Om det finns ett livsmedel som symboliserar 'knacka inte på det förrän du provar det', så måste det vara skräppost. Det ikoniska konserverade köttet är ändan av skämt - framför allt en Monty Python-skiss från 1970 som ledde till användningen av 'spam' för att betyda oönskad e-post - men dess många fans skrattar det sista. Långt ifrån att vara mystisk kött, är Spam helt enkelt en blandning av skinka och fläsk med salt, socker, vatten och potatisstärkelse - mycket mindre mystiskt än de flesta kallskuret, varmkorv och annat vanligt bearbetat kött.

Hawaii leder amerikanska stater i konsumtion av skräppost, med 7 miljoner burkar per år. Spam finns på Hawaiian McDonald's och Burger King menyer, och närbutiker säljer Spam musubi – stekta skivor placerade på gjutet ris och inslagna i tång. Spam-och-ris-kombinationen når sin spets i den populära filippinska frukostspamsilogen, tunna pannfriterade skräppostskivor med vitlöksris och pocherat eller stekt ägg. När du väl är omvandlad kan du prova det i stekt ris, blandat i köttfärslimpa, på pizza, i omeletter och kladdkaka, eller i pasta istället för pancetta eller guanciale. (Spam carbonara, någon?) Rätt vin kommer att balansera sina intensiva smaker.

Du kanske också gillar: 4 enkla sommarmåltider utan matlagning med klassiska vinkombinationer

Kul fakta: Spam uppfanns 1937, och 1941 skickades mer än 150 miljoner pund till allierade trupper under andra världskriget.

Salt

Det går inte att komma runt det: Spam är salt, vilket - som med bacon eller ryckigt - är en del av dess överklagande. När det gäller Spam kompletteras denna sälta bäst av syra och färsk frukt. Rosé Grenache erbjuder båda, med saftiga röda bär och apelsintoner samtidigt som den håller sig uppfriskande krispig. Spam kommer att framhäva fruktnoterna, vilket gör det nästan som en krydda.

Porky

Eftersom spam i huvudsak är en hamand-fläskpuré – en sorts korsning mellan frukostkorv och bologna – smakar spam mycket mer av fläsk än någon av dess minimala kryddor. Kyld Slav , en lätt röd ibland märkt Trollinger eller Vernatsch, har ljusa smaker av jordgubbar, viol och till och med bubbelgum, men också toner av rök eller charkuterier som passar vackert här.

Fet

Fett bär smak, men det välkomnar också ett vin som ger en smakrengörande effekt via tanniner , aciditet eller båda. Du kan inte gå fel med något mousserande vin, men Lambrusco , som är röd, har dessutom tanniner som gör den till en av de bästa kombinationerna för charkuterier och fläskprodukter av något slag.

Du kanske också gillar: Den bästa Lambrusco att dricka just nu

Kryddad

Intressant nog har det inte tillsatts några kryddor i Spam men salt-sockerblandningen och den intensiva fläskigheten framkallar på något sätt en subtil kryddighet (kryddhuvuden kan också välja spam-smaker som jalapeño, peppar, vitlök, teriyaki och kanske för många fler). Zinfandel kan variera från syltiga till jordnära, men har nästan alltid undertoner av skinkvänliga kryddor som kanel, kryddpeppar eller anis.

Denna artikel dök ursprungligen upp i Vinter 2024 nummer av tidningen Wine Enthusiast . Klick här att prenumerera idag!

Ta med vinets värld till din dörr

Prenumerera på Wine Enthusiast Magazine nu och få 1 år för  $29,99.

Prenumerera