Som effekterna av klimatförändring blir en allt tydligare och mer närvarande fara i vårt dagliga liv och utgör ett existentiellt hot mot framtida vinproduktion , många producenter och vinälskare är ivriga att skapa och stödja miljövänliga vingårdar och viner.

Det är dock ingen liten bedrift. Nästan hälften av ett vins koldioxidavtryck kommer från produktion och förpackning av vin, enligt Sustainable Wine Growing Alliance . Men vilken påverkan har själva vingården på miljön? Även om det kan vara lätt att förbise, är en vingårds konstruktion och dagliga verksamhet viktiga faktorer för hur 'grönt' ett vin faktiskt är.

Här delar vi hur vinmakare tar sig an utmaningen att skapa grönare viner – dvs n vingården och i källaren.

Inköp av lokalt miljövänligt material

Att bygga en miljövänlig vingård med material och arbetskraft från fjärran motverkar andan i övningen, säger Christophe Landry. Han köpte så mycket han kunde lokalt när han byggde sin vingård, Grus slott , på Clos Dufourg i Bordeaux . Enligt Internationella energibyrån , konstruktion står för 39 % av de årliga växthusgaserna globalt under 2018. Tillverkning av byggmaterial bidrog till 11 % av det. Och eftersom en del av dessa utsläpp kommer från transporter, kan inköp av lokalt material också hjälpa till att minska ens koldioxidavtryck.

'Vingården tillverkas delvis med 600 halmbalar köpta från en bonde cirka 40 km från vingården', säger Landry och förklarar att halmen sedan komprimeras för att göra ett väggbyggande material med låg kolhalt. ”Vi använde också stenar, sand och lera från lokalt håll. Till träet tog vi bitar av ek som vår fattillverkare inte kunde använda.' Dessa lokalt framställda material ger också idealisk isolering, förklarar Landry.

Chateau des Graviers är inte den enda vingården som är byggd med miljövänliga material som kommer nära hemmet. Champagne Palmer i Bezannes, Frankrike, byggdes med mer hållbara material som kakel istället för plast, som tillverkas av bensin. Verksamheten samarbetade också endast med leverantörer 30 miles eller närmare när det var möjligt , säger Remi Vervier, vingårdens VD och chefsvinmakare.

Tillsammans med att anskaffa lokalt material, använde Chateau des Graviers en arbetsstyrka på '22 och 30 lokala människor för att hjälpa oss att bygga vingården, med antalet fluktuerande beroende på dag', förklarar Landry och tillägger att många var studenter. 'Vi matade dem tre måltider, och om de behövde logi så gav vi det också.'

Hitta alternativ till betong

Att hitta gröna byggmaterial är ingen lätt uppgift och i synnerhet betong har en stor negativ miljöpåverkan. Produktionen av betong är ansvarig för uppskattningsvis 8% eller mer av de globala koldioxidutsläppen, enligt Natur .

För att lösa problemet, Remy Drabkin , grundare och vinmakare av Remy Wines , och John Mead, grundare av Vesuvian Forge , samarbetat med Bioforcetech i San Francisco och Lafarge Labs i Seattle för att skapa en kolneutral betong kallad Drabkin-Mead-formuleringen.

Den kolneutrala formeln ersätter biokol, ett ämne tillverkat av förkolat organiskt avfall (inklusive gödsel och träflis), för det icke-miljövänliga svarta pigmentet och sanden som vanligtvis finns i betong.

I augusti övervakade Drabkin och Mead gjutningen av grunden med deras Drabkin-Mead-betong för Remy Wines nya 5 000 kvadratmeter stora anläggning i Dayton, Oregon . De kommer också att göra formeln tillgänglig för andra, i ett försök att skapa grönare byggprojekt inom alla branscher.

'På grund av betongens breda användning är alla ansträngningar att minska dess förkroppsligade fotavtryck fördelaktiga', säger Abena Darden, senior associate på Thronton Thomasetti , ett ingenjörskonsultföretag med fokus på hållbara bygg- och byggprojekt runt om i världen. 'Reduktionsansträngningar kan skapa en ringeffekt, och när tillverkare sänker koldioxidavtrycket för sin betong kan minskningar ske i stor skala.'

Vingårdar strävar efter kolneutralitet. Är det tillräckligt?

Betong är det mest allmänt konsumerade materialet i världen, näst efter vatten, enligt en akademisk bedömning och analys publicerad i Science Direct . Det används två gånger mer än något annat byggmaterial tillsammans, så att hitta ett mer miljövänligt sätt att producera det kan potentiellt ha omfattande effekter långt utöver vin, enligt Darden.

'Mitt slutmål är att hjälpa kommuner att anpassa designkoder för grönare byggande', säger Drabkin, som också råkar vara McMinnville, Oregons borgmästare. ”Vår process för att skapa biokolet är också en del av ett slutet system. Vi redogjorde för koldioxidutsläpp under produktionsprocessen och påverkan av att använda lastbilar för att transportera betongen. Vi neutraliserar inte bara kolet, vi binder det aktivt.' Förutom att använda kolneutral betong använder Drabkin återvunnet och återvunnet material.

Använder solenergi

På Endrizzi vingård i Italiens Trentino Alto Adige , källaren byggdes den 19 ^th århundrade. När det var dags för en ansiktslyftning år 2000, VD Paolo Endici och Managing Partner Christine Endrici valde att göra det med hållbarhet i åtanke, säger Lisa Maria Enrici, vingårdens exportchef.

'Vi såg till att allt var under marknivå för att hålla en konstant temperatur, vi installerade ett grästak på den nya delen av källaren för att naturligt isolera den och vi installerade solpaneler för att ta hand om vår energi', säger Endrici. De har 86 paneler som täcker den stora majoriteten av vingårdens energi. År 2023 kommer de att utöka sin solpanel för att säkerställa att all energi de förbrukar produceras på vingården.

Andra vingårdar siktar på att utnyttja solenergi också. 'Vårt nästa steg är att installera solpaneler så att vi kan leverera all vår egen energi', säger Vervier och tillägger att de hoppas kunna påbörja det projektet 2023.

Men hur hjälper solenergi till att minska en vingårds koldioxidavtryck?

'Att använda solenergi på en vingård gör det möjligt för dem att inte bara sänka sitt koldioxidavtryck avsevärt utan också exportera ren grön el till nätet och kompensera för kol och föroreningar från andra utsläppare, som fossilbränsleanläggningar', säger Joshua M. Pearce, Ph.D. ., professor i materialteknik vid Western University i Kanada . 'Det här är en växande rörelse i Indien, Europa och USA, och kan inte bara gynna miljön utan förbättra det ekonomiska värdet av gårdar. När den väl har implementerats är solel den lägsta kostnadskällan för el på de flesta platser i världen.'

Vingårdar ser också bortom solpaneler för att utnyttja solens energi.

Till exempel är Chateau des Graviers konstruerad på ett sätt för att undvika att förlita sig på extern kylning och uppvärmning. Istället placerade arkitekterna fönstren på ett sådant sätt att de optimerar var solen står på himlen med tanke på årstid. Så på vintern skiner mer sol in i vingården för värme och vice versa på sommaren.

Ferrari Trent syftar också till att utnyttja solen, med sitt nya energieffektiva tillskott till vingården som för närvarande är under uppbyggnad.

'Det ligger i anslutning till vår nuvarande vingård, och vi bygger det under jord för att eliminera externa lager och minska energiförbrukningen genom transporter, och eftersom det är under jord kommer det naturligtvis också att minska energianvändningen under produktionen', säger Camilla Lunelli, kommunikationschef och hållbarhet hos Ferrari. 'Fasaderna på byggnaderna är isolerade från solens strålar vilket håller det svalt under sommaren men låter värmen tränga in inomhus under vintern.'

Vingårdar som utnyttjar jordens andra inneboende resurser

Vinmakare är beroende av Moder Natur på fältet, så det är vettigt att många hittar sätt att använda jordens rytmer till sin fördel i sina produktionsanläggningar också.

Vingårdar gillar Retuerta Abbey i Valladolid, Spanien , använder inte bara solens energi för att driva sin verksamhet, utan också gravitationen. Byggd 1996, 'planen var alltid att skapa en hållbar vingård', säger VD Enrique Valero. 'Vi byggde den under jord för att hålla nere temperaturerna, använde en gravitationsdrivet system som inte krävde elektriska pumpar och satte in solpaneler så att en tredjedel av energin som används är ren.'

Din guide till hållbara vincertifieringar

Tillsammans med gravitationen hittar vingårdar också nya sätt att utnyttja tillgängliga resurser.

'När vi designade vår nya vingård byggdes allt med målet att utnyttja jordens naturliga lutning och ljus till vår fördel', säger Vervier. Dessutom återvinns och renas vatten genom växtrötter för att avlägsna föroreningar. Vingården öppnades 2019 och fick The High Environmental Quality-certifiering, eller Haute Valeur Environmentale, som regleras av franska jordbruksministeriet och uppmuntrar miljövänliga metoder på vingårdar.

'Vingårdar är energiintensiva byggnader, när du väl tar hänsyn till alla processer, från krossning till jäsning, till fatlagring och konditionering', säger Darden. 'Vid varje steg förbrukar vingårdar energi.'

Att bli grön finns i många nyanser och former inom vinindustrin, och det är dags att vi börjar tänka bortom innehållet i glaset.