Gör Och Dekorera

Hur man gör Strawberry Jam

Är du inte säker på vad som finns i de köpta sakerna? Gör ett stort parti sylt för en söt och enkel delikatess som du kan njuta av i flera månader framöver. Dessutom sparar du pengar.

Kosta

Skicklighetsnivå

Börja till slut

Dag

Verktyg

stor, tung kruka
klippkniv
potatismosare
citronsaft
godis termometer
konserveringsvattenbad

Visa allt

Material

2 liter färska jordgubbar
6 koppar socker
1 citron
6 halv-pint konserveringsburkar med lock och band

Visa allt

I några härliga veckor varje vår är jordgubbar säsong och mogna för plockning.

Så här? Här är mer:

Frukt- och fruktväxter

Förbi: Mick Telkamp

Introduktion

I några härliga veckor varje vår är jordgubbar säsong och mogna för plockning. För hemkonserver är jordgubbssylt ofta säsongens första projekt och med lite planering kan den söta, saftiga frukten vara en del av menyn långt efter att åkrar har rensats. Detta enkla recept för hemlagad jordgubbssylt hoppar över det kommersiella pektinet och minskar ingredienserna som behövs för den läckra spridningen till grundläggande. Oavsett om du är ny på burk eller en erfaren proffs är det överraskande enkelt att göra jordgubbssylt hemma och gör dig till en superstjärna när det gäller att bevara skörden.

Steg 1

Många recept på jordgubbssylt kräver tillsättning av kommersiellt pektin, men det naturliga pektin som finns i jordgubbar räcker för att skapa en tjock, smakfull sylt utan extra hjälp. Med lite tid, två liter färska jordgubbar, sex koppar socker och lite citronsaft behöver du göra din egen hemlagade jordgubbssylt

Komma igång

Många recept på jordgubbssylt kräver tillsättning av kommersiellt pektin, men det naturliga pektin som finns i jordgubbar räcker för att skapa en tjock, smakfull sylt utan extra hjälp. Med lite tid är det två liter färska jordgubbar, sex koppar socker och lite citronsaft som du behöver göra din egen hemlagade jordgubbssylt.

Steg 2

Jordgubbar fortsätter inte att mogna efter skörd, så välj bär som är helt röda och fortfarande lite fasta för plockning. Nyplockade jordgubbar ger mest smak. Vänta med att tvätta din bounty tills det är dags att använda dem (tvättade jordgubbar förstör snabbare). När det är dags att göra din sylt, tvätta bären ordentligt, kasta bort blåmärken eller fläckar och använd en kniv av rullen för att ta bort stjälkarna från två liter mogna jordgubbar.

Förbered jordgubbar

Jordgubbar fortsätter inte att mogna efter skörd, så välj bär som är helt röda och fortfarande lite fasta för plockning. Nyplockade jordgubbar ger mest smak. Vänta med att tvätta din rikedom tills det är dags att använda dem (tvättade jordgubbar förstörs snabbare). När det är dags att göra din sylt, tvätta bären ordentligt, kasta alla blåmärken eller fläckar och använd en rivkniv för att ta bort stjälkarna från två liter mogna jordgubbar.

Steg 3

Använd en potatismasker för att krossa bär, släpp juicer och minska volymen till cirka 6 koppar. Bitar av jordgubbar bör fortfarande vara närvarande för att ge sylt en behaglig konsistens och konsistens.

Mosa jordgubbar

Använd en potatismasker för att krossa bär, släpp juicer och minska volymen till cirka sex koppar. Bitar av jordgubbar bör fortfarande vara närvarande för att ge sylt en behaglig konsistens och konsistens.

Steg 4

Citronsaft lyser inte bara upp smak, citronsyran kommer att hålla alla bakterier i avstånd när konservering sylt för långvarig förvaring. Använd en juicepress för att extrahera saften från en citron (3-4 matskedar) och rör den i de mosade jordgubbarna.

Tillsätt citronsaft

Steg 5

Rör ihop en jordgubb / citronsaftblandning och sex koppar socker i en stor, tung kruka. Minska inte mängden socker som används. Det kan verka som mycket, men kombinationen av socker och pektin är det som ger naturlig sylt den önskade konsistensen.

Kombinera socker och jordgubbar

Steg 6

Placera en godistermometer i potten och koka på hög värme så att den når en koka. Jam måste nå en '???? gel point' ???? 220 grader innan det tjocknar. Förvänta dig att detta tar var som helst från 35-45 minuter. Håll dig nära och rör om ofta med en träsked för att hålla den bubblande, klibbiga syltet från att brinna till botten av potten. Medan du väntar på omvandlingen, fyll ett vattenbad halvvägs med vatten och koka upp på en andra brännare så att den blir klar när det är dags att sylt.

Koka sylt

Placera en godistermometer i potten och koka på hög värme så att den når en koka. Sylt måste nå en gelpunkt på 220 grader innan den tjocknar. Förvänta dig att detta tar var som helst från 35-45 minuter. Håll dig nära och rör om ofta med en träsked för att hålla den bubblande, klibbiga syltet från att brinna till botten av potten. Medan du väntar på omvandlingen, fyll ett vattenbad halvvägs med vatten och koka upp på en andra brännare så att den är redo när det är dags att sylt.

Steg 7

När temperaturen läser 220 grader på din termometer kommer något magiskt att hända. Syltet blir tjockt och visköst. Även om övergången är ganska uppenbar, ta inte bort sylt från värmen tills du har träffat de viktiga 220 graderna. Om du inte har en godistermometer, en 'kall tallrik' ???? test kan också användas för att bekräfta att syltet svalnar till en trevlig â ???? jammyâ ???? tjocklek. Lägg en tallrik i frysen och när syltet ser ut som det är tillräckligt tjockt, droppa en klot på tallriken. Om syltet inte droppar och rynkar vid beröringen är det klart.

Gel Point

När temperaturen läser 220 grader på din termometer kommer något magiskt att hända. Syltet blir tjockt och visköst. Även om övergången är ganska uppenbar, ta inte bort sylt från värmen förrän du har nått den avgörande 220 grader. Om du inte har en godstermometer kan du även använda ett kalltest för att bekräfta att syltet svalnar till en fin tjocklek. Lägg en tallrik i frysen och när sylt ser ut som om det är tillräckligt tjockt, droppa en kula på tallriken. Om syltet inte droppar och rynkar vid beröringen är det klart.

Steg 8

Ta bort syltet från värmen och sleva i sterila halvpinsburkar, lämna kvarts tum huvudutrymme. Tvättade burkar bör steriliseras före användning genom att koka i en kruka med vatten i tio minuter för att förstöra bakterier.

Kan Jam

Ta bort sylt från värmen och skänk i sterila halvpinsburkar, lämna kvar 1/4 huvudutrymme. Tvättade burkar bör steriliseras före användning genom att koka i en kruka med vatten i tio minuter för att förstöra bakterier.

Steg 9

Torka av kantar av burkar med en trasa och mössa med fräscha lock och band. Fingra åt banden och lägg i kokande vattenbad i tio minuter för att täta. Ta bort burkar från badet och låt svalna till rumstemperatur på disken. Efter några minuters kylning kan du höra ett tillfredsställande â ???? pingâ ???? från varje burk när ett vakuum upprättas, vilket säkerställer att burkarna är säkert förseglade för lagring.

Försegla burkar

Torka av kantar av burkar med en trasa och mössa med fräscha lock och band. Fingra åt banden och lägg i kokande vattenbad i tio minuter för att täta. Ta bort burkar från badet och låt svalna till rumstemperatur på disken. Efter några minuters kylning kan du höra en tillfredsställande ping från varje burk när ett vakuum upprättas, vilket säkerställer att burken är säkert förseglade för lagring.

Steg 10

Din hemlagade sylt kommer att vara färdig att äta på cirka 24 timmar, men kan förvaras i upp till ett år utan betydande förlust av smak. Tryck på locket på varje burk med fingertopparna före förvaring. Om det inte finns något att ge, har burken förseglats framgångsrikt och är redo för skafferiet. Märk burkar med innehåll och konserveringsdatum.