Termer som 'mocktail' gör att alkoholfria drycker låter komplicerade och bartender-y. Sanningen är, oavsett om du har lagt till en skvätt honung och citron i en kopp te eller blandat tranbär och seltzer över is, har du skapat en alkoholfri cocktail med samma grundläggande principer som följer deras alkoholhaltiga motsvarigheter.

Samma regler som styr balansen mellan sött och surt, eller bitter till söt, kan användas oavsett om alkohol är en faktor eller inte. Dessutom behöver du inte helt fylla på ditt kök eller hemmabar för att göra tillfredsställande alkoholfria sammansättningar. Oavsett om du tar full avgiftning eller bara letar efter något uppfriskande utan tillsats av sprit, här är några tips för att göra alkoholfria drinkar.

Håll lika delar söta till sura

Samma princip bakom Golden Ratio (2 delar sprit, 1 del söt, 1 del surt) fungerar också för alkoholfria drycker, medan sprit ersätter mousserande vatten eller annan nollfri ingrediens. Det som får förhållandet att fungera är inte alkohol utan lika balans mellan söta och sura element.

I praktiken betyder detta att en uns citron- eller limejuice i kombination med en uns enkel sirap, som är lika stora delar socker och vatten blandat ihop. Smaksatta siraper, som juice från en burk maraschino-körsbär eller DIY-grenadin , kan också användas istället för enkel sirap för en extra dimension.

Bartender Basics: Hur man gör infusioner och sirap

När du väl har fått din söta och sura kombination kan du lägga till blandningen i en mängd alkoholfria baser för att skapa en drink med en smakprofil som liknar de flesta drycker i den sura familjen ( daiquiris , gimlets, prästkragar ). De flesta fruktjuicer fungerar som bas, så länge de inte är för söta. Du kan också ersätta mousserande vatten, te eller andra alkoholfria ingredienser. Limejuice, enkel sirap, seltzer och en hälsosam nypa mynta är allt som krävs för att få en uppfriskning av en Mojito utan sprit som tynger dig.

Te är din vän

Te är en underskattad ingrediens i både traditionella och alkoholfria drinkar. Dess extremt mångsidig i mocktails som stand-in för brunt sprit. Te tanniner och astringency kan ge den balans som en alkoholhaltig dryck kan vinna från tappåldern. Det är bäst att brygga te som är avsett för cocktails i dubbel styrka för att förhindra att smakerna överväldigas av de andra ingredienserna.

För sura cocktails som de ovan, som innehåller socker och citrus, kan lättare örtteer som kamomill eller citronverbena, kylt till rumstemperatur, användas som bas i stället för en anda. Många populära örtteblandningar hittar du på mataffär innehåller till och med mycket av samma botaniska ingredienser som gin (torkad citron och apelsin, enbär, lavendel, angelica).

Lapsang souchong, ett te från Fujian, Kina, röks över cypress- eller furubränder. Detta är en fantastisk ersättning för drycker som kan gynna en rökig eller torvig skotsk. Kudingte är ett extremt bittert alternativ som, även om det är en förvärvad smak för vissa, erbjuder en örtprofil som liknar många amaros, särskilt när de används i små mängder. För ett mindre sammandragande val kan yerba mate också låna ut liknande, eukalyptusliknande anteckningar.

Använd örter

Alkoholfria cocktails är en bra tid att experimentera med örter och kryddor, både för att återskapa dofter och smaker från populära spritdrycker, men också för att hitta kombinationer som fungerar utan bördan att balansera den starka smaken av alkohol samtidigt.

Alla vet att mynta fungerar bra i ikoniska drycker som mojitos och juleps , men försök experimentera med andra ingredienser som basilika och rosmarin. Det hjälper till att hålla dina favoritkulinariska kombinationer i åtanke - koriander kan låta som en udda cocktailingrediens, men på samma sätt som örten parar sig bra med lime vid din favorit taco-fog, skakar den till en alkoholfri gimlet med lite kalk och enkel sirap ger en utsökt drink.

Om du kan få tag på dem är granråd också en fantastisk ingrediens i drycker och kan köpas online eller i många bryggerivaror. Infunderas i en sirap eller tillsätts bara när skakar din drink , de ger trevliga dofter av tall och harts, men bidrar också till en touch av garvbitterhet som kan hjälpa till att få din dryck att smaka mer som en ordentlig cocktail och mindre som en stans. Roligt faktum: Tidiga amerikanska bryggare använde ofta gran som ett bittermedel i stället för humle för sina öl, inklusive ett tidigt recept från den kända homebrewer Benjamin Franklin.

Vinäger, un-spirit

Trenden att ta ut vinäger ur köket och lägga den bakom baren har ökat under senare år. Det är också ett av de mer mångsidiga verktygen för att ersätta alkohol i din dryck. Detta beror delvis på dess natur som en naturligt fermenterad ingrediens som erbjuder en rad komplexa smaker och ett lågt pH som speglar det för många alkoholhaltiga drycker.

Buskar har blivit en vanlig ingrediens i många cocktailbarer. Denna sammansättning av koloniala eran involverar vanligtvis en kombination av socker, vinäger och frukt, som lämnas för att mogna under några dagar. Buskar används som ingrediens i alkoholhaltiga cocktails, men detta enkel att göra blandningen kan också sippas på egen hand eller kombineras med andra ingredienser som seltzer för en skön, uppfriskande alkoholfri dryck.

Bartender Basics: DIY-ersättningar för vanliga cocktailingredienser

En nära kusin till busken är switchel, en äppelcidervinägerbaserad sammansättning som har sitt ursprung i både Karibien och koloniala New England. Medan recept kan variera, innehåller denna dryck vanligtvis ingefära med vinäger, sedan sötad med lönnsirap, melass, honung eller farinsocker. Ingredienser får vanligtvis vila under några timmar till några dagar innan de konsumeras, även om vissa producenter lagrar sina växlar under längre perioder, inte till skillnad från en whisky.

Även om kommersiella märken av switchel blir alltmer tillgängliga är det också lätt att göra det gör din egen hemma .

Alkoholfri sprit

Om du inte känner för att fördjupa dig i en värld av hemlagade infusioner och vetenskapliga experiment har marknaden för alkoholfria sprit aldrig varit större. Tidiga användare som Seedlip har stadigt ökat i popularitet och erbjuder alkoholfria destillerade botaniska blandare. Emellertid har en mängd andra alternativ kommit in på scenen under de senaste åren, från Proteaus aperitif i vermouth-stil, till Australien-baserade Lyres linje med alkoholfria tappningar som är avsedda att approximera allt från London torr gin till faux-amaretto och absint. Många alkoholfria spritdrycker är dock prissatta i likhet med sina alkoholhaltiga motsvarigheter, så var beredd att spendera därefter.

Nyfiken på mer? Upptäck 12 av våra favorit alkoholfria 'sprit'.