Oavsett om du beskriver dessa viner som 'riktiga', 'råa' eller gjorda med 'minimalt ingripande' har naturliga viner skapat en stor mängd buller för sin relativt lilla marknadsandel. Vare sig det är deras anarkiska natur, budskapet om miljöism eller en ständigt växande besättning av knäppa, passionerade vinproducenter, naturliga viner har utnyttjat en ny typ av vindrinkare. Men av några av samma skäl är naturliga viner tilltalande, de kan också förvirra konsumenterna.

Vi skär igenom kaoset för att lära dig allt du behöver veta om naturvin genom att svara på de vanligaste frågorna.

Vad är naturligt vin?

Även om det inte finns någon officiell definition, anses naturvin vara ett tillvägagångssätt för vinframställning både i vingårdarna och i källaren, och vissa gemensamma drag kan hittas mellan de flesta producenter. Biodynamiska, organiska och / eller hållbara jordbruksmetoder utanför vingården bärs in och tillämpas på vinframställningsprocessen med liten eller ingen kemisk eller teknisk manipulation.

Dessa viner fermenteras spontant med inhemsk jäst. Inget av de vinframställningstillsatser som tillåts enligt amerikansk lag används i processen, förutom en liten mängd svavel före tappning, om det behövs för ytterligare stabilisering. Vin flaskas ofiltrerade och obehandlade (steg som är avsedda att klargöra vin genom att avlägsna upplösta fasta ämnen). Ny ek avvisas i allmänhet på grund av de smaker det ger vinet, liksom alla andra tekniker som väsentligt förändrar vinets smink.

Det är detta praktiska tillvägagångssätt i vingården som skiljer naturliga viner från ekologiska och biodynamiska tappningar.

På grund av den höga risken att tillverka viner utan ingripande och arbetskrävande tekniker (handplockning, fotkrossning, korgpressning etc.) tillverkas naturliga viner ofta i mycket små mängder.

Handskötsel mot vingården på Foradori / Foto av Guillaume Bodin

Varför har naturligt vin plötsligt exploderat i popularitet?

Naturligt vin kan tyckas som den senaste trenden inom drycker, men dess senaste boom har byggts upp i årtionden.

Det började i Frankrike under slutet av 1980-talet som viskningar i parisiska vinbarer och experiment i vingårdarna i Beaujolais och Loire-dalen. Desillusionerad över vad vissa såg som en ökning av industrialiserade, alltför mekaniserade och homogeniserade viner från andra världskrigets ålder, började ett antal vinmakare göra mer rustika, traditionella viner som deras farföräldrar. Inspirationen för denna nya generation av naturliga vinproducenter var lärorna från Jules Chauvet, a n Det är gociant under mitten av 1900-talet som banade väg för svavelfri vinframställning i Beaujolais .

Denna ideologi har sedan dess spridit sig över hela världen, eftersom många vinbarer och restauranger bara häller naturviner, med ännu fler som lyfter fram deras framträdande. Naturliga vinfestivaler hålls nu i hela Europa, Australien och USA.

Naturliga viner berör många av samma hot-button-ämnen i större samhälle som hälsosam livsstil, miljö och bevarande av kultur och tradition. Lägg till begreppet terroir och hur man bäst uttrycker det, och det är ingen överraskning att naturvin är ett av de mest debatterade och polariserande ämnena i vinindustrin.

Terroir är allt vid Roagnas vingårdar i Italien / Foto med tillstånd av Roagna

Finns det en officiell certifiering av naturvin?

Nej. Till skillnad från stämplarna som finns på baketiketter av ekologiska och biodynamiska viner, finns det inget certifierande organ för naturvin.

Vissa medlemmar av vinindustrin kräver officiell certifiering, eftersom de tror att det skapar transparens för konsumenterna. Andra anser att införandet av regler och bestämmelser för naturligt vin skulle strida mot kategorins gräsrotsrot, antibyråkratiska, upproriska anda.

Hur kan du identifiera ett naturligt vin när du skannar hyllorna i din lokala vinbutik? Ibland, särskilt i den nya världen, kan producenterna ange ledtrådar om hur vinet har tillverkats på etiketten. Leta efter fraser som ”minimalt ingripande”, ”naturligt vinframställningsteknik” och ”ofärdigt / ofiltrerat.”

Men det bästa rådet är att hitta en butik du litar på och lära känna ägarna / anställda som kan peka dig i rätt riktning. Många butiker kommer att hålla sina naturliga viner grupperade, men ingenting kommer att slå kunskapen hos den personal som lagrade dem.

Naturliga viner är här för att stanna

Så hur ser och smakar naturliga viner ut?

Naturliga viner kan variera från vilda och funky till exceptionellt levande och komplexa. Många är också mycket normala. Några av de roligaste naturliga vinerna kan vara svåra att slå ihop tungan och är inte nödvändigtvis för alla. Men med så många olika smaker och stilar är det troligt att du kan hitta ett naturligt guldguldlock som passar din smak.

Tack vare deras generellt lägre alkoholnivåer är naturliga viner mångsidiga val som kan avnjutas antingen ensam eller med mat. De flesta naturliga viner, både röda och vita, drar nytta av en tid i kylen.

Eftersom de är ofärdiga och ofiltrerade (tekniker som förespråkare tror på att ta bort smak från vin) kan naturliga viner ofta verka grumliga och ha ofarligt sediment längst ner på flaskan.

Naturlig vinframställning går hand i hand med experiment och främjande av biologisk mångfald. Många europeiska naturliga vinproducenter förkämpar sina inhemska - och ibland obskyra - druvor, och har till och med fört tillbaka vissa sorter från utrotningsgränsen. När fick du senast ett vin tillverkat av druvor Ondenc, Mauzac, Zelen, Godello eller Gringet? Om du dricker naturligt vin kan svaret vara mer nyligen än du tror.

Naturliga vinproducenters nya världsmotsvaror är också kända för att leka med ovanliga blandningar och sorter. Många producenter dras till forntida tekniker som att låta vita viner ha begränsad kontakt med sina skinn som ett rött (även kallat “orange” vin) eller jäsa och åldra vin i kärl som lerkrukor kallas '' amforor 'och betong' ägg. '

För att lägga till förvirringen kanske vinetiketten inte berättar om något av detta. Var inte panik, att dyka in i det okända är hälften av äventyret.

Naturlig flora växer bland vinstockarna vid Roagna / Foto med tillstånd Roagna

Kan naturligt vin åldras?

Av skäl som sträcker sig från ekonomi (småskaliga producenter har ofta begränsade lagringsalternativ) till låga konserveringsnivåer, är många naturliga viner avsedda att avnjutas unga.

Det finns dock också naturliga viner, särskilt från några av de mest erfarna producenterna, som kan åldras i flera år. Om du vill lagra din källare med nattlig godhet, här är några namn att leta efter.

I Frankrike inkluderar producenter som gör åldrande natur Pierre Frick , Pierre Overnoy House , Spegeldomän, Thierry German , Dominique derain , Domaine Prieuré Roch , Domaine Gramenon , Claude courtois , Frantz lax . Från Italien, leta efter Radikon , Vodopivec , La Stoppa , Foradori , Roagna och Valentini gård . Jelipinerna gör åldersvärda naturliga viner i Spanien, medan i Australien, Sorrenberg och kastanj är producenter att tänka på. Slutligen, i USA, Clos Saron skulle passa bra för alla källare.

Var kan jag köpa naturviner?

I USA har stora städer i allmänhet de bästa valen och oberoende återförsäljare är vägen att gå. Om en vinbutik inte specialiserar sig på naturvin, fråga bara personalen. Det finns en god chans att butiken kan lagra några.

Här är bara några stora amerikanska städernas mest etablerade naturliga vinbutiker för att komma igång:

New York City

Chambers Street Wines , Frankly Wines , Astor Viner & sprit

Änglarna

LA-domän , Silverlake vin , Lou Wine Shop

San Francisco

Terroir , Rubinvin , Arlequin vinhandlare

Chicago

Röd vit

Boston

Vinbotten