrtiko växer i de heta vulkanjordarna på den grekiska ön Santorini, 'men behåller fortfarande all denna vackra syra och citrus, med chockerande stor mineralitet', säger Mitchell och tillägger att han ofta är förvånad över dess likhet med klassiska Riesling.

Om du smuttar på Pinot Noir, prova Nerello Mascalese.

De höga vingårdarna nära Mt. Etna på Sicilien är hem för denna eleganta druva, som delar röda fruktkaraktärer som liknar viner från Bourgogne, Frankrike. 'Aromaterna, tillsammans med deras höga syra, gör dem otroligt underbara med mat eller på egen hand', säger han.

Om du dricker Syrah, prova Mavrodaphne.

Greklands Peloponnesosregion och ön Kefalonia producerar denna druva, som ofta används för att göra efterrättviner. Mitchell föredrar de torra versionerna, som han beskriver som täta, med saftig svart frukt och Syrahs peppriga, köttiga egenskaper.