Nöt- och kycklingbuljonger är viktiga för många av våra bästa soppor och grytor; de bidrar också med smak och fyllighet till alla typer av såser och såser. Enligt vår erfarenhet erbjuder hemlagad buljong den bästa övergripande smaken, och köpt buljong kommer i en ganska nära andra; Men ibland har vi helt enkelt inte denna nyckelingrediens till hands. Det händer. Och när det gör det kommer du att bli glad att veta att det finns några fina kyckling- och nötbuljongersättningar du kan använda. Här är några produkter att ha till hands för dina buljonglösa dagar, tillsammans med hur du använder dem.

BHG / Michela Buttignol

Ersättning för kycklingbuljong

Om du inte har konserverad eller hemgjord kycklingbuljong till hands, lager kuber ($1, Mål ) eller buljonggranulat ($4, Mål ) gör den enklaste ersättningen för kycklingbuljong. Generellt sett är här formeln:

• 1 kycklingbuljongtärning eller 1 tsk kycklingbuljonggranulat + 1 dl varmt vatten = 1 dl kycklingbuljongersättning

Var noga med att kontrollera paketets anvisningar; vissa buljongtärningar, som de som finns på internationella livsmedelsmarknader eller hälsokostbutiker, kan kräva olika mått.

Få vårt gratis diagram för akuta ersättningar!

Biffbuljongersättning

Buljongkuber ($1, Mål ) eller granulat gör också en enkel nötbuljongersättning, och samma formel gäller:

• 1 biffbuljongtärning eller 1 tsk nötbuljonggranulat + 1 kopp varmt vatten = 1 kopp nötbuljongersättning

Återigen, se till att kontrollera förpackningens anvisningar, eftersom vissa buljongtärningar kan kräva olika mått.

Blaine Moats

Använda lager eller benbuljong som buljongersättning

Ja! Du kan använda nötkött eller kycklingfond som alternativ för nötkött eller kycklingbuljong. Vad är skillnaden? Stock görs genom att sjuda rostad nötkött eller kycklingben för en lång tid, en process som extraherar kollagenet från benen och ger fonden en lätt gelatinös konsistens, plus en rik nöt- eller kycklingsmak. Buljonger, å andra sidan, puttrar inte alls lika länge som buljonger och har mer subtila smaker av nötkött eller kyckling.

Tänk dock på att köpta lager kan göras med mindre krydda än buljonger. Därför, om du använder nötbuljong eller kycklingbuljong som ersättning för nötkött eller kycklingbuljong, var noga med att kontrollera smakerna på din maträtt och tillsätt mer av det du älskar, som salt, peppar, örter och kryddor.

Hur är det med benbuljong? Kyckling- och nötbensbuljonger är som en korsning mellan en fond och en buljong. Liksom en fond, kräver benbuljong ben (eller beniga bitar) av nötkött eller kyckling och kräver lång sjudningstid. Och som en buljong innehåller recept med benbuljong i allmänhet en bra mängd grönsaker och kryddor.

Ja, du kan använda nöt- eller kycklingbensbuljong som en ersättning för nötkött eller kycklingbuljong.

Andra ersättningar för nötkött och kycklingbuljong

Om du upptäcker att ditt skafferi saknar alla ovanstående alternativ, finns det några fler buljongersättningar du kanske har i lager.

Kycklingbas/nötköttsbas:Denna pastaliknande ingrediens, gjord av kött, juice och fett från kyckling eller nötkött, kommer i en burk och måste kylas efter öppning. När den bereds i vatten enligt anvisningarna på förpackningen, kycklingbas ($5, Mål ) gör en rik, flavorful kycklingbuljongersättning. Leta efter det i soppgången på stormarknader. Kyckling- eller nötbuljong med låg natriumhalt:Konserverade buljonger, buljongtärningar och buljonggranulat är vanligtvis saltare än hemgjorda buljonger. Om du är orolig för natriumintaget, använd en produkt med reducerad natrium som ett hälsosammare alternativ för nötkött eller kycklingbuljong. Vitt vin, äppeljuice eller vatten:När du bara behöver lite kycklingbuljong för att deglasera en panna för en sås eller pannsås, är buljongersättningar lätta: Vitt vin fungerar (och är också en smakförstärkare). Du kan också prova äppeljuice, förutsatt att smaken av juicen kommer att komplettera de andra smakerna i rätten också. Som en sista utväg, använd helt enkelt vatten; men innan servering, kontrollera kryddningen, eftersom du kan behöva tillsätta salt och peppar för att kompensera för bortfallet av krydda i buljongen.

När det är möjligt föredrar vi att göra sopprecept med en hemgjord buljong. Men när vi helt enkelt inte har tid för allt det där förskottskoket och konserverade buljonger har försvunnit från vårt skafferi, är det bra att veta att det finns fantastiska nöt- och kycklingbuljongersättningar där ute. Ha buljongtärningar, granulat eller nöt- eller kycklingbas till hands, så har du alltid en enkel lösning.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka