Vin har tre nivåer av smaker och dofter som utvecklas under sitt liv: primär, sekundär och tertiär.

Yngre viner visar primära fruktsmaker och aromer. Dessa inkluderar svart, röd och torkad frukt i röda viner. För vita viner kan de erbjuda dofter och smaker av gröna äpplen, plus citrusfrukter, tropiska frukter och stenfrukter och alla mogna frukter. Primära aromer är de mest uppenbara att upptäcka i unga viner, och det är ofta det som gnistor intresset för vindrinkare. Örter och kryddor, som mynta, peppar eller lakrits, ingår också i den primära kategorin.

Sekundära aromer och smaker härrör från vinframställningsprocesser som jäsning och åldrande. Dessa kan innehålla kex- och jästtoner som framträder vid omrörning av läs och autolys (effekten när jäst dör av) eller den mycket distinkta smöriga popcornaromen som är en biprodukt av malolaktisk jäsning i många Chardonnays . Det inkapslar också de underbara egenskaperna som ges genom åldring av ek, som vanilj, kryddnejlika, rök, kokosnöt eller till och med kaffe.

Vi Rekommendera:

• 20-flaskor Evolution Series vinkylskåp (svart rostfritt stål trim)
• Vinotheque Cafe av Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Den sista av de tre nivåerna av aromer och smaker är tertiär. Dessa komplexa komponenter uppstår när vin är åldrig i en idealisk miljö.

I röda viner börjar färsk mogen frukt förvandlas till stuvad eller torkad frukt, som russin eller fikon. Tertiära dofter av tobak, jord och svamp kommer också att uppstå.

Vita viner börjar utveckla torkad aprikos, apelsinmarmelad och ibland till och med maderiserade kvaliteter eller Sherry-liknande toner av mandel och kanderad frukt. Andra tertiära egenskaper inkluderar nötiga aromer samt komplexa kryddkomponenter som muskot, ingefära och bensin.

Det är viktigt att notera att viner med tertiär aromer och smaker inte är 'bättre' än de med primära och sekundära. Cirka 90% av vinerna är avsedda att konsumeras unga och färska, medan en liten andel vin förbättras med tre till tio år i flaskan. Endast en liten mängd viner (vissa uppskattar så låga som 1%) är avsedda att åldras 10 år eller mer.

Vi Rekommendera:

• EuroCave Pure L-vinkällare
• Wine Enthusiast VinoView 155-Bottle Wine Cellar

Om du dras till viner med färsk frukt, kraftfull tanniner och en munfylld yta kanske du i allmänhet föredrar primära och sekundära smaker och aromer. Var ärlig om din smak och preferenser, och var säker på att dricka vad som helst och när du vill.