Om du avfärdar Aten som inget annat än en mellanlandning på väg till de turkosa stränderna i Santorini , säljer du dig själv och den grekiska huvudstaden kort. De 3,1 miljoner människor som bor i den antika metropolen odlar banbrytande konst, restauranger och nattliv. Ja, nybörjare bör absolut besöka Parthenon och andra med rätta världsberömda historiska attraktioner, men Aten har mer än vitkolumnig arkitektur. Staden ståtar med moderna bekvämligheter som är värda att utforskas, såsom intima vinbarer som häller upp sällsynta flaskor och kultflaskor, noll avfall kaféer och häftiga utomhusbarer vars besökare rinner ut på månghundraåriga kullerstensgator.

Atens mat- och dryckesscener utvecklas också för alltid. Under de senaste tre åren, med början under den tidiga pandemins besvärliga nedstängningar, har nästan 300 restauranger och hundratals fler barer och kaféer öppnat sina dörrar, enligt lokala turisttjänstemän .

'Aten har alltid varit en stad som älskar natten', säger Thanos Prunarus, grundare och chef för Baba au Rum, en cocktaildestination med en romsamling på 400 flaskor i stadens historiska Syntagma-kvarter. Det är en av flera dynamiska platser som kombinerar distinkt atenska förhållningssätt till ingredienser och gästfrihet med avancerade drinkar och design.

Så här dricker du exceptionellt bra i Aten, Grekland.

Du kanske också gillar: Aten är en antik grekisk huvudstad med en modern sida

Glastårar kl Baba har rom

Vissa atenare betraktar denna romcentrerade bar som de äldre statsmännen i stadens nu blomstrande cocktailscen. Baba au Rum öppnades 2009 av Prunarus, en romexpert vars sprudlande inställning till gästfrihet får varje kväll att kännas som en hemmafest. Baba au Rum har inspirerat generationer av bartenders och gjort flera framträdanden på Världens 50 bästa barer lista. Den frihjulande drinkmenyn innehåller allt från Calvados till jordbruksrom till den grekiska andan mastiha , och bartenders är lika sannolikt att inspireras av klassiska cocktails som de är internationella författare eller konstnärer.

Ett exempel är gimlet riff Glas Tears. Tillverkad med Italicus-likör och en destillation gjord av atenska bitterapelsinblad, den är tillägnad den dadaistiska fotografen Man Ray. (Beställer du en andra drink? Välj Basquiat's Daisy, en levande kombination av Fords gin, husgjort jäst hallonvin, Lillet Rouge och jasmin- och citrusaromater.)

Baren serverar också en rad lokala och internationella ölsorter, grekiska viner från Nemea och Kreta och snacks som en elegant pläterad tartar gjord på lokalt nötkött. För sötare rätter, eller om du är i grannskapet före Baba au Rhums nattöppna kl. 19.00, gå tvärs över gatan till Kär igen , Prunarus café som serverar kaffe och cocktailinspirerade bakverk.

Robola kl Oinoscent

I stadsdelen Syntagma, mindre än 10 minuters promenad från Baba au Rum, ligger denna luftiga vinbar med en källare med 1 000 flaskor. Öppnade 2008, hävdar den att den är Atens första vinbar och flyttade till större utgrävningar 2012. Servitörer vilar knappt på sina lagrar och häller glatt upp krispiga Assyrtikos från Santorini, inhemska kretensiska sorter som Vidiano eller Liatiko, slovakisk riesling och biodynamisk sydafrikanska Syrah. Vi rekommenderar särskilt att du går till en av menyns sorts buteljeringar från druvor och producenter som sällan setts utanför Grekland. Särskilt vacker är Gentilini Winery's Robola från kalkstensjordarna på ön Kefalonia.

Den världsomspännande matmenyn är lika imponerande och inkluderar tonfisk med tonfisk, dukkah-dammade grillade auberginer med citron-tahinisås och husbakat bröd som inte får missas med kretensiska salttorkade oliver.

Du kanske också gillar: På Kreta är helt moderna viner genomsyrade av historia. Här är 7 att prova.

Fre-lö Spritz kl Eprepe Bar

Grekiska naturviner är rubriken på listan på den här chica baren som öppnade 2022 i Kypseli, en stadsdel utanför turistvägen norr om den vidsträckta Pedion Eros Park. Det finns också expertgjorda klassiska cocktails och huskreationer som en pet-nat spritsa med bitter och läsk, det perfekta motgiftet mot varma kvällar i en stad där temperaturen överstiger 80°F från våren långt in på höstmånaderna.

Tillsammans med din drink, beställ minst en (men helst flera) rätt från det uppfinningsrika köket, där den säsongsbetonade menyn kan innehålla husgjorda surdegsskivor toppade med rostad squash, myzithraost och pumpafröngremolata; oemotståndligt salta parmesankakor; eller chokladtårtor dekorerade med lokala surkörsbär. Ta en plats i sidobaren utomhus med utsikt över trottoaren för att titta på folk och lyssna på en roterande skådespelare med D.J.s. Designfantaster kommer att bli förlåtna om de fick en servett eller tändsticksbok med skuggdockor av den Atenbaserade grafiska designern Pelagia Metzaki på väg ut.

Kultviner kl Vin med Eleni

Trots dess närhet till turistmassorna på Akropolis kommer du att höra fler människor chatta på grekiska än något annat språk på denna vinbars glittrande utomhusträdgård. Den ägs av den atenska vinjournalisten och författaren Eleni Kefalopoulou och serverar ostbrädor och mezze tillsammans med en omfattande lista över grekiska viner som ändras regelbundet och ofta varje natt. Kefalopoulou själv kan ofta hittas cirkulerande bland borden, fyller glas, chattar vänligt och delar med sig av sin anspråkslösa expertis.

Även om du kan och bör låta Kefalopoulou eller din server veta om det finns särskilda stilar eller flaskor som du är sugen på att prova, är vår rekommendation att låta dem ta ratten. Du kan avsluta med en kulthällning från en lokal Attika-producent, kretensiska bubblor, makedonsk Xinomavro eller rosé från Greklands prisade Mouhtaro-druva. Listan ändras så ofta och innehåller ofta sällsynta flaskor, vilket ger varje besök ett mått av spänning. Du kommer att gå lycklig oavsett vad.

Medelhavs Gimlet kl Klumparna

Sugen på en saftig brunch? Gå till Clumsies. Vill du smutta på en cerebral cocktail i ett biljardrum? Prova Clumsies. Redo att festa fram till småtimmarna? The Clumsies har dig täckt. Den sällsynta heldagsbaren som är lika engagerande varje timme, Clumsies har varit öppen sedan 2015, när Vasilis Kyritsis och Nikos Bakoulis förvandlade ett radhus till en experimentell cocktaildestination. Eftersom stadens cocktailscen är relativt ung är denna plats ogenerat experimentell utan att kännas pretentiös.

Deras frisinniga tillvägagångssätt har resulterat i en drinkmeny inspirerad av relativitetsteorin, inklusive dess mest berömda cocktail, Medelhavet Gimlet. Drabbaden kombinerar Star of Bombay-gin med vad den kallar en 'grekisk salladshjärtad' gjord av tomatvatten, oliver, gurka, röd paprika och oregano. Besläktad med en episkt smutsig dirty martini , det är salt, välsmakande och konstigt efterlängtat.

Om du lämnar Clumsies och på något sätt fortfarande är törstig, överväg att stanna förbi linjen , baren — som för närvarande ligger på tolfte plats på listan över Världens 50 bästa — Kyritsis och Bakoulis öppnade med Dimitris Dafopoulos, från varumärket Three Cents för hantverksblandare, 2022.