Vare sig på en bagel med gräddost, blandad i en krämig spridning, serverad med äggröra , kastad i en sallad eller bara staplad på en mellanmålsfat i generösa band, ger lox alltid intensiv smak till bordet.

Traditionell lox är laxmage som har saltats, men inte rökt, medan Nova rökt lax (ibland kallad “Nova lox”) är lax som är kallrökt efter att den har botats.

Gravlax är en härdad, rökfri, skandinavisk variant kryddad med dill.

Oavsett vilken stil du föredrar - och alla är i princip utbytbara - det finns flera riktningar att välja mellan när det gäller vin.

Rostade potatispannkakor med rökt lax

Briny

De ljusa citrus- och saltlösningarna från Albariño är alltid bra med skaldjur, och de är en särskilt uppfriskande match för loxens djupa brinande karaktär. Proffstips: smutta på det med lox och honungsdugg, som kommer att få fram vinets subtila melontoner.

Vapensköldar

Spela upp de färska dillsmakerna i gravlax med Chardonnay åldras i amerikansk ek. Mångfalden av trä ger inslag av dill som inte finns i fransk ek, medan vinet har kroppen att stå upp mot den här mest smakrika härdade laxstilen.

Silkig

När det gäller munkänsla läcker härdningsprocessen ut vätska från fisken, som koncentrerar sina naturliga oljor och ger en silkeslen, nästan smörig konsistens. Pinot Noir har liknande känslor, och dess tanniner hjälp att skära igenom fettet.

Rökig

Nå en Pouilly-Fumé, som är en Sauvignon Blanc från Loiredalen. Dess pistolflintarom kommer att gifta sig bra med laxens rökiga ton, medan den också har skarp syra för att bekämpa loxens rikedom.