Oavsett om du tittar på en dryckeslista, kör förbi månghundraåriga vingårdar eller upptäcker att restaurangen du är i kan ha varit en gammal vinkällare, besöker den grekiska ön Santorini är nästan alltid inblandade i dess vinkultur.

Santorini är känt för sina pittoreska solnedgångar och fantastiskt vackra vulkanterräng, och stoltserar också med ett vindränkt arv som är lika inneboende i dess väsen.

En kort titt på Santorinis vinframställningshistoria

Assyrtiko och Aidani (vita), tillsammans med Mavrotragano (röd), är kanske de mest kända av Santorinis dussintals inhemska druvor. Håll även utkik efter Vinsanto, en dessertvin gjord av vita druvor som är soltorkade i upp till två veckor.

Men vägen att framgångsrikt odla dessa druvor var inte lätt.

Det gemensamma temat för Santorinis vinberättelse är uthållighet. Lokalbefolkningen har utövat vinodling här i minst 3 500 år. Men ett vulkanutbrott på 1600-talet f.Kr. utplånade nästan alla spår av liv.

Det tog tre århundraden för ön att återbosätta sig och för vinstockar att återplanteras. Utbrottet skulle dock tjäna till att inte bara definiera Santorinis ikoniska topografi av kaldera och klippor, utan dess terroir .

Vingårdar planteras i pimpstensjord med nästan inget organiskt material eller lera . Det finns lite aska och lava, men det är denna sandiga, lerfria sammansättning som har förhindrat vinlus från att någonsin ta tag.

En enkel guide till vin från Kanarieöarna

Så det finns ingen skördförstörande lus, men det betyder inte att det är en lätt uppgift att odla druvor på Santorini. Dess förhållanden kan få dig att tro att ön inte alls är lämplig för vinodling: det regnar sällan och bevattningen är begränsad till unga vinstockar. Så var får frukten sitt vatten? Svaret ligger i den fuktiga havsluften, avgörande för en av de mest avgörande egenskaperna hos viner här: salthalt .

Starka, ständigt närvarande vindar utgör ett verkligt hot mot vinstockarna. Eftersom spaljéer lätt kan blåsas bort har producenter börjat beskära vinstockar i form av en korg eller en krans, som kallas koulouri . Denna teknik, som huvudsakligen väver käppar runt varandra för att skapa en ring, låter frukten växa inuti korgen och skyddar den från intensiv sommarvärme och vindblåst sand.

Tips för att besöka vingårdar

För en ö på mindre än 30 kvadratkilometer har Santorini cirka 20 vingårdar. Turer leds över hela ön. Men du kan också utforma din egen vinresplan. Bestäm bara dina favoriter och boka ett möte.

Ta en rundtur

Heldagsutflykten med Santorini mat- och vinturer inkluderar inte bara provsmakningar på tre vingårdar utan en i ett bryggeri också. Under tiden, förutom enkla vingårdsbesök, Santorini vinäventyr leder turer som inkluderar matlagningskurser och sightseeing. Och Santorini vinberättelser kombinerar vin med berättelser på plats i många av dess resplaner; ett inkluderar även en resa till antika minoiska arkeologiska platser.

Gör din egen turné

De flesta hotell kan också hjälpa till att organisera vingårdsbesök genom sina egna guider eller med tredjepartspartners. Naturligtvis är en rundtur inte nödvändig om du inte vill besöka några vingårdar rygg mot rygg.

Eller ta saken i egna händer schemalägg dina egna provningar. Kontakta bara dina favoriter och boka ett möte. De flesta provningar kommer att pågå i en timme (om du inte väljer att dröja kvar) och kommer sannolikt att innehålla blygsamma snacks som färsk lokal ost och lite bröd.

Hur några adelsmän, ett tåg och en lus hjälpte Rioja att bli en global superstjärna

Vissa vingårdar kommer att ta emot besökare i grottor medan andra kan göra det utomhus, särskilt om deras fastighet har fantastisk utsikt. Proffstips: Om du vill ha utsikt, boka ett besök för solnedgången om möjligt.

Vingårdar att veta

Domaine Sigalas

Inte långt från turistlederna i kuststaden Oia är detta känt som en av de bästa producenterna i Grekland. Vinmakare här tänjer på gränserna när det kommer till vad som är möjligt med Assyrtiko.

Vassaltis vingård

Detta grundades 2016 och är en av de nyaste vingårdarna på ön, belägen i den nordöstra byn Vourvoulos. Dess vinmakare har hållit den lokala scenen på tårna: Förutom olika Assyrtiko-viner har den också släppt vita blandningar och en gnistrande-naturlig från Savatiano.

Gavalas vingård

Utanför allfartsvägarna i byn Megalochori, historiskt sett ett av öns största vinområden, producerar denna familjeägda femte generationens vingård många av de klassiska Santorini-vinerna. Det finns en vertikal Assyrtiko-provning, samt flaskor med viner i Nykteri-stil och Vinsanto.

Hatzidakis vingård

Santorinis enda ekologiskt certifierade vingård, Hatzidakis, lägger ut sina provningar i en grotta i utkanten av byn Pyrgos. Det har tappat några uppfinningsrika versioner av Assyrtiko. Men sova inte på Mavrotragano, som har tillverkats sedan 1997.

Var de ska bo

Vin är en av Santorinis mest bestående kulturella kontaktpunkter, och de flesta av öns hotell omfamnar det i sina erbjudanden och bekvämligheter.

Katikies trädgård

Detta lyxhotell med 40 sviter var en gång i ett kloster i Fira och kan organisera vinprovningar med tema i en medeltida grotta där munkar brukade lagra vin. Kul fakta: Dessa munkar producerade en gång vin exklusivt för Vatikanen.

Andronis koncept

Denna wellness-fokuserade resort vid en klippa erbjuder 28 poolvillor och sviter, en utsökt restaurang som tillhandahålls av en egen trädgård och ett uppslukande spa. Andronis, som ligger i byn Imerovigli, har också sin egen Assyrtiko-vingård. Gästerna kan delta i ett adopt-a-vine-program, där medlemmarna får ett fall vin varje år i ett decennium.

Och för en verkligt förhöjd lyxupplevelse kommer resorten att organisera en provsmakning ombord på en yacht. Det finns få bättre sätt att uppleva Santorinis ikoniska topografi än med ett segel runt ön med ett vinglas i handen.

Ducato Wine Hotel & Villas

I Megalochori är detta ett bra val om du föredrar en intim villa. Några av herrgårdarna var tidigare vingårdar.

Var man ska äta

Alltid på Vedema

Några av öns bästa vinlistor på plats erbjuds av dess bästa hotell. En medelhavsrestaurang gömd i Vedema, en Luxury Collection Resort, Alati är en förvandlad 400 år gammal vingrotta. Dess lista har en sektion tillägnad lokala flaskor som inkluderar en vildjäst Assyrtiko från Gaia viner och en fatlagrad Assyrtiko från Vassaltis Vineyards. Båda kommer att komplettera kökets mestadels skaldjursrätter, som inkluderar ångad skorpionfisk med bläckfisk-bläckpotatispuré och linguine toppad med hummer och bottarga.

Alisachni konst- och vingalleri

Om du tröttnar på att äta på resorten finns det några fantastiska fristående restauranger över hela ön. Här kan du sitta på takterrassen - ett fantastiskt ställe att se solnedgången - och börja med en skål med chips tillsammans med fiskrom. Läs den imponerande listan med 500 etiketter, som innehåller några dussin urval från Santorini.

Mias restaurang

I Oia kan elegant pläterad grillad fisk med zucchiniblommor, kungskrabbalår med smör och citron och en baklava krönt med pistageskum kombineras med mer än 275 buteljeringar. Det mesta av listan här är grekiskt och fokuserat på Santorini-viner, inklusive en livlig Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) från hundraårsjubileumsvinstockar i Megalochori.

Uppflugen på en klippa, varje måltid kommer med vykort-perfekt utsikt över Egeiska havet, kalderan och de förskjutna, vitkalkade byggnaderna i byn. Även på Santorini, där fantastiska vyer är vanliga, är landskapet här speciellt.