Följande är ett anpassat utdrag ur My Everyday Lagos: nigeriansk matlagning hemma och i diasporan förbi Yewande Komolafe .

Drycker kan fräscha upp, förstärka eller neutralisera vårt smaksinne. När de är som bäst ger de gommen ytterligare en möjlighet att umgås med färska råvaror. Tillsammans med resten av världens städer har Lagos nyligen svepts upp i en cocktaildille. Till Lagos fördel lägger ingredienserna vi kan få lokalt extraordinär komplexitet till populära drycker.

Min kokbok är inte den definitiva guiden till vad lagosianerna dricker, utan ett urval av vad jag tycker om och har njutit av när jag bodde i Nigeria. Precis som vi gör med resten av vårt kök, närmar sig lagosianer (och nigerianer i allmänhet) drycker utan att strikt följa kategorin.

Du kanske också gillar: Bartenders hittar cocktailinspiration i foderingredienser

Det finns många sätt att införliva denna tonic i din rutin: som en ingrediens i en smoothie, en efter måltiden digestif eller en enkel förfriskning.

Jag har blivit besatt av tonics nu när jag har mer tillgång till grönt och andra produkter från min vän Yemis gård. Det verkar som att när vi väl har våra inhemska örter och grönsaker inom räckhåll börjar vi utforska alla sätt att centrera vår hälsa och näring i förfädernas traditioner. Medan de gröna som Yemi odlar är bra för blod och kardiovaskulär hälsa, delar denna tonic många vanliga ingredienser från andra immunförstärkande tonic. Den är rik på C-vitamin, matsmältningshjälpmedel och antiinflammatoriska egenskaper.

---

Citrus Health Tonic

Anpassad från My Everyday Lagos: nigeriansk matlagning hemma och i diasporan förbi Yewande Komolafe

Ingredienser

• 3 apelsiner, skivade
• 3 limefrukter, skivade
• 1 citron, skivad
• 3-tums bit ingefära, riven
• 2 stjälkar citrongräs
• 1 tsk gurkmeja
• Honung, efter smak (valfritt)

Instruktioner

Serverar 4 till 6

Kombinera apelsiner, limefrukter, citron, ingefära, citrongräs och gurkmeja i en stor kastrull med 4 dl vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Stäng av värmen och låt dra i 15 till 20 minuter. Sila genom en stor nätsil eller chinois.

För att servera, häll 4 till 6 uns i ett litet glas och rör i honung, om så önskas.