Det finns en lång lista med smaker som folk verkar antingen älska eller hata. Tillsammans med koriander och blå ost , många har starka åsikter om anis , som har en smakprofil som liknar svart lakrits.

' Lakrits är bara en polariserande smak”, säger Anthony Caporale , chef för spritutbildningen vid Institutet för kulinarisk utbildning , som älskar smaken av anis. 'Min uppfattning är att det är en lite oroande blandning av sött och bittert. Den har bara lite för mycket av båda, och alla kan inte bearbeta det samtidigt.”

Anis har använts i århundraden som smaksättare för Renad sprit i många olika länder. När de växte upp i en italiensk-amerikansk familj, drack Caporales morföräldrar ofta Anisette, en anis-smaksatt likör , med kaffe . – Det förmedlades alltid efter måltider ,' han säger.

Men även om du inte älskar smaken finns det flera sätt att dricka anissprit. Här delar experter med sig av allt du behöver veta om att njuta av dem.

Vad är anis?

Smaken och aromen av anis kan likna lakrits, men de två är inte från samma växt. Lakrits kommer från roten av Glycyrrhiza glabra växt. I jämförelse härrör anis från fröna av Pimpinella anisum , en av de äldsta kryddväxterna som har odlats i Mellanöstern och Medelhavet i generationer.

'Många av oss sätter likhetstecken mellan anis och lakrits på grund av deras likheter, och anis används ofta som smak i lakritsgodis, men jag tänker på anis som skarpare, kryddigare och lite sötare', säger Danny Ronen, grundare av DC Spirits and spirits educator på Shaker & sked .

Anislikörer har 'mycket starka medicinska smaksatta växtextrakt', säger Caporale. Det användes traditionellt för helande syften men avnjuts idag över hela världen som en smaksättning för tillagade rätter och bakverk.

Hur anissprit görs

Det finns dussintals spritdrycker med anis, och de är alla gjorda lite annorlunda. Från Libanon alkohol och Greklands mastika, att raki från Kalkon och vattenmelon från Spanien och Portugal , alla har sina egna unika ursprung, kvaliteter och smaker. Men varje anissprit är liknande genom att de har en destillerad spritbas och en alkohol i volym (abv) på cirka 35 %–50 %, enligt Caporale.

ouzo är en ande från Grekland som är gjord av vindruvor som är destillerade till en hög renhet för att ta bort druvsmaken. 'Så du får en mycket ren, neutralt smaksatt bassprit och sedan smaksätter de den med anis', säger Caporale.

Ouzo 101: En introduktion till Greklands celebratory Spirit

Ett annat exempel är sambuca, som har sitt ursprung i Italien . Anis måste vara dess huvudingrediens, men den har ofta andra smaker och tenderar att vara på den sötare sidan. Medan franska pastis är en sprit som görs genom att blanda en neutral alkoholbas med anis. Den skapades som en ersättning för absint, som också är anis-smaksatt.

Hur man använder anis

Anis styrka kan vara överväldigande för vissa människor som inte är tokiga i smaken, enligt Gregory Bonath , en kockinstruktör på Auguste Escoffier School of Culinary Arts i Austin. 'Det kan ta försök och misstag för att hitta särskilda applikationer eller mängder av smaken du tycker om.'

Men du kan bli förvånad över hur mycket du gillar den rätta kombinationen. Ge dessa anisliköridéer ett försök, direkt från barexperter.

Para ihop det med kaffe

Sambuca serveras klassiskt 'med flugan', vilket betyder snyggt med tre kaffebönor som flyter på toppen för att representera välstånd, hälsa och lycka. Caporale rekommenderar att blanda den (eller annan anissprit) till en Espresso Martini eller med ett skott av espresso .

'Anis passar väldigt bra till kaffe', säger Bonath, som också föreslår att man använder anis i kaffesmakande cocktails, som en Vit ryska .

Lägg till essensen till cocktails

Vissa drycker kräver bara en subtil smak av anis. Absint, som har återuppstått de senaste åren, används traditionellt för att belägga glaset när man gör en Sazerac , en rågwhiskybaserad cocktail med bitter och socker. Det kasseras sedan innan drycken avslutas. Men, vissa recept använder andra anislikörer istället, som t.ex Herbsaint , som är gjord i New Orleans .

Förutom en Sazerac rekommenderar Ronen att lägga anislikör i en finfördelare och spritsa den över nästan vilken gincocktail som helst för att lysa upp den.

Späd med vatten

Emanuele Balestra, barchef på Hotel Barriere's Le Majestic och Den grå d'Albion i Cannes, Frankrike , säger att han tycker att anis är för stark för att använda i cocktails. Han föredrar att blanda anislikör, som Pernod, med vatten för att göra en Pastis-drink, som är populär i Frankrike.

Milos Zica , partner och dryckeschef för Fandi Mata i New York City, växte upp i den adriatiska kustregionen och säger att mastiha (eller mastika) är hans favorit anislikör. Han njuter av den med vatten och is och säger att den även fungerar bra i vodka, gin eller vit rom cocktails. 'Den är lätt i kroppen med en honungsliknande sötma', säger Zica.

Smutta Med Citrus

Bonath tycker om kombinationen av anis och citrus- . Han föreslår att man lägger till anis till en apelsin- eller grapefruktcrush, som är en populär dryck som har sitt ursprung i Maryland. Den är gjord med apelsinjuice, vodka, triple sec och läsk.

Vad är skillnaden mellan sprit och likör?

Dessutom rekommenderar Caporale att göra en Harvey Wallbanger, som han beskriver som en 'old-school throwback drink.' Den är gjord på vodka, apelsinjuice och Galliano , en italiensk vanilj-anislikör. 'Om du inte är ett stort fan av anismaken, är Galliano ofta en trevlig språngbräda eftersom vaniljen mjukar upp den mycket', säger han.

Izzy Tulloch, huvudbartender på Miladys i New York säger att aguardiente är hennes favoritanissprit, och hon älskar att dricka det 'enkelt med mycket lime och läsk.'

Häll det snyggt

'Det bästa sättet att hitta en favorit och uppskatta smaken är att dricka den snyggt', säger Bonath.

Vilken sprit som helst med anismak kan man sippa på som drink efter middagen, eller matsmältningssystemet , antingen snyggt, kylt eller över is.