Cabernet Sauvignons anspråk på berömmelse är dess stora, fina röda viner. Sortens andliga hem är den franska regionen Bordeaux , där det är ryggraden i de flesta av vänsterbankens erbjudanden. Men eftersom druvan klarar sig bra i en mängd olika klimat, har den också gjort sig till ett namn på denna sida av Atlanten. Där flaskor från Old World kan visa anteckningar av grafit, björnbär och tillfälligt pyrazin , New World Cabs är rundare, mognare och svarta vinbär, lakrits, plommon och kryddor.

Hela västkusten hittar du ett stort antal Cabernet Sauvignon vingårdar, som inkluderar några av världens mest kända cab-producenter. För att hjälpa till att fira druvan kammade vi igenom vår databas för att hitta 14 av våra topprankade, allamerikanska Cabernet-buteljer för mindre än $ 100. Även om alla dessa kan betraktas som splurges, har det aldrig funnits en bättre tid att behandla dig själv.

En mästerklass med sex flaskor till Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 poäng . Träaktigt, växtbaserat och elegant strukturerat, detta vin är högtonat och nyskiktat i djärv röd frukt. Med tanke på tiden i pipan och flaskan visar den sina eleganta kanter och nyanserad elegans med lätthet och avslutas i dammigt krossat berg. Det överlever kraftigt på sin prispunkt. Redaktörens val. —Virginia Boone

Kopiera 2017 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara County) $ 58, 95 poäng . Frodiga lager bakade körsbär, björnbär och svarta vinbär möts med accenter av lakrits, stjärnanis och kardemumma på näsan. Gomens tjocka, rika munkänsla lyckas förbli något elegant, packa i mörk rostad frukt, kraftfulla bakkryddor och en tröstig finish på vanilj och karamell. —Matt Kettmann

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 70,95 poäng. Från den mäktiga fjällgården blandas detta med 17% Malbec och 3% Petit Verdot. Imponerande strukturerad, komplex och elegant, den visar välintegrerat djup och bredd, rikt skiktad i blåbärs- och björnbärsmaker som är dammade i kakaopulver och muskotnöt. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 95, 95 poäng . Detta är ett tunt, generöst och kraftfullt vin som håller sin fylliga koncentration i schack och visar en balanserad inställning till ek och tannin. Svart körsbär, vinbär och kakaopulver accentueras av rostad ek och långvarig svartpeppar, muskotnöt och ceder på finishen. —V.B.

Betz Family 2017 far Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 78, 94 poäng . Frukten är för närvarande primär, med anteckningar av hela bär, blå frukt, körsbär och torkad ört, tillsammans med bittersöt choklad. Fokuserade, intensivt smakrika svarta körsbärsnoter följer på smak. Det är en total bedövning som vinner på charm och nåd snarare än ren kraft. Balansen är imponerande. Bäst från 2025 till 2032. Val av källare. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 poäng . Detta hjärtliga vin blandas med 4% Petit Verdot. Grippy, rik och viskös, den har intensiva fruktsmaker av plommon och cassis, med smidiga, integrerade tanniner. Helheten är ett bevis på goda druvor och stor vinframställning, som blandar samman sju platser över dalen. Redaktörens val. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 poäng . Detta imponerande vin har drygt 16% Merlot och inslag av Malbec, Petit Verdot och Cabernet Franc. Med en liten andel ny fransk ek erbjuder den dammig konsistens och väldefinierade smaker av mörk körsbär, plommon, sten och jord. En sötma av ek går inte vilse i den övergripande strukturen och sammanhållningen. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 54, 94 poäng . Odlad på vingårdens Adelaida Springs Ranch, som ligger 20 km från havet på 1700 fot i höjd, är detta en rik och otrevlig upplevelse på Cabernet som tillbringade 20 månader i ny fransk ek. Hedonistiska dofter av svart körsbär, kakao, cappuccino och fudge-tårta leder till en smak som är skickligt strukturerad av polerade tanniner. Smaker av tiramisu och bärkompott sjunger på smak. —M.K.

Benom 2017 Origin Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 65, 94 poäng . Den 60% nya franska ek som används på denna blandning av hytt från Hawks Hill Ranch och Denner Vineyard integreras sömlöst och börjar med en intensiv näsa av svart vinbär, espressoskum, karamell och krossade svarta stenar. Tanninerna är fasta i strukturen men ändå mjuka och nästan skummande vid beröring och bär dynamiska smaker av röding, kaffe, färsk frukt och, till slut, vaniljpasta. —M.K.

Vi Rekommendera:

• ZENOLOGY Cabernet vinglas
• Riedel Vinum Cabernet vinglas (set om 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50, 93 poäng . Gjord helt sort från en vingård som skalas från 400 till 2400 fot höjd, denna röda är balanserad och elegant i stil. Pepparkorn, cederträ och sellerifrö accent en mineralstyrd intensitet nyanserad i svart oliv, vinbär och kryddnejlika. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 58, 93 poäng . Aromer av tjära, rökt nötkött och förkolnat trä ger blåbär-sorbet-ryggraden djup på näsan på denna reservtappning. Smaken kombinerar också dessa element, som visar rökt nötkött med blåbärskompottsmak, liksom vanilj, muskot, mer tjära och en pepprig krydda som rör sig i mål. —M.K.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 85, 93 poäng . Burly, expansiv och smidig texturerad, denna vingård-beteckning erbjuder en grippy konsistens och massor av längd och nåd. Tillverkad i små mängder utstrålar den svart körsbär, vinbär och mocka med damm och ek i full komplement. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65, 91 poäng . Blandat med 9% Malbec, 7% Petit Verdot och 4% Merlot, är detta vin saftigt, tjockt och köttigt, med djärva smaker av svart vinbär, svartpeppar och tobak. En läderaktig konsistens bidrar till extra salta komplexitet kring tätt packat tannin. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 poäng . Vanilj, bakkrydda och mörka hallonaromer är framför. Mogna mörka fruktsmaker följer, prickade med rikliga tunn accenter. En härlig känsla av surhet knyter ihop allt. Frukt och fat spelar lika delar i showen. —S.S.