Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Recept,

Mellan druva och korn: vincocktails

Ibland kan du bara inte välja mellan en martini och en Malbec. Vad ska man göra? Välj en vincocktail. Medan denna term tekniskt omfattar champagnecocktailar och kannor av Sangria, blandar smarta mixologer över hela landet vin med sprit, juice, bitter och sirap för att skapa balanserade, komplexa drycker. Förvirrade cocktailer som sönderrivits mellan druvor och spannmål kan tycka att det är rätt att blanda en vincocktail.



På New Yorks PDT (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), känd för sina välgjorda, klassiska cocktails, införlivar ägaren Jim Meehan minst en vincocktail i menyn varje säsong och han sträcker sig efter flaskor som inte har tillbringade tid i nytt trä. 'Ek är inte en smakprofil som jag vill visa upp i mina cocktails', förklarar han. Hans starka mot alla odds-cocktail kombinerar Bushmills irländsk whisky, Rothman & Winter Aprikoslikör och Clement Créole Schrubb med Chardonnay. Drycker som dessa tenderar att ha en mindre nisch än fler fruktframåtalternativ, som Riesling- och päronbrandbaserade Falling Leaves, en sammansättning av en annan Manhattan-baserad cocktailmästare, Audrey Saunders.

Bradley DawsonBradley Dawson gjorde middag för sin fru när inspiration slog till för vinbaserade recept. 'Jag ville ha något kul att dricka medan jag lagade mat', bartendern på Portland, Oregon Belly Timber erkänner. Den skarpa och uppfriskande påskäggsjakten använder Verdejo tillsammans med Angostura-bitter, enkel sirap och Hendrix Gin. Dawson rekommenderar att du njuter av dessa drycker ensam, liksom med vissa rätter på menyn - en gurka fänkålsallad fungerar särskilt bra med den citrusfärgade påskäggjakten.

Så vad gör en bra vincocktail? Enligt Robert Heugel, ägare av Anvil Bar & Refuge i Houston , ”Du vill att vinet ska visas på ett sätt som förstärker cocktailen på ett balanserat, intressant sätt. I allmänhet fungerar röda viner bättre med djärvare cocktailingredienser, och vita skapar mer subtila, känsliga cocktails. ” Han har funnit att vincocktails lätt kan säljas eftersom människor är mer bekanta med vin än vad de kan vara med några av de nya och exotiska spriterna på marknaden. Claret Cup, en dryck från 1800-talet, var grunden för idén för Heugels The Warrant, där bourbon, rosévin och citronsaft skakas över is tillsammans med en Cabernet Sauvignon- och kanelinfunderad enkel sirap. Heugel tror att vincocktails fungerar bäst som långa drycker eftersom vinets alkohol inte är lika stark som sprit, så han toppar The Warrant och andra vincocktails med läsk. 'Jag antar att det finns en anledning till att folk alltid har gillat vin spritzers', spekulerar han.



Mixologer drar alla typer av flaskor från källaren och använder dem i skakan. Rött eller vitt, inhemskt eller importerat, vin är tillgängligt och tillgängligt, och hemmabartnare kan enkelt följa efter. Dawson erbjuder bara ett råd. 'Endast korkade viner fungerar inte.'

Påskäggs-jakt
Med tillstånd av Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR
3 oz. Spanska Verdejo
1 oz. Hendricks eller 12 Bridges Gin
½ oz. Enkel sirap
1 dash Angostura Bitters
Citron twist för garnering.

Rör försiktigt i stor flöjt eller trumpetglas. Servera med en stor citron twist.

Teckningsoptionen
Med tillstånd av Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz. Bourbon
1 oz. reste sig
¾ oz. Citron juice
½ oz. Cabernet Sauvignon enkel sirap (reducera lika delar Cabernet Sauvignon och socker med kanelstänger.)
Soda vatten
Citronkil och kanelstång (för garnering)

Skaka alla ingredienser med is och sila i ett isfylld Collins-glas. Fyll på med club soda och garnera med en citronkil och kanelstång.

Kelly Magyarics är en vin- och spritförfattare och vinpedagog i området Washington, D.C. Hon kan nås via sin webbplats, http://trywine.net/ .