I ansiktet, Oregon mousserande vin är en no-brainer. Druvor med kallt klimat, med fokus på Pinot Noir och Chardonnay , är lynchnålarna i vinodlingen Willamette Valley. Jordar - även om inte Kimmeridgian-krita som finns i södra Champagne och andra regioner i Frankrike - har vissa platser där forntida havsbottnar har stigit till ytan. Och en banbrytande vingård, Argyle , har visat sig vara högt ansedd bubblande i mer än tre decennier.

Argyle grundades 1987 av Brian Croser och Rollin Soles, med odlaren / vinodlingen Cal Knudsen som kom senare. Det gjorde ett stänk när de började sälja 1991 med 12 000 fall av brut och brut rosé. På jakt efter äkthet började vinmakaren Rollin Soles använda tunga flockningsjäst från fransk Champagne-ikon Bollinger och Interprofessional Champagne Wine Committee (CIVC).

Under det kommande decenniet skapade Argyle kvalitetsglitter som ingen annan Pacific Northwest-producent kunde matcha.

Argyle's tasting house

Det förändrades i slutet av 90-talet med ankomsten av Tony Soter , som redan hade vunnit rykte för sin excellens med sitt varumärke i Kalifornien, Studie .

Soter insisterar på att han kom till Oregon för att tillverka Pinot Noir, och till och med nu producerar han bara 1 000 fall mousserande vin per år, i huvudsak en brut rosé. Även om de är begränsade i omfattning, återspeglar deras kvalitet de hyllade Soter Pinots och Chardonnays. Noggrant utvalda kloner och låga skördenivåer är av största vikt.

Soter's brut rosé, som först producerades 1997 med inköpta druvor, var hans svar på 'för mycket glömsk [inhemsk] brus på marknaden, vilket inte ger dig något minne om smak', säger han. 'Vår ambition är att göra ett vin som är seriöst, kanske lite djärvt enligt världsstandard.'

'Utmaningen i Kalifornien är att druvorna blir för söta innan de är helt mogna, drivna av varma temperaturer och solsken', säger Soter. 'Här i Oregon är hela cykeln en månad senare, så det finns ett mer subtilt tillvägagångssätt för mognad här som översätts till mer smak vid ett givet socker [nivå].'

Rollin sulor

Soles lämnade Argyle för några år sedan, men fortsätter att göra stilla och mousserande viner vid sitt eget projekt, Roco . Han fokuserar på detaljerna i doseringsförsök. 'Det finns inget mer subtilt, elegant och utmanande än en doseringsförsök', säger han.

Soles anser att Méthode Champenoise-processen är mer komplex och utmanande än produktion av stillvin.

'Målfönstret för toppmognad är så smalt att du inte har råd att gå lite tidigt eller lite sent', säger han. 'Och hur upptäcker du som vinmakare ute på fältet vinprovning av druvor, mogen frukt bakom hög naturlig syra?'

Soles, med sina 30 års erfarenhet, tror att Oregon just har börjat utforska sin potential för Méthode Champenoise-viner.

'Jag kände mig alltid på Argyle, jag var en hand som klappade i skogen', säger han. ”Min dröm är att övertyga a Champagne producent för att bli seriös om att köpa i Willamette Valley. ”

De nya spelarna

Bortsett från Argyle, Soter och några få andra producenter var mousserande viner långsamma att hitta fot i Oregon. Nu har en flod av högkvalitativa flaskjäste tomtebloss dykt upp i provsmakningsrum, vinlistor och klubbutbud.

Det är en bubblande renässans. En sådan avantgard finns i ett omärdat, omärkt lager i McMinnville, Oregon. Det fungerar som hem för Radiant Mousserande Vin Företag .

Andrew Davis startade Radiant 2013. Han hjälpte till att göra ett halvdussin årgångar med Soles at Argyle. Han försöker tillhandahålla den expertis och specialutrustning som krävs för effektiv produktion av mousserande viner.

'Jag hade sett potentialen genom Argyle, så varför var det inte fler som gjorde det?' han säger. Davis drog slutsatsen att det saknades rätt utrustning för mousserande vinproduktion.

'[Utrustningen] tar ett stort fotavtryck', säger han. ”Det är dyrt och väldigt tekniskt. Jag vet att många människor var skrämda. Det är en sak om du har ett fat Pinot Gris eller Pinot Noir som blir reduktiv eller har fast jäsning - du kan fixa det. Men tusentals enskilda flaskor över flera årgångar är en annan historia. ”

I sitt lager utan krusiduller utför Radiant vad Davis kallar 'vagga till gravtjänst.' Det finns också en välutrustad mobil lastbil för tappning på plats. Hans kundlista innehåller 34 vingårdar, som representerar tungvikter av Oregon-vin som Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Lång , Ponzi , Rex Hill , Sokol Blosser och Trisaetum .

Willamette Valley Vineyards vingårdsledare, Christine Collier Clair / Foto av CWK Photography

Christine Clair, vingårdsledare på Willamette Valley Vineyards , var en tidig kund. Davis erbjuder mycket mer än tjänster för disgorging och tappning, säger hon.

'Andrew hjälper till att välja beslut och doseringsrekommendationer', säger Clair. 'Så han tillhandahöll den nivån av expertis som hoppade oss [upp] från att göra vanligt mousserande vin.'

Willamette Valley Vineyards planerar att utveckla en dedikerad mousserande vinverksamhet. Vinodlingen köpte precis en vingård på 15 hektar som planterades 2000 längs Highway 99 i Dundee Hills-beteckningen, som är planerad att byggas om för att omfamna biodynamiska principer.

'Det kommer att bli Bernau Estate, en äldre vingård och varumärke för [Willamette Valley Vineyards grundare] Jim Bernau', säger Clair.

Oregon verkar vara nära den tid då det kan lägga mousserande vin till sin världsklass repertoar. Det enda verkliga hindret är begränsad produktion. De flesta av de viner som nämns nedan är begränsade till några hundra fall, och Radiants totala produktion (20 000 fall) ligger fortfarande långt under branschledaren Argyle.

Varför impopularitet passar Kaliforniens Viognier

Tomtebloss har ännu inte debut från Serene Estate , som bygger en anläggning som producerar vita och mousserande viner.

”Vi har sparat vin från varje årgång sedan 2014”, säger vinmakaren Michael Fay. Vi kommer att göra senvunna viner för både rosé och vintage Brut - minst åtta år, kanske 10. Vi kommer att låta vinerna berätta när de är redo. '

Ett annat vin att titta på är Davis Lytle-Barnett-utgåva, som kommer ut senare i år. Det är den enda kunden för vilken han gör basvinet. En förhandsvisning av 2014 Brut, en blandning av Pinot Noir och en sällsynt, gammal vinstock Champagne-klon Chardonnay, föreslår hur nära Oregon kan komma att matcha Champagne i kvalitet.

'Jord är en variabel, men inte en nödvändig', säger Davis. ”Vi är faktiskt coolare än Champagne, mer maritima. Det finns fortfarande mycket mark att plantera. En del av nästa resa är att hitta rätt platser. När människor tänker high-end mousserande vill jag att de ska tänka Champagne och Oregon. Det jag skjuter för är att vara det första steget för att uppnå det. ”

Topp årgångar

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) $ 65, 94 poäng . Fastighetsodlad frukt - huvudsakligen Pinot Noir med 8% Chardonnay - går till detta imponerande komplexa mousserande vin från Trisaetum. Det är rikt och djupt och visar både kraft och finess. En fin pärla och lätta detaljer av kakao, kokosnöt och grädde ger exceptionell komplexitet. Redaktörens val .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) $ 65, 94 poäng . Den andra utgåvan av detta tête de cuvée-erbjudande från Roco är två tredjedelar Pinot Noir och en tredjedel Chardonnay, och vinmakaren Rollin Soles (Argyle) verkar ha sparat sitt bästa för det. Matchar intensiv frukt med klassisk finess i Champagne-stil, den är skiktad med äpple-, päron- och mandarinorange. Den har en fin pärla och är ren, med citrus- och toasthöjdpunkter. Redaktörens val .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Mousserande (Yamhill-Carlton) $ 65, 92 poäng . Från härligt odlade, tunnjästa druvor tilltalar detta härliga vin alla sinnen. Dess solnedgång nyans är slående, liksom den fina pärlan och inbjudande körsbär och kakao dofter. På gommen är det en elegant och sofistikerad tomtebloss med syrlig körsbärsfrukt och stagande mineralitet.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) $ 75, 91 poäng . Ett skifte från 2005, det här är en tredjedel Pinot Noir och två tredjedelar Chardonnay, försvunnen i juli 2017. Den är välsmakande och överraskande ung, med syrliga äpple- och persikansmak dominerande, tillsammans med lätt vanilj och lite härlig toast. Detta kan avnjutas nu eller källas i upp till fem år.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) $ 50, 91 poäng . Denna frodiga tomteblomma är gjord av de äldsta vinstockarna i gårdens vingård La Bohème och är tillverkad av 100% Pinot Noir. Den vackra jordgubbsskuggan matchar dofter och smaker. Med exceptionell koncentration och elegans samlar den till synes styrka genom sin långa, smakfulla finish.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Mousserande (Rogue Valley) $ 65, 91 poäng . Från vinmakaren Jean-Michel Jussiaume produceras detta mousserande vin helt från Chardonnay från Del Rio Vineyard. Det erbjuder koncentrerade citron-, grapefrukt- och ananassmaker, med en fin pärla och oklanderlig balans.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Mousserande (Chehalembergen) $ 45, 90 poäng . Detta mousserande vin med 100% Pinot Noir öppnar med syrliga fruktsmaker av rabarber, jordgubbar och surkörsbär. Det är tätt och skarpt definierat först men breddar när det öppnas och avslutas med en slicka vanilj.

Brooks 2015 Mousserande Riesling (Willamette Valley) $ 40, 90 poäng . Detta är den första mousserande Riesling från Brooks, och det är en bedövning. Med torra, exakta smaker domineras den av citrusskalnoter och stenförslag. Den är penetrerande och lång, med citronskalshöjdpunkter i hela finishen.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 70, 90 poäng . En första för Lange, denna 75% Pinot Noir och 25% Chardonnay-bubbla är elegant och bentorr, med en trevlig jordnära karaktär som antyder löss och krita. Fruktsmakerna är torkat äpple, krusbär och grapefrukt, med förstklassig längd och finess.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) $ 50, 90 poäng . Denna blandning av 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay ger stora bubblor och djärva smaker. Dess körsbärs- och bärfrukt sätter den helt i en ny världsstil och den kommer från några av gårdens äldsta vinstockar. En disgorgement i mars 2016, det dricker bra just nu och avslutar med en touch av mörk choklad.

Stoller 2014 LaRues Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 65, 90 poäng . Tre fjärdedelar Pinot Noir och en fjärdedel Chardonnay, denna unga tomtebloss är syrlig och smidig med citron, rosa grapefrukt, grönt äpple och apelsinsmak. Det finns en bit bakningskrydda och en lite jordnära ton i doften, men totalt sett är det roligt.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): $ 38, 89 poäng . Detta kan komma att tänka på den nuvarande vågen av traditionella brittiska mousserande viner med inslag av krita, lime, krusbär, äpple och grapefrukt. Det är känsligt och torrt och blandar 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir och 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Mousserande rosé av Pinot Noir (Willamette Valley) $ 50, 89 poäng . Denna vintage tomtebloss är raffinerad, skarp och ren efter Méthode Champenoise. Det finns en antydan till jordgubbsfrukt och massor av citronsyror. Bubblorna är bra och presentationen elegant. Det ska åldras snyggt i upp till ett decennium.