Kanske det mest ikoniska vinet i USA i flera år Kalifornien Cabernet har hållit domstol i steakhouse och samlat rader i vinälskares källare. Napa förblir högsta med sina strukturerade och komplexa erbjudanden, men se till avlägsna regioner på norra kusten och centrala kusten för att utforska hur “kungen av druvor” går i olika terrasser. Tänk på dessa 10 djärva skönheter för din nästa razzia i Cabernet.

Uppkomsten av Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 poäng . Med en liten 3% tillsats av Cabernet Franc definieras detta vin av dofter av violett och krossad sten. Ek, kryddnejlika och grafit prickar ett landskap med djärv struktur i gommen, med ljus syra som balanserar koncentrationen och greppet. Njut av 2025–2030. Val av källare . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 poäng . Detta är ett komplext, koncentrerat och publikt tilltalande vin, blandat med 7% Petit Verdot och 5% Malbec. Pennspån, krita vax och en saftig kärna av björnbärspaj ger den en smakfull rikedom, suckulens och längd, med tillräckligt med underliggande syra för att hålla den fräsch och uppförd trots dess densitet och struktur. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 poäng . En fokuserad näsa av fyllig röd frukt och bakningskrydda startar detta speciella urval Cabernet, som inkluderar 10% Merlot och 6% Petit Verdot. Gommen är snygg i toner av timjan, oregano, björnbär, tobak och ceder. Med tiden expanderar den brett och utsökt i gommen. Drick 2020–2034. Val av källare . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 poäng . Från producentens höga, 225 hektar stora plats på Spring Mountain, är detta mineral i krossad sten och sanguine egenskaper, med en hit av grafit och svart lakrits. Frukten är subtil, en blandning av svarta vinbär och plommon insvept i kontrasterande toner av ceder och mocka. Medelfyllig, det visar struktur och elegans. Redaktörens val . —V.B.

Västliga 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 poäng . Svart plommon, violett, lila och en aning choklad är väl integrerade i den snäva men ändå rika näsan av denna balanserade ansträngning av en vingård som nyligen bytte händer. Vinet träffar gommen med kraftiga smaker av svartkörsbär, björnbär och fläderbär, vilket visar sig tjocka och imponerande ovanpå krita tanniner. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 45, 92 poäng . Intensiva aromer av tall, cederträ och rökelse möter rostad svart plommon, djupviolett och en antydan av lavendel på den lagrade näsan på denna tappning, som inkluderar 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc och 1% Malbec. De träaktiga smakerna visas på gommen tillsammans med röda plommon och vitpeppar, alla inneslutna i en krita textur. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 poäng . Denna vingård utanför Geyserville är känd för att bidra med stor koncentration till sina viner och denna årgång är inget undantag. Kalkiga tanniner, mocka och cederträ lindar runt en bred, fyllig struktur som har en imponerande ryggrad av saftiga cassis och svart körsbär. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 poäng . Detta vin blandar subtila kryddor med rik frukt för en förförisk smakprofil. Den bibehåller en sammetslen konsistens i gommen och genom den långvariga ytan. Smaker av blåbär och bakningskrydda ger det gott om personlighet. Bästa köp . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 poäng . Stort och kryddigt, detta fylliga vin är fylligt, fylligt i munnen och packat med mogna fruktsmaker. Den har en avrundad, lugnande känsla i smaken trots fasta tanniner, utan tvekan på grund av de extra mogna smakerna av plommon, körsbär och mjölkchoklad som följer aromer av lönnsirap, vanilj och cederträ. Redaktörens val . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 poäng . Detta fylliga vin är lite dämpat i karaktären. Det erbjuder måttligt mogna svarta fruktsmaker och en lätt garvstruktur som gör den extra aptitretande . —J.G.