Tillbaka till grunderna

Det fanns en tid då hantverksöl tycktes handla om de vildaste, konstigaste eller galnaste bryggerierna du kunde göra eller hitta. Idag har efterfrågan ökat efter öl som vissa kan kalla tråkiga, men andra anser snyggt, välbalanserat och högkvalitativt. Att hitta en stall av bleka öl, torra stoutar, pilsner, bruna öl och andra som både är stilstarka och exceptionella i kvalitet är ingen liten uppgift. Medan förändring är bra, och variation kan vara livets krydda, då och då vill du bara koppla av med en välgjord klassiker (eller tre).

IPA försvinner inte. . .men det talar mjukare

Medan de till stor del har mjukat från de dagar av bitterhet i gommen, är IPA fortfarande glödhet. Enligt Brewers Association IPA var den mest populära ölstilen som producerades 2016, med 25,4 procent av försäljningen och hade den största tillväxttakten (22,6 procent). Experimenten och variationen inom den amerikanska IPA-underkategorin fortsätter, medan sessionerbjudanden visade snabb försäljningstillväxt. Denna statistik antyder att konsumenter söker IPA med låga till måttliga alkoholnivåer, med stöd av tillväxt i engelska, vita och fruktade stilar.

Malts är de nya humlen

Vi har sett mycket fokus på humle: nya sorter, typer som är framträdande listade på produktetiketter, torr mot våt, hel mot pulver och mer. Men, som ekens inflytande i vin, används humle i olika tekniker och grader. Ännu mer avgörande för ölproduktionen är kanske malten. Malts, tillsammans med vatten, jäst och humle, utgör grunden för en öl, utlåning färg, smak, protein (för huvudretention), dextriner (för munkänsla) och maltos (fermenterbara sockerarter). Håll utkik efter bryggerier som känner igen potentialen hos specialmalt, som arvsvete och rågvarianter, gamla korn och kornstammar.

Frukta inte fruktölen

Skål för din egen öl!

Homebrewing fortsätter att växa i popularitet, och om du inte har gjort hoppet ännu är det lättare än någonsin tidigare. Liknar en pod-baserad kaffebryggare, PicoBrew's ny modell C erbjuder bekvämlighet, utsökta resultat och är perfekt för nybörjare. Bälgen, kallad PicoPaks, är tillgängliga från respekterade bryggerier som Skurk , Kronad , Oakshire och Högt gräs . Redo att vara djärv? Med PicoBrew Freestyle-verktyget kan du anpassa dina egna ölrecept.

Fruktiga nöjen

Fruktöl har genomgått ett så rykte tidigare, men konsumenterna har i allt högre grad gått bortom sådana tvivel. När det gäller stil kan fruktöl vara nästan vad som helst: en lager, pale ale eller djärvare stilar som stout, sour ale eller IPA. De bästa exemplen skapar en balans mellan basölens profil och naturliga fruktsmaker, antingen i torkad, skalad, puré eller helform (som bär). Kolla in bryggerier som arbetar med lokal frukt, som New Glarus's Wisconsin Belgian Red , Bruery Terreux's Pommereux eller Captain Lawrence's Hudson Valley Harvest Sour lineup .

En fråga om lojalitet

I början av den nuvarande hantverksölboomen stod några smarta, roliga bryggare ut genom att skapa personlighet och berättelser för sina varumärken. Denna marknadsföringsstrategi gav upphov till konsumenter. Eftersom dessa banbrytare och den totala marknaden har vuxit har sådan påverkan minskat. Med så många alternativ att välja kommer törstiga konsumenter ofta att smaka på ett favoritmärkesportfölj och gå vidare till nästa nya sak. Resultatet är en nedgång i varumärkeslojalitet. Leta efter bryggerier (och bryggerier) för att återvända till sina berättande rötter med tonvikt på engagemang för lokala marknader, passion för produkter och hängivenhet för hantverksöl.