Du känner till ordspråket ”Lagarbete får drömmen att fungera”? Det är den attityd som ett växande antal destillerier har antagit. De har korsbestämt sprit genom samarbeten med bryggerier, vingårdar, jordbrukare och andra enheter i deras områden.

Vissa försöker framhäva hemodlade smaker eller effekten av terroir andra vill stödja lokala företag och fortfarande andra kan inte motstå att experimentera med vilket material som helst, till och med nyligen tömda fat. Följande projekt illustrerar hur det att spela bra med andra kan leda till vissa gränsdrivande flaskor.

Illustration av Victoria Skovran

Trail Distilling och J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin och Trillium Barrel Reserverad Gin

Först Oregon City's Trail Destillering ville bara se vad som skulle hända.

'Vi ville experimentera med vår gin', säger delägare Sara Brennan. 'Vi tror på att stödja lokala företag.'

Medan bryggerier eller kaffebryggare kort betraktades som medarbetare, verkade de inte som den rätta matchningen med en blommig, citrusfrämjande gin. Det var en vingård, särskilt Willamette Valley J. Christopher , som i slutändan drabbade sweet spot.

' Oregon Pinot Noir är erkänd som en av de bästa Pinot i världen, så varför inte blanda en lokal gin och vin tillsammans? ” säger Brennan.

Trail tillverkar två tappningar som använder tömda fat från J. Christopher. De Trillium fat reserverat gin tillbringar sex månader i en före detta vinfat rostat av ReWine Fat , ett annat Oregon-företag. Den andra, Trillium Pink Pinot Gin , åldras i två månader i ett nytömt fat, vilket ger en känslig rodnad.

Manifest Citrus Flaved Vodka / Illustration av Victoria Skovran

Manifest Destillerande och lokala citrusodlare

Manifest Vodka med citronsmak

Den ursprungliga planen var att göra gin, påminner Tom Johnson, partner och försäljningschef på Manifest Destillering i Jacksonville, Florida. Tanken var aldrig att vara en smaksatt vodka, en kategori Johnson avfärdades som 'en styggelse.'

Men som Manifest testat citrusskal som gin botanicals, 'vi visste just då att vi hade potential att göra något otroligt', säger han. 'Att bo i Florida är frukt vår främsta jordbruksprodukt, och det ville vi hyra.'

Två år senare förstörde Manifest sin potatisvodka med en blandning av 60% apelsin, 20% citron och 20% grapefruktskal, allt från lokala lundar. De första satserna använde frukt från norra Floridas bonde Cecil Nelson. När han dog 2018 började Manifest arbeta med Sun Harvest Citrus , en odlare och saftanläggning. Medan procentsatsen förblir konstant ändras sorterna under hela året, beroende på vad som är moget. Kända navel- eller Valencia-apelsiner kan räknas in i blandningen, liksom söta tårtor eller Honeybell-tangelos, vilket resulterar i nyanserade variationer i varje sats.

Ölfatfärdig whisky / Illustration av Victoria Skovran

Westland Distillery and Black Raven Brewing Co.

Ölfatfiskad whisky

Seattle hantverksdestilleri Westland är redan känt för sin tonvikt på terroir i sin whisky, uppnådd med lokala korn och till och med torv som skördats från en Washington statlig bok.

Men destilleriets nya fatutbytesprogram med bryggerier, en stor del av det kreativa landskapet i Stillahavsområdet, är ännu ett sätt Westland arbetar för att uttrycka en känsla av plats i våra whiskyer, säger Scott Sell, destilleriets verksamhetschef.

Projektet startade som svar på förfrågningar från lokala producenter om tömda whiskyfat, säger han. I stället för att sälja dem lånar Westland fat till bryggerier på ett villkor: Skicka tillbaka dem när du är klar.

Det som återkommer är ”alla möjliga fantastiska och konstiga fat att avsluta vår whisky i”, säger Sell. Black Raven Brewing fyller en uppsättning fat med Fjäder Väder Coffee Stout och en annan med en kriek stil Cherry Sour . När de återvände fyllde Westland båda uppsättningarna med whisky, och sedan gifte sig de två tillsammans till en robust anda som vrålar med chokladtäckt körsbär och kola.

Amaro Pazzo / Illustration av Victoria Skovran

Long Road Distillers och Madcap Coffee

Galen bitter

I Grand Rapids, Michigan, Long Road Distillers ville göra en kaffespikad anda . Det vände sig till Madcap , en välkänd lokal kafferoster som är älskad för säsongens kaffe.

'Kaffe och destillerad sprit går så bra ihop', säger Jon O'Connor, Long Road's ägare / grundare. 'Vi har länge velat använda kaffe i en av våra produkter.'

Under ungefär ett år av forskning och utveckling utesluter de två enheterna snabbt en 'tråkig' kaffelikör och fokuserar istället på en delad kärlek till amaro. Deras version skulle använda kaffe för att locka bittera, blommiga, rökiga eller örtartade toner, beroende på bönornas ursprung och rostningsteknik.

I slutändan valde de Reko, ett etiopiskt kaffe med citrussyra och stenfruktsmaker. Den blandas med en neutral sprit som är macerated med botaniska ingredienser som innehåller apelsin och cikoria, smaker som är traditionella att koppla ihop med kaffe.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Illustration av Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. och lokala cideries

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Virginia Distillery i Lovingston har samarbetat med vingårdar och bryggerier, så det verkade naturligt att samarbeta med ciderproducenter i en av landets största äppleproducerande stater.

'Det var mycket meningsfullt med avseende på smakprofilen och vad vi försökte uppnå', säger destilleridirektören Ian Thomas. Han sträckte sig fram till Potter's Craft Cider och Buskey Cider , både i Central Virginia och känd för experimentella utgåvor som hoppade cider och en jalapeño-lime-infusion. Ett fatutbytesprogram arrangerades för att cirkulera begagnade fartyg mellan whisky och ciderproducenter. Smakskikt skulle utvecklas med varje rundtur.

Från det första experimentet 2016 'visste vi att vi var på väg till något mycket unikt och annorlunda', säger Thomas. De torra, syrliga äpplesmakarna smälte samman med den mjuka smörgås av maltwhiskyen.

'Vi blev förvånade över enkelheten och balansen, men också djupet av karaktären vi fick ur det', säger han.

Wigle Maple Liqueur / Illustration av Victoria Skovran

Wigle Whisky och Rivendale Farms Sugarhouse lönnsirap

Wigle Maple Likör

Pittsburgh-baserade Wigle har varit produktiv när det gäller samarbetsflaskor genom åren. Erbjudandena har sträckit sig från en akvavitliknande Eau de Pickle (ja, en anda med smak med pickle) till ett partnerskap med en lokal chokladkaka som gav tryffel med whisky.

Men vägen till dess lönnlikör är av särskilt intresse och involverar 'tunnhandel och upprörande mängder lönnsirap', säger Michael Foglia, Wigles chef för produktutveckling och innovation.

Likören börjar med lönnsirap, som jäses och sedan åldras i fem månader på fat som tidigare innehöll de söta grejerna. Slutligen sötas den färdiga andan med ytterligare ett tillsats av mörk och robust lönnsirap.

'Det tog ungefär ett år att ordna allt för den första satsen', säger Foglia. Destilleriet arbetade med Bissell Maple Farm och Rivendale Farms .

Varför lönn? Det är en förlängning av Wigles 'engagemang i lokal terroir', säger Foglia. 'Även om vi inte är så' lönngalen 'som Vermont, är det fortfarande en stor del av vårt jordbruksarv,' med Pennsylvania som producerar den sjunde mest sirap av alla stater i landet.