De bästa tomaterna för konservering och frysning för att odla i din trädgård
Tomater är högst upp på listan när det gäller egenodlade trädgårdsprodukter att bevara. Att välja bästa tomaterna för konservering och frysning hjälper dig att göra jobbet enklare och resultatet godare. Den här guiden hjälper dig att välja de mest lättodlade, sjukdomsfria typerna av tomater som konserveras väl, vilket säkerställer läckra resultat som du kan njuta av i månader efter tomatskördsäsong är komplett.
Att välja de bästa tomaterna för konservering
Det finns hundratals tomatsorter på marknaden. Vissa är utmärkta smörgås toppers medan andra är mer lämpade för sås. Låt din färdiga produkt styra ditt urval av tomatsorter.
Bra tomater för att göra såser är annorlunda än de bästa tomaterna för att konservera hela eller göra salsa. Till exempel kräver tomatpasta och sås tomater med låg fukthalt och fröantal, en köttig, köttig frukt, skal som är lätta att ta bort och hög avkastning. De bästa tomaterna för att konservera hela är dimensionerade för att passa i burkar och behålla en fast struktur och utmärkt smak efter bearbetning. Matcha din färdiga produkt med tomaten för jobbet så skapar du ett vinnande recept.
Hur man fryser tomater så att du kan njuta av din sommarskörd hela året
BHG /Crystal Hughes
Bästa konserverade tomater för sås och pasta
Kockar har valt Tomater av Roma-typ för såser och pasta i århundraden av goda skäl. Dessa ovala frukter i palmstorlek har små fröhåligheter som resulterar i gott kött som blir sås. Små fröhåligheter innebär också att färre frön silas ut i konserveringsprocessen. Skär upp en romatomat så märker du att den har väldigt lite fukt jämfört med en saftig biff. Denna låga fukthalt är en fördel när det gäller att göra tomatsås eller pasta – det krävs mindre koktid för att skapa en tjock, smakrik sås.
Eftersom de är en bestämd typ av tomat, mognar de flesta romska tomater under loppet av 2 till 3 veckor. Detta korta skördefönster innebär att plantorna kommer att producera flera kilo frukt på en gång så att du effektivt kan göra stora mängder sås och pasta för att hålla för vintern. Efter att romska tomater mognar lagras de längre än skivnings- och salladstomater. Detta är fördelaktigt när stora mängder behövs för att göra sås och pasta.
Tomatsås och pasta är vanligtvis konserverad eller fryst. Det spelar ingen roll vilken konserveringsmetod du använder; odla följande tomatsorter att göra omgångar av sås och klistra in för att konservera.
'Amish Paste': En köttig arvegods som tillförlitligt ger 8- till 12-ounce frukter, 'Amish Paste' har god sjukdomsresistens och hög avkastning. Det är en frukt med låg fuktighet vilket innebär att det mesta av tomaten blir sås. 'Amish Paste' växer bäst i svala och måttliga klimat; den växer inte bra i södra regioner.
'Big Mama': Denna moderna hybrid producerar massiv plommonformad frukt som är cirka 5 tum lång och 3 tum bred. En lätt att skala roma tomat, 'Big Mama' har anmärkningsvärt låg fukthalt och stora skördar.
'Polish Linguisa': En knallröd arvstomat som kommer från Östeuropa, 'Polish LInguisa', togs till USA på 1800-talet. Dess 10 till 12 uns köttiga frukter gör det till en fantastisk sås eller pasta.
'San Marzano': Favoritpastaen och såstomaten hos många hemkockar, 'San Marzano' är en traditionell italiensk arvegods känd för sin söta smak. Det har utmärkt sjukdomsresistens , lång, blockig frukt och små fröhålor.
'Super Italiensk': Påminner om en bananpeppar, denna arvegodsvariant är cirka 6 tum lång och har djupt orangerött kött. Den har väldigt lite juice och få frön.
Länge leve Italien: En hybridvariant av gammaldags 'Roma', 'Viva Italia', mognar några dagar snabbare än den gamla sorten och har bättre sjukdomsresistens, tillsammans med större tomater. Dess tomater är vanligtvis 4 till 8 uns vardera.
Hur man kan tomatsås i 5 enkla steg
BHG/Niki Cutchall
Bästa konserverade tomater för salsa, juice och hel frukt
Biff och skivande tomater används ofta för salsas, juice och konservering av hela. Deras höga fukthalt är avgörande för juice och en fördel för salsa och hela konserverade tomater. När du väljer tomatsorter för salsa, juice eller hel konservering är smak den viktigaste egenskapen. En tomat med dålig smak när den äts färsk kommer inte att förbättras när den konserveras. Läckra tomater gör bra salsas, juicer och konserverad frukt. Här är 3 utmärkta sorter att prova.
'Äss 55': En perfekt storlek för att konservera hela, 'Ace 55' ger frukt som är lika stor som en tennisboll. De tjockväggiga tomaterna håller sig fasta när de tillagas. Det är en bra tomat att odla i krukor när det satsas.
'Black Krim': En djupt brunröd frukt med en djärv, rökig smak, 'Black Krim' är ett högavkastande ryskt arvegods som bäst lämpar sig för svala till måttliga klimat. Använd frukten för att göra unik salsa och konserverade tomater.
'Rutgers': Denna kraftfulla sort producerar smakrik medelstor frukt som håller sig väl till konservering. De djupt röda frukterna är enhetliga i storlek och är perfekta för skivning och färskt ätande också. Var säker på att satsa dessa höga tomatplantor .
Vanliga frågor
- Hur många tomatplantor ska du odla för konservering?
Fyra tomatplantor kommer att ge cirka 9 pints tomatsås eller salsa. Varje tomatplanta kan producera cirka 10 till 12 pund frukt; 35 pund färska tomater behövs för att göra 9 pints-en full burk-sås.
- Kan man använda gröna tomater till konservering?
Gröna tomater kan konserveras med samma recept som du använder för att kunna färdigmogna tomater. Även om ett recept inte kräver omogna, gröna tomater, kan du lägga till dem för en unik smakökning.
- Vilka tomater är inte bra för konservering?
Alla typer av tomater kan konserveras men vissa är bättre att konservera än andra. Många extra stora biffar och skivade tomater är inte de bästa valen för konservering. Deras möra kött och höga fukthalt gör att de sönderfaller i konserveringsprocessen.
