Chile är den sjunde största vinproducenten på planeten. Fram till nyligen var det konstigt nästan omöjligt att hitta en vinbar i huvudstaden som visade de främsta hällarna av denna hemodlade råvara (eller några anständiga flaskor).

Tack och lov har Bocanáriz, som öppnades förra året av vinproducenterna Daniela Lorenzo och Katherine Hidalgo och restaurangimpresario Jêrome Reynes, konstigt fyllt detta uppenbara vinklyfta. Bocanáriz (som översätts till 'mun-näsa') har snabbt blivit Santiagos främsta destination för att smutta på de bästa chilenska vinerna med sina tvåspråkiga sommelierer, 35 val av glas och dess källare med 300 flaskor.

Matmenyn är smart grupperad i nio kategorier - jodiserad, lätt, krämig, åldrad, rökt, söt och sur, kryddig, stuvad och söt - vilket hjälper dig att bestämma vad du ska para ihop med, till exempel, en Carmenère, en Sauvignon Blanc eller en Carignan. .

'Alltid är vinet huvudpersonen i vår lilla teater', säger Lorenzo om sin mysiga, avslappnade bar, som ligger i den historiska Barrio Lastarria. 'Vi erbjuder också tio olika flygningar som gör det möjligt för människor att prova en uppsättning av tre viner som lyfter fram en region, eller en trend som biodynamik eller torrodlade vinrankor.'

Under ett besök nyligen svimmade vårt parti över vinmakaren Sven Bruchfelds Polkura Block G + I 2008 Syrah. Vi parade ihop den med blodkorv, syltad betor och mangochutney från 'sweet & sour' -sektionen på menyn och braiserat wagyu-nötkött med apelsinskal och Sichuan-paprika från rubriken 'stewed'. Himmelskt.

Om du går: Var noga med att börja med en klassisk corvina ceviche och en snygg Sauvignon Blanc. Efter det, arbeta med de kunniga sommeliererna och låt ditt chilenska äventyr börja.