När hans growler-samling nådde 354 artiklar hade Mark Marnell fått slut på utrymme. På sina resor över hela landet hade den pensionerade kemisten köpt de 64 uns glasburkarna på bryggerierna och fyllde dem med färska öl och förde dem hem.

'De lagrades i mitt kök på hyllor som rymde cirka 50 av dem, liksom min fulla bar', säger han. ”Det fanns inte tillräckligt med utrymme på hyllorna för min växande Bourbon-kollektion, så jag bestämde mig för att smala ner. Balansen mellan dem var i mitt garage på hyllor, och jag behövde ytterligare utrymme där ute, så jag blev av med de flesta av dem. ”

Sedan dess har han parat ner sin samling till cirka 100 odlare.

”De jag sparade var speciella som laserskurna, klassiska bryggerier som jag besökte i början av 90-talet och alla de från Hudson Valley som jag har skrivit om genom åren, som jag fortfarande kan samla några fler av , Säger Marnell.

10 av de bästa Craft Lagers för att lagra din ölkylskåp

Tidiga versioner av grubblaren dateras till slutet av 1800-talet och täcktes ibland av galvaniserade stålhinkar. Dess namn kommer från själva behållaren, 'som ibland uppenbarat sig med att flyta ur kolsyran [som] kallades en' growler 'och den som bär den sägs' rusa growler ', skriver Garrett Oliver i Oxford Companion to Beer .

När amerikansk hantverk ölkultur utvecklades under de senaste tre decennierna hade många ett kärleks- / hatförhållande med odlare. Vissa bryggerier, forskare och purister hävdar att odlare inte håller öl färskt länge och har farlig potential. Om en kund låter en fylld odlare bli för varm, sekundär jäsning kan uppstå och få innehållet att explodera från trycket.

Andra klagar över att bryggerier använder odlare och deras relaterade förpackningslagar för att sälja kunder. I vissa stater är bryggerier endast tillåtna att fylla odlare som pryds med sina logotyper och med en varning om konsumtion från staten. Detta förbjuder miljövänliga och ekonomiska drinkare att återanvända sina kannor på olika bryggerier.

Upcycling kommer med sina egna bekymmer. Glasodlare har små öppningar som är svåra att rengöra. Detta främjar bakterie- och mögeltillväxt, vilket leder till obehagliga upplevelser om de fylls på med färsk öl.

'[Growlers är] aldrig en ersättning för en öl som har fyllts ordentligt från en förpackningslinje', säger utkast till kvalitetsexpert och oberoende bryggare Neil Witte, som också är ledande tränare för Cicerone-ölcertifieringsprogrammet. ”Ölet börjar brytas ner ganska snabbt när det bara hälls i en odlare från kranen, så om du ska göra det, se till att du kommer att dricka det ganska snabbt. Dessa är inte avsedda för långvarig lagring. ”

Brewers Association , en ideell branschorganisation för små bryggerier, föreslår att konsumenterna spricker i sina odlare inom 24 till 72 timmar och avslutar ölen samma dag som den öppnas för optimal friskhet.

'Bryggeristudier visar att ölkvaliteten börjar drabbas nästan omedelbart efter påfyllning', säger en bryggeriförening Rapportera . 'Inom 24 timmar försämras karbonatisering, munkänsla och kännetecknen för ditt favoritölmärke, och inom 72 timmar blir inaktuella smaker uppenbara.'

Trots dessa bekymmer har odlare blomstrat eftersom antalet amerikanska bryggerier har vuxit under de senaste två decennierna. Medan de flesta bryggerier fyller odlare direkt från kranar, installerar andra ”growler-maskiner” bakom baren som ansluter direkt till sitt dragsystem.

Brewers Pivot to Survive the Pandemic, and the Future of Craft Beer Lies in the Balance

För att använda dessa maskiner sätter en server in en ny growler eller ett 32-ounce “howler” och trycker sedan på en knapp för önskad fatöl. Enheten ersätter luften i flaskan med CO2 och fyller den sedan med öl. Detta minimerar mängden syre i behållaren, vilket avskräcker förstörelse. Bryggerier som Seger i Pennsylvania och Iron Hill bryggkedjor använder fortfarande maskinerna.

Under de senaste fem åren har grovmaskiner emellertid blivit mycket mindre vanliga än sömmar, som används för att återförsluta 'krökare' eller 32-uns aluminiumburkar för engångsbruk. Dessa introducerades av Oskar Blues Brewery av Longmont, Colorado, i samband med Ball Corporation 2014. Lägre kostnad och den ökade populariteten hos aluminiumburkar hjälpte till att stöta upp kraften.

Precis som odlare bör krogarna öppnas inom tre dagar efter att de har fyllts och konsumeras inom några timmar. Den främsta smaken som utvecklas från en mässare som har passerat sitt bästa är oxidation, säger Witte, som smakar som våt kartong.

Glasodlare har naturligtvis inte försvunnit helt under mästartiden. Vissa har hittat nytt liv som dekorationer, medan andra har antagits av kombuchadrinkare.

Det har skett andra körningar på engångsfartyg för to-go-öl som en kvartsstor, polyetenbelagd kartongmjölkbehållare som heter Crafty Carton, med den fängslande, Eddie Money-inspirerade reklamslogan 'Take Me Home Two Pints.' Det fördes till USA av Luke Dolby 2012, som samarbetade med branschpublikationen Ale Street News för lanseringen.

'Kartongen med engångsbruk har varit en del av den brittiska puben i över 20 år, och jag känner mig alltid stolt när jag ser en av våra kartonger till salu där', sa Dolby under en intervju från 2012.

Tony Forder, redaktör för Ale Street News , säger att den snygga kartongen 'användes en del i New Jersey, [men] det fanns en hel del hakar i produktionen, till stor del att göra med högre koldioxidnivåer i ölet än i Storbritannien. Det tog slutligen på sig av en förpackning företag i [Connecticut], men de kunde inte riktigt spika det ... sedan kom krokarna. ”

Vi Rekommendera:

• Monogrammed Growler
• Zalto ölglas

Det har varit ett förnyat intresse för krökare och odlare. Med lokal konsumtion i fråga på grund av romanen coronavirus pandemi, bryggerier satsar stort på formatet.

I början av april tillkännagav Ball Corporation att det tillfälligt hade slut på lager av krökare och ökade produktionen för att möta efterfrågan. Under tiden fylldes anslagstavlor för bryggeriindustrin med vädjanden, kontantorder och byteshandel från sina kollegor.

Under tiden har många ölbarer erbjudit branta rabatter på growlerpåfyllning. I slutet av april Hopleaf bar i Chicago sålde odlare av Anchor Steam för $ 10 och Revolution Straight Jacket Barleywine för $ 20 för att få in intäkter och arbeta igenom deras lager.

Tillverkare av starkare odlare, vanligtvis gjorda av rostfritt stål, har också satt ihop sina marknadsföringskampanjer. Några av dessa odlare har bredare öppningar för att underlätta rengöringen, toppar som kan skruvas tätare än deras motsvarigheter i glas, eller portar för koldioxidregulatorer som håller öl färskt längre. Storlekarna sträcker sig från en halvliter till en gallon.

Dessa nya odlare producerar inte heller att bara tilltala öldrinkare. Brian Sonnichsen, medgrundare av GrowlerWerks , anser att fartygen också är bra för kolsyrade cocktails.

För vissa hantverksdryckare har odlare ett sentimentalt värde. De påminner om favoritbryggerier eller pilgrimsfärder från öl när resor var mindre fyllda.

Max Finnance, en avancerad cicerone och utbildnings- och utbildningschef på Artisanal Brewing Ventures, hade samlat 50 odlare och visat dem i en tidigare lägenhet.

”När jag flyttade därifrån verkade det dumt att ha lådor och lådor med glas i lager, så jag behöll bara de jag gillade mest”, säger han. 'Jag har varit i mitt nya hus i ungefär ett och ett halvt år nu, och de flesta av dem finns fortfarande i lådor i källaren, så jag har nog hållit för många.'