Inspirerat av australiensiska och europeiska bistroer som uppmuntrar gästerna att tillbringa långa, avslappnade sträckor på sina platser, har kaféer under hela dagen nyligen tagit fart i USA.

Dessa kaféer är kända för att servera liknande menyer från frukost till middag, efterrätt och därefter, och erbjuder mångsidiga viner och alkoholhaltiga cocktails som passar besökare som vill smutta på dagen.

För att förvandla ditt vardagsrum, uteplats eller köksbord till ett kafé i europeisk stil som kan hålla underhållning hela tiden, ta några tips från proffsen.

Här är tre dag-till-natt-flaskor att prova, och varför sommelierer och dryckepersonal tror att de arbetar nästan varje timme.

Getty

Domaine De L'Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

'Alkoholnivå och tannisk struktur är definitivt överväganden', säger Nick Grenier, vinchef på Jones i New York City, om de flaskor han väljer till vinlistan. Oron är särskilt relevant för röda och hudkontaktviner, som potentiellt kan ge för mycket kraft till bordet.

'Nobis är smalare och mjukare runt kanterna än de flesta exemplen på [Syrah], utan att förlora någon av dess distinkta sortkaraktär', säger han. 'Vi häller årgången 2017 och den tas emot från lunch till sista samtalet.'

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Detta lätt att dricka Rhônedalen röd är gjord av Grenache, Mourvèdre och Syrah. Det var en favorit för hela barpersonalen på Nashville Café Pink , liksom av kocken och ägaren Julia Jaksic. Hon tror att det är en fantastisk representation av regionen men säger att det inte är den enda anledningen till att det erbjuds.

'Vi täcker mycket matterritorium på vår meny, och ett vin som detta ger ett särskilt trevligt ackompanjemang', säger Jaksic. 'En subtil mjukhet ... hjälper till att väcka kryddan och greppet hos tanniner, vilket leder till [en] i slutändan elegant finish, som vi tycker passar bra med så många av våra rätter.'

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Specifika stilar hjälper också till att ett vin fungerar i en rad olika situationer. 'Vissa vinframställningstekniker kommer ofta fram [på vår lista]', säger Jeremy Patenaude, vinchef för Alla tillsammans nu i Chicago.

När man bygger vinlistan letar Patenaude efter “ karbonisk maceration för saftiga livliga egenskaper, hudkontakt vita viner för mångsidighet [och] pet-nat för mousserande är alltid en bra idé. ”

Han rekommenderar Old Westminster's pet-nat eftersom det är 'det perfekta vinet efter kaffe, före middagen. Det träffar alla märken: det är roligt och gjort i en unik stil från en unik plats, lägre [i alkohol], torr med tårta stenfrukter och har precis rätt mängd spritz. ”