Övrig

Fläckade med chiliolja är Dan Dan nudlar en häftklammer i Sichuan

När du gör denna favorit nudelrätt, för bästa resultat använd en chiliolja som är hemmagjord eller har mycket god 'gunk' i burken. Du kan förbereda nudlarna, såsen och grönsakerna i förväg och servera i rumstemperatur, tillsätt fläskblandningen precis innan servering.

Dandanmian (Dan Dan Nudlar)

Ingredienser

Till såsen

¼ kopp chiliolja, plus mer efter smak
3 vitlöksklyftor, hackade
3 matskedar sojasås
2 msk sesampasta (tahini)
1 matsked socker
½ tsk femkryddspulver
½ tsk nymalen
Sichuan pepparkorn, valfritt

För köttet

1 matsked vegetabilisk olja
6 oz. fläskfärs
¼ kopp suì m yá cài (konserverade senapsgrönsaker)
2 matskedar Shaoxing-vin
1 msk hoisinsås
2 tsk mörk sojasås
½ tsk femkryddspulver

Att avsluta

¾ lb färska tunna vetemjölsnudlar
1 litet knippe kinesiskt grönt, som choy sum, bok choy eller kinesisk broccoli, grovt hackad
2 msk hackade jordnötter
2 salladslökar, tunt skivade

Instruktioner

Blanda alla såsingredienser i en stor mixerskål och ställ åt sidan.

För att tillaga köttet, värm olja i en wok eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläsk och koka, bryt upp det allt eftersom, tills det får färg. Tillsätt suì m yá cài, vin, hoisin, soja och five-spice och koka tills det mesta av vätskan avdunstat. Ställ åt sidan, täckt för att hålla värmen.

För att avsluta: Medan fläsk tillagas, koka nudlar enligt anvisningarna på förpackningen. När det är klart, tillsätt grönsakerna i grytan, vänta i 30 sekunder, låt rinna av väl och lägg till blandningsskålen med såsen, rör om för att täcka.

Dela nudlarna i fyra skålar, toppa med fläsk och garnera med jordnötter och salladslök. Serverar 4.

Denna artikel dök ursprungligen upp i maj 2024 av tidningen Wine Enthusiast . Klick här att prenumerera idag!