Hur man fräser lök på cirka 5 minuter
Hemligheten bakom hur man fräser lök? Att sautera lök är helt enkelt koka dem i en panna med smör, olja eller annat fett tills de är mjuka. Denna enkla tillagningsmetod är superflexibel - det finns ingen bästa typ av lök att sautera eller bitar av idealisk storlek. Du kan använda vilken lök som helst och vilket snitt som helst. Vissa recept kräver att löken kokas tills den är mjuk men inte brun, medan andra fortsätter att koka tills den är karamelliserad eller gyllene. Vi visar dig hur du karamelliserar och fräser lök och erbjuder användbara tips om hur du köper lök att sautera, sätt att skära dem och hur du använder stekt lök.
BHG / Andrea Araiza
Hur man fräser lök
- Värm olja eller smör på medelhög värme tills det är varmt i en stor stekpanna eller panna. Använd ca 1 msk. fett per liten till medelstor lök (du kan använda precis vilket fett som helst). Om du vill fräsa lök utan olja, använd en nonstick-panna och tillsätt en liten mängd vatten eller grönsaksbuljong för att hålla lök från att fastna.
- Tillsätt hackad eller skivad lök och koka i 5 till 7 minuter eller tills de är mjuka, rör om ofta med en träslev eller värmebeständig spatel. Det är den tid det tar att fräsa lök så den hårda löksmaken tas bort, och de börjar knappt bli sötare.
- Om du vill, koka lite längre tills kanterna precis börjar bli bruna för att få mer sötma. Ta bort från värmen och använd som du vill.
Testa kökstips
Löken kommer att koka jämnare om du inte tränger ihop dem. Rör om löken ofta och håll koll på värmen. Om värmen är för hög kan löken brännas.
Hur man fräser lök och paprika
- Processen för sautera paprika och lök är ganska lika. För att se till att båda grönsakerna blir klara samtidigt, skär löken och paprikan i lika stora bitar. Följ sedan instruktionerna ovan och koka ihop lök och paprika i olja tills båda är möra (det ska ta närmare 7 minuter).
Blaine Moats
Hur man karamelliserar lök
Att koka lök längre på lägre värme ger mjuk och gyllenbrun lök. Detta bryter ner det naturliga sockret, så löken smakar extra sött. Vi rekommenderar att du använder smör för bästa smak.
- Skiva två lökar tunt. Söt lök, som Vidalia eller Walla Walla, är att föredra, men alla slags lök fungerar.
- Smält 2 msk i en stor stekpanna. smör på medel-låg värme. Tillsätt löken. Koka, täckt, i 13 till 15 minuter eller tills löken är mjuk, rör om då och då. Avtäck stekpannan; koka och rör om på medelhög värme i 3 till 5 minuter till eller tills löken är gyllene.
Blaine Moats
Inköp och förvaring av lök
Innan du fräser en lök, börja med en produkt av god kvalitet och förbered den på rätt sätt. Använd dessa lökpekare för att komma igång:
- Välj lök som är fast, tung för sin storlek och fri från fläckar och mjuka fläckar. Undvik de som börjar gro.
- 1 liten lök = ⅓ kopp hackad; 1 medelstor lök = ½ kopp hackad; 1 stor lök = 1 dl hackad
- Förvara lök löst i en behållare på en sval, torr och välventilerad plats, helst inte i kylen. Höst- och vinterlök lagras längre (flera veckor) än de mer känsliga och sötare vår- och sommarlöken.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Hur man hackar och skivar lök
Skölj löken noggrant under kallt kranvatten. Använd en kockkniv för att skära av stjälken och rotändarna på en skäryta. Ta bort det papperslika ytterskalet och skär löken på mitten från den övre änden till rotänden.
Köp det: Wüsthof Gourmet Kockkniv ($100, Williams Sonoma )
Hur man hackar
Lägg varje lökhalva med platt sida nedåt på skärytan och gör vertikala skivor sida vid sida från stjälkända till rotände. Håll sedan ihop skivorna och skär över dem för att göra små bitar. Om du vill påskynda processen är detta den bästa metoden för hur du fräser lök eftersom de små bitarna kommer att koka snabbare än större skivor.
Hur man skär
Lägg en skalad lök på sidan på en skäryta och använd en kockkniv för att skära den på tvären, gör skivor så tunna som du vill. Kassera toppen och rotskivorna.
Scott Little
Hur man skär i klyftor
Skär den skalade löken på mitten från stjälk till rotände på en skäryta. Placera den platta sidan av en halva ner och skär från ände till ände, vinkla mot mitten för att göra kilar av önskad storlek.
Matlagning med stekt lök
Oavsett hur du skivar den, när du lär dig hur man fräser lök, är de ett bra komplement till många olika recept. Sauterad lök kan också vara början på en utsökt middag. De ingår vanligtvis i wokade recept och recept med nötfärs, som köttfärslimpa. När du väl har bemästrat den här matlagningsfärdigheten finns det ingen gräns för antalet recept du kan uppgradera med sauterad eller karamelliserad lök.
Nu när du vet hur man fräser lök kan du lägga till dem i olika recept. Här är några idéer för att komma igång.
