Med vintern i full gång säger ingenting ”värm upp vid elden” som ett glas Amarone. Amerikaner är långvariga fans av denna fylliga, sammetslen rödvin och USA är den näst största destinationsmarknaden och står för 14% av den totala exporten.

Amarone produceras över 19 townships i den nordöstra provinsen Verona och är skapad av torkade druvor, en metod som kallas förtvining på italienska. Efter att ha skördat högkvalitativa druvor som tål druvtorkningsprocessen läggs klasar noggrant i trälådor eller på bambustativ i ett enda lager för att låta luft cirkulera. Dessa lådor eller ställ placeras sedan i stora, ventilerade rum för att säkerställa perfekt bevarande. Efter 100–120 dagar förlorar de vissna druvorna upp till hälften av sin vikt. Detta ökar sockerhalten som i sin tur ökar alkoholhalten i de färdiga vinerna, som i allmänhet ligger mellan 15–16,5 volymprocent alkohol (abv). Torkningsprocessen minskar också aciditet nivåer, vilket resulterar i mjukare viner.

Enligt den nyligen reviderade produktionskoden måste Amarone tillverkas med 45–95% Corvina och / eller Corvinone medan Rondinella kan vara 5–30% av blandningen. Upp till 25% av andra röda, icke-aromatiska druvsorter kan också användas.

Amarone finns i olika beteckningar: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico och Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico är det ursprungliga odlingsområdet och måste komma från vingårdar i kommunerna Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio och San Pietro. Valpantena är också en av de äldsta odlingszonerna och viner med denna specifikation kan bara komma från Valpantena-dalen.

Stilar varierar mellan producenter och beror till stor del på vinifieringsmetoder och träåldring. Vissa producenter använder mer traditionella fermenteringsmetoder och åldras i stora fat, medan andra använder kortare fermenteringsmetoder och åldras i franska barriker. Båda tankeskolorna producerar rika, djärva viner som kombinerar överflöd och elegans.

En nybörjarguide för italienskt vin

Allegrini 2016 Amarone av Valpolicella Classico $ 85, 95 poäng. Mogen plommon, blå blomma och kryddaromer lyfter upp ur glaset i denna fylliga röda. Den släta, koncentrerade gommen har en viktlös elegans som levererar björnbärskompott, mogen Morello-körsbär, lakrits och bakkryddor inramad i omsluter, sammetslena tanniner. Drick 2022–2031. LUX-viner. Val av källare.

Mount of Mellan 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone av Valpolicella Classico) $ 60, 94 poäng . Aromer av mogen röd plommon, nytt läder, blå blomma och piptobak minglar ihop i denna djärva röda. Den fylliga gommen har genomsyrad katrinplommon, russin, lakrits och sandelträ tillsammans med tätt vävda, sammetslena tanniner. Drick till 2028. Vision Wine & Spirits. Redaktörens val.

Hoppas 2016 Sant’Urbano (Amarone av Valpolicella Classico) $ 84, 94 poäng. Tillverkad med ekologiskt odlade druvor, denna fylliga, plyschröda har inbjudande dofter av bakad plommon, nytt läder, kamfer och violett. Smidig och omsluter, den läckra gommen drar ut munnen full av fruktkaka, bakkrydda, köttig björnbär och lakrits. Flätiga tanniner ger mjukhet medan frisk syra håller den balanserad. Drick till 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone av Valpolicella Classico $ 55, 93 poäng. Nytt läder-, tryffel-, mentol- och bakad plommondoft uppstår långsamt i denna inbjudande, fylliga röda. Den mjuka och smakfulla smaken smälter ut köttigt svart körsbär, fikon, tobak och lakrits tillsammans med polerade, omsluttande tanniner. Drick till 2028. Opici Wines. Redaktörens val.

Masi 2015 Costasera (Amarone av Valpolicella Classico) $ 60, 93 poäng. Underborste, mogen plommon, kamfer och krydda är bara några av de aromer du hittar i denna fylliga röda. Saftig och salt, den djärva gommen erbjuder björnbärssylt, katrinplommon, lakrits och tobak tillsammans med en jordnära inslag av tryffel. Sammetiga tanniner ger sömlöst stöd. Drick till 2027. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone av Valpolicella Classico $ 79, 93 poäng. Frestande dofter av violett, tobak och svarthudad bär dyker upp ur glaset. Den salta, fylliga gommen erbjuder björnbärssylt, lakrits och vitpeppar tillsammans med finkorniga tanniner. Drick till 2029. Ethica Wines.

Påskfamilj 2015 (Amarone d är lla Valpolicella) $ 54, 93 poäng. Inbjudande dofter av bakad plommon, doftande blå blommor, kamfer och matlagningskryddor formar näsan. Den släta, salta gommen har cassis, björnbärssylt, stjärnanis och muskot inramad i polerade, omsluttande tanniner. Drick till 2027. Pasqua USA LLC. Redaktörens val.

MED enato 2015 Sergio Zenate Boka (Amarone av Valpolicella Classico) $ 97, 93 poäng. Violett, mogen svartfärgad frukt och nytt läder är några av de dofter du får på denna stora, djärva röda. Kraftfullt strukturerad, den fylliga gommen har genomsyrad katrinplommon, fruktkaka och lakrits inramade i tätt stickade, sammetslen tanniner. Drick 2022–2027. Vinbåge.

Faktorer 2016 Col de la Bastia (Amarone av Valpolicella) $ 65, 92 poäng. Aromer av svarthudade bär, mocka och nytt läder leder näsan. Den smakliga gommen erbjuder Marasca körsbär, kryddnejlika och espresso tillsammans med finkorniga tanniner. Drick till 2029. Zerbina Import.

Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) $ 60, 92 poäng. Inbjudande dofter av svarthudad bär, varm krydda och tobak dyker upp ur glaset. Den salta, balanserade gommen levererar björnbärssylt, mogen hallon och stjärnanis tillsammans med finkorniga tanniner. Njut av fram till 2028. Shaw-Ross internationella importörer.

Vi Rekommendera:

• Zalto Denk'Art Universalglas
• N'FINITY PRO2 S Dual Zone vinkällare

Tyskar 2015 Huvudstad Fjäll Olmi Boka (Amarone av Valpolicella Classico) $ 99, 92 poäng. Denna buteljering med en vingård öppnar med mångfacetterade dofter av nytt läder, skogsbotten, doftande lila blommor och krydda. Den djärva, tätt koncentrerade gommen drar ut bakad plommon, stuvad katrinplommon, muskotnöt och lakrits inramad i tätt stickade, sammetslen tanniner. Du kommer också att märka uppvärmningen av tydlig alkohol på nära håll, men de köttiga fruktsmakerna låter det inte dominera. Drick 2022–2030. Tedeschi USA. Val av källare.

Tenuta Santa Maria 2013 Boka (Amarone av Valpolicella Classico) $ 88, 91 poäng. Detta öppnar med dofter av violett, matlagningskryddor och underborste. Den fasta, håriga gommen visar torkad svart körsbär, stjärnanis och svartpeppar tillsammans med polerade tanniner. Drick till 2027. Ursprungliga urval.