För Patrick Cappiello, vinregissör på denna överdådiga Michelin-tvåstjärniga restaurang med 52 platser, finns det fortfarande minnen från Pétrus från 1961 som han smakade för många år sedan. 'Det var verkligen en av de mest magiska vinupplevelserna i min karriär', säger han, och av alla flaskor på hans lista är det den han skulle öppna. Ändå ligger styrkan i GILTs källare bortom de sällsynta enstaka flaskorna i dess anmärkningsvärda vertikaler, som inkluderar Château Margaux-årgångar från 1900 och 30 viner från Riojas CVNE från 1946, 'köpt direkt från gården', hävdar Cappiello, 'så vi vet att vinerna inte bara har lagrats oklanderligt utan också vilat bekvämt. ” Ändå var den svåraste vertikalen att erhålla inte den dyraste, det var Chablis från François Raveneau, som går tillbaka till 1978, 'som har blivit så eftertraktade att även en eller två flaskor är en festlig upptäckt', avslöjar Cappiello.

Destinationsflaskor:

Vertikalt tillbaka till 1978 av François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Vertikalt tillbaka till 1900 av Château Margaux
Vertikalt tillbaka till 1946 av CVNE Imperial Reserva (Rioja)

För mer information om denna restaurang i New York, Klicka här .

För fler restauranger i New York City, besök ABC kök , Adour , Till dig , Mono House , Daniel , Lokal , Elva Madison Park , Gramercy Tavern , Jean Georges , Bernardin , Tidvatten , Minetta Tavern , I sig , Picholine , Sho Shaun Hergatt , The Lambs Club och Veritas .