Följande recept från Sandy Ingber, chef på Manhattan Grand Central Oyster Bar, använder två av Irlands påståenden om kulinarisk berömmelse: Guiness och rejäl pubpris. Om du är på Manhattan för att möta de gröna folkmassorna den 17 mars, ta en paus från upproret och ta dig in i denna historiska mittrestaurang för att återställa dig med Ingbers St. Patrick's Day-specialitet, tillgänglig hela dagen för 21,95 dollar.

Ingredienser:
2 koppar Guinness öl
1 tsk. bakpulver
1 tsk. salt-
½ tsk. malen svartpeppar
1 ägg
Allmjöl
8-3 oz. kotletter av Pollack, torsk eller kolja, benfria, skivade på bias

Förberedelse:
- Tillsätt öl, natron, salt och peppar och ägg i en stor skål.
- Tillsätt långsamt tillräckligt med mjöl med en visp tills smeten är tjock, inte rinnande och fäster vid en träsked.
- Värm olja i en fritöser eller i en djupgående sautépanna till 350 grader.
Muddra fisken i mjöl, skaka av överflödet och doppa i smeten, täcker alla sidor av fisken
- Håll misshandlad fisk, dopp försiktigt i het olja, håll halvvägs in, vänta 15 sekunder och släpp i olja.
- Detta förhindrar att fisken fastnar i botten.
- Vänd fisken när den är brun på ena sidan och koka helt 6-8 minuter, beroende på filéernas tjocklek.
- Fisken ska ha en färg hela vägen eller 140 grader inre temperatur.
- Servera med tartersås och pommes frites