Om du gillar cocktails måste du ha en flaska gin i din bar. Och även om det finns ett antal gin-stilar, om du bara kan ha en flaska, är London-torr gin-med sin skarpa, enbär-framåt smakprofil som påminner om en tallskogbris-flaskan att få. När allt kommer omkring, om du har den här klassikern i spritskåpet, kan du göra martini, Negronis, gin & tonics och ett brett utbud av andra blandade drycker.

Det är uppenbart att gin har en stund just nu. Det finns fler tappningar än någonsin tidigare - och folk tycks hitta gin-spiration i massor i enbärrenässansen. Till exempel, Whitechapel , ett steampunk-inspirerat ginpalats med mer än 400 ginflaskor och 70+ gin-dränkta cocktails på menyn, som öppnades förra året i San Francisco. 'Ginoisseur' Keli Rivers (ja, det är verkligen hennes titel) roderar baren. Attraktiviteten av gin, säger hon, är i dess mångsidighet.

Om du har den här klassikern i spritskåpet kan du göra martini, Negronis, gin & tonics och ett brett utbud av andra blandade drycker.

'Det är inte som whisky - det vill inte vara den lysande stjärnan hela tiden', förklarar Rivers. Snarare 'det gifter sig med vad du än lägger till det, och det lyfter och förfinas.'

Under tiden är en av de gins jag mest sett fram emot är J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', tillverkad i Kansas City, Missouri, i stil med Londons torra gin. Det är spännande för att en av medarbetarna är Tom Nichol, den långvariga mästerdistilleringen för Diageos Tanqueray-linje. Han lockades att fördröja pensionen för att arbeta med hantverksdestilleriet, ett drag som The New York Times beskrev som 'lite som oberoende filmskapare som fick Jack Nicholson att spela i sin debutfilm.' Ginen har fått sitt namn från det historiska Rieger Hotel, där bartendern Ryan Maybee är en partner (han är också en partner i destilleriet). Med en bartender som en del av teamet vet du att gin kommer att vara cocktailfärdigt (en teori jag ser fram emot att testa med min nästa gimlet).

Här är några gins, London torra och andra, som hjälper dig att starta din samling.

Citadelle Gin (Frankrike W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 25, 94 poäng. Lätt och komplex, denna gin, tillverkad av Cognac-producenten Maison Ferrand, har en återhållen citronskalarom och försiktigt söt smak accentuerad av citrus, koriander och kardemumma. Ytan är markant mjuk och ljus, med bara en aning söthet. Bästa köp.

Martin Millers Westbourne Strength Gin (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) $ 40, 94 poäng. Skarp och klassisk, denna gin är perfekt för martini. En lätt gurkaarom leder näsan och öppnar sig med mer gurka och enbär i gommen, och släpper mjukt och livligt på muskotnöt och koriander.

Darnleys View London Dry Gin (England Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 poäng. Denna mångsidiga gin har en mild, nästan neutral doft och marshmallowsötma i smak. Det mesta av smaken är på den kryddade, värmande ytan som visar koriander, citrus, kanel och svartpeppar.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) $ 40, 93 poäng. Producerad i det sista kvarvarande oberoende destilleriet i London, är denna G & T-värdiga gin avstängande, ren och skarp, med massor av enbär, en lätt blommig not i mitten och kryddsöt finish av koriander.

Langleys London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) $ 42, 93 poäng. Denna komplexa, balanserade gin har en citrusaktig, lätt söt smak som antyder grapefrukt och ger en svag, tilltalande vit blommig ton. Ytan erbjuder citrus och kryddig zing.

Beefeater 24 London Dry Gin (England Pernod Ricard USA, Inköp, NY) $ 29, 92 poäng. Denna studsande, sammandragande gin infunderas med sencha-te, men smakar inte riktigt som den. Istället är smakprofilen på den kryddiga sidan och visar mycket cayennepinnar, kummin och svartpeppar, och avslutar med zingy alkoholvärme och en enstans. Mångsidig för att ge robust smak till blandade drycker. Bästa köp.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) $ 23, 91 poäng. Perfekt för martinis och G & Ts, leta efter en livlig, stagande arom som blandar enbär och anis. Gommen är slät, torr och citrusaktig, med det mesta av smaken på den kanel-accentuerade ytan. Bästa köp.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) $ 30, 91 poäng. Anmärkningsvärt som det första projektet för Tom Nichol efter att ha avgått från sin roll som mästardistiller på ginjätten Tanqueray, är denna spännande slurk verkligen en triumf. Med sin milda, grapefruktliknande doft och silkeslen känsla, leta efter en robust smak av lakrits och koriander, med en stagande, supercitrusfärgad finish.

Hat Trick Botanical Gin (USA: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 poäng. Denna gin är robust och nästan krämig och öppnar på djärva anis- och korianderaromer. Gommen har en fruktig gjutning, vilket antyder citrusskal, hallon och till och med en flimring av banan, kryddad med varm koriander och kardemumma.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Skottland 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) $ 35, 89 poäng. Aromen är mild och svagt söt, smaken är djärvare och torkar, visar subtila toner av torkad apelsinskal, glöggkryddor och en mild blommig ton vid den släta, skarpa utgången.