När Danielle Zig, grundare / VD för specialtillverkad rommärke Kokosaffisch , samarbetar med ett destilleri för att skapa en naturligt smaksatt kokosnöt rum , försökte hon nästan allt.

”Vi försökte fettdiskande rom”, säger hon och infunderar spriten med kokosnötolja och fryser sedan för att skumma bort fettet. 'Vi försökte sätta kokosflingor i stillan, [men] det fungerade inte för att ge oss den profil vi ville ha.'

Så småningom tänkte hon prova en ovanlig lösning: Hon använde färskt kokosnötsvatten istället för vanlig H2O för att ”bevisa” eller späda ut det guatemalanska romet ner till 40 volymprocent alkohol (abv).

De flesta spritdestilleras till mycket höga alkoholnivåer som det skulle vara svårt för de flesta att hantera. För att göra dem lättare att svälja har spritproducenter länge använt vatten för att skära ner alkoholen till en välsmakande procentsats. Flera pryder till och med de regionala mineralerna eller pH-nivåerna i vattnet de använder för att förbättra terroir , som det berömda kalkstensrika vattnet som användes för att göra Kentucky Bourbon.

Fram till nyligen var det oerhört att använda något annat än vatten för att bevisa sprit. Det förändras långsamt.

Forskarna använder maskininlärning för att förbättra whiskysmakning

I Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. var en tidig pionjär och släppte 2016 den härligt bittersöta Caffè Amaro, provad med kallbryggt kaffe från en lokal rostare. Tre år senare, NÅGRA sprit av Evanston, Illinois , debuterade Cold Cut, en Bourbon också tätad med kallbryggt kaffe. Även om det inte smakar som din morgon-espresso, har den nyanserade nötiga och chokladtoner.

'Att prova eller skära med [något annat än] vatten hjälper till att ge ytterligare smak och konsistens till andan och kan undvika användning av kemiska tillsatser', säger Paul Hletko, FEWs grundare / destilleri.

FÅT tog nyligen en ny spricka i kategorin, debuterade Immortal Rye, proofed with 8 Immortals Tea, i höst. Teet lägger till 'fruktiga smaker och lätt sammandragning', säger Hletko.

För många producenter faller 'specialsäkra' sprit fortfarande under experimentella tappningsflaskor, så vissa doppar i alternativa vätskor för bara erbjudanden i begränsad upplaga. I Driggs, Idaho , till exempel, Grand Teton Distillery använde äppeljuice för att bevisa sin Teton Moonshine kryddad äppelpaj smaksatt whisky, som inte längre finns.

Andra ser det som ett långsiktigt verktyg.

'För oss var kokosnötvatten och rom rätt kombination', säger Zig. ”Det gav oss munkänslan och en lätt kokosnöt. I slutändan smakar det annorlunda än allt annat på marknaden, men det är fortfarande igenkännligt. ”