En släkting till både vitlök och lök, purjolök är cylindriska stjälkar med lager gröna blad. De ser ut som en större version av salladslök och har en mild smak som gör många recept särskiljande. Med otaliga serveringssätt är purjolök en favoritingrediens i brittiska, franska och italienska rätter. Oavsett om den avnjuts varm eller kall, tillagas purjolök nästan alltid före servering. Smuts tenderar att komma mellan lagren, så det är viktigt att tvätta dina produkter noggrant. Läs vidare för att lära dig hur du förbereder och skär purjolök, använd sedan den hackade purjolöken i några av våra favoritrecept på purjolök.

Blaine Moats

Hur man skär purjolök

Om ditt purjolöksrecept kräver att du skär hela purjolöken i ringar, följ dessa anvisningar:

1. Lägg purjolöken på en skäryta. Skär en tunn skiva från rotänden med hjälp av en kockkniv ($40, Mål ) eller en stor kniv.
2. Skär bort de mörkgröna, sega bladen och kassera. Ta bort eventuella vissna löv från den återstående ljusfärgade delen.
3. Du har nu den möra delen av purjolöken som är bäst för matlagning. Håll purjolöken med ena handen och skär den i skivor med önskad tjocklek.

Vilken del av purjolöken att använda

Medan hela purjolöken är ätbar, används i första hand bara de vita och ljusgröna delarna. Den översta lummiga delen är tuffare att äta men har fortfarande smak. Om ditt recept inte använder purjolökens mörkgröna toppar, spara dem till hemlagad grönsaksfond.

Blaine Moats

Hur man skivar halverad purjolök

Ett annat populärt sätt att använda purjolök är att skära den på mitten på längden, hela vägen genom rotänden, med en kockkniv. Vissa recept kräver halverad purjolök. Detta är också det första steget innan du hackar eller skär i halvmåneformer.

Så här förbereder du purjolök för ett purjolökrecept som kräver halverad purjolök:

Ett annat populärt sätt att använda purjolök är att skära den på mitten på längden, hela vägen genom rotänden, med en kockkniv. Vissa recept kräver halverad purjolök. Detta är också det första steget innan du hackar eller skär i halvmåneformer.

Så här skär du purjolök för att förbereda dem för ett recept som kräver halverad purjolök:

1. Följ anvisningarna ovan för att trimma rotändarna och skär bort de mörka, sega bladen.
2. Skär purjolöken på mitten på längden genom rotänden med en kockkniv.

Hur man skär purjolök i halvmåneformer eller remsor

Ovanstående steg är de första stegen om ditt purjolöksrecept kräver att du skär purjolök i halvmåneformer. För att skära purjolök i halvmånar, placera varje sköljd och avrunnen halva, med snittsidan nedåt, på en skäryta. Håll sedan i halvan av purjolöken med ena handen och använd en kockkniv för att skära purjolöken på tvären, skär dem i skivor med önskad tjocklek. För att skära purjolök i långa strimlor, följ stegen ovan, förutom att skiva purjolöken på längden (istället för på tvären).

Testa kökstips: Undrar du hur många purjolök du behöver? En medelstor purjolök (8 oz.) ger cirka 1 kopp hackad purjolök.

Blaine Moats

Hur man rengör purjolök

Till skillnad från de flesta frukter och grönsaker är det lättare att förbereda purjolök innan du tvättar dem. Efter att ha hackat purjolök, se till att skölja dem noggrant med någon av dessa två metoder:

I ett durkslag:Lägg purjolöken i ett durkslag ($11, Target) och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Låt skivorna rinna av på hushållspapper eller en ren, luddfri handduk innan du använder dem. I en salladssnurra:Lägg skivorna av skuren purjolök i silen på en salladssnurra ($31, Wayfair ) och skölj noga under kallt rinnande vatten. Snurra den skurna purjolöken i salladssnurran tills den är torr.

Blaine Moats

Tvätta purjolökshalvorna

Om du använder purjolökshalvorna, tvätta dem noggrant för att ta bort eventuell smuts mellan lagren genom att hålla varje purjolökshalva under kranen med roten uppåt. Skölj sedan purjolöken under kallt rinnande vatten, separera och lyft upp bladen med fingrarna för att se till att smutsen spolas ut. Låt rinna av på hushållspapper.

Inköp och förvaring av purjolök

Purjolök är allmänt tillgänglig året runt. Leta efter purjolök som har rena vita och fräscha gröna toppar. De som är mindre än 1½ tum i diameter är ömmare än större. Förvara purjolök i en plastpåse i kylen i upp till 5 dagar.

Scott Little

Hur man lagar purjolök

Efter att ha hackat purjolök och sköljt ordentligt kan du använda dem på många sätt. Även om purjolök ibland är stjärnan i rätten, används skuren purjolök ungefär som hackad lök: som en ingrediens för att förhöja smakerna i den övergripande rätten.

Om du vill experimentera med att använda skuren purjolök i recept på soppor, grytor, grytor och till och med pizza, börja med att koka purjolök i smör, olivolja eller matolja. Så här tillagar du purjolök för användning i andra recept:

1. Börja med att hacka purjolök (antingen i ringar eller halvmånar) och rensa dem enligt anvisningarna ovan.
2. Hetta upp smör, olivolja eller matolja i en stekpanna ($22, Walmart ) eller kastrull på medelhög värme. (Använd cirka 1 matsked smör eller olja per 1⅓ kopp purjolök). Koka purjolök under omrörning i 2 till 3 minuter eller tills purjolöken är mjuk. Lägg till ditt recept.

Andy Lyons

Prova vårt recept på grillad lax och purjolök

Purjolöksrecept

Undrar du vad du ska göra med purjolök? När du har lärt dig hur man förbereder purjolök (och du har smakat deras mjuka lök-vitlökssmakprofil), kommer du att vilja laga alla typer av recept med purjolök. Purjolök är perfekt när den snurras till soppor och grytor. De ger också en fin twist till röror, som används som pastapålägg eller till salta tårtor och grönsaksgratänger.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka