Cabernet Sauvignons stjärna ökar i Washington, eftersom produktionen har ökat mer än 50% de senaste åren och visar inga tecken på att sakta ner.

Vad står för denna dramatiska ökning? En serie varma årgångar sedan 2013 har gjort det möjligt för odlare att framgångsrikt mogna druvan i större tonnage. Dessutom har Cabernet-arealen ökat stadigt i staten. Sorten trivs i östra Washington, där varma somrar resulterar i plyscha fruktsmaker och svala höstnätter hjälper till att behålla naturlig syra.

Medan Washington har etablerat sig som Cabernet-land, förblir staten fortfarande något under radaren som en vinregion.

Även om odlare och vinproducenter här länge har säkrat sina satsningar på ett antal sorter, har många nu gått in på Cabernet.

De Horse Heaven Hills appellation sitter ovanpå statens Cabernet-pyramid, och producerar utmärkta viner med polerade tanniner, plyscha fruktsmaker och en övertygande känsla av övergripande struktur. Strax bakom ligger Red Mountain, där sorten är känd för sin mogna frukt, fasta tanniner och långvarig smidighet. Walla Walla Valley Cabernet, under tiden, trådar nålen av mognad medan den fortfarande visar sortens tilltalande salta sida.

Många högkvalitativa tappningar, som inkluderar några av statens bästa, är helt enkelt märkta Columbia Valley , statens största vinodlingsregion som omfattar de flesta andra områden.

Är Cabernet Sauvignon Washingtons Premier Grape?

Årgången 2012 är årtiondet starkast när det gäller övergripande balans och omedelbar tillgänglighet, men också i sin långsiktiga vinklingspotential. Medan en rad varma årgångar från 2013–15 har gjort det möjligt för Cabernet att blomstra, har det också inneburit utmaningar. Detta var särskilt tydligt i årgången 2015, där tanniner inte alltid verkade mogna helt. Som sagt, några av årets Cabernets är fortfarande de bästa som staten har producerat detta decennium.

Medan Washington har etablerat sig som Cabernet-land, förblir staten fortfarande något under radaren som en vinregion. Som ett resultat är många viner undervärderade i förhållande till kvalitet.

För dem som söker extremt läckra New World Cabernets som ger värde över hela prisspektret, leta inte längre.

Rekommenderad Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 200, 96 poäng. Detta kommer från Champoux, Wallula-sjön, Palengat och Wallula Gap Vineyards. Aromerna drar dig in i glaset och framkallar anis, björnbär, svart hallon, grafit och exotiska kryddor. Smakerna visar intensivt djup, rikedom och hedonism, och finishen verkar oändlig. Bäst från 2029–2036. Val av källare.

Passeringstid 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 poäng. Detta vin innehåller mest Cabernet Sauvignon från Discovery och Champoux vingårdar, med nypa Klipsun Merlot (8%) och Champoux Cabernet Franc (4%). Dess svarta vinbär, cassis, björnbär, grafit, bränd jord och örtnoter berusade. Gommen är mogen, texturerad, skiktad och generös men ändå tätt lindad, med polerade tanniner och en extremt lång finish. Det är en Cabernet Sauvignon-prototyp - en komplett utmärkelse som är utsökt nu men kommer att ha ett långt liv i källaren. Bäst från 2023–2035. Val av källare.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 poäng. Aromerna i denna 100% sort Cabernet Sauvignon från vingårdarna Cold Creek och Stone Tree stiger upp ur glaset, vilket tyder på bränd jord, torkad ört, grafit, flinta, cassis och körsbär. Den har ljus men balanserad syra för att stödja dess fruktsmaker, med grön paprika och körsbärsnötter som dröjer kvar på finishen. Det är platt utsökt och exceptionellt balanserat. Lägg det på middagsbordet och se det skina. Redaktörens val.

Januari 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 poäng. Kommer från statens främsta Cabernet-vingård, brödande aromer av svart körsbär, mogen svart vinbär, svart kaffe och toasty kryddor leder till välbalanserade, skiktade mörka fruktsmaker med expertintegrerade tanniner. Det visar en vacker känsla av polska såväl som stor längd. Redaktörens val.

Baroner 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 65, 91 poäng. Allt detta kommer från Hedges Estate Vineyard och har lagrats i 100% ny fransk ek och har haft hela fem år att utveckla och det har gjort det bästa av det. Aromer av kryddlåda, mörk frukt, vanilj och högtonad ört följs av läckra svartfruktsmaker som sträcker sig på finishen. Det är skamlöst i sitt överklagande med mycket liv framför sig.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 40, 90 poäng. Aromer av örter, kaffebönor, vanilj, björnbär och grafit leder till en återhållen smak av välbalanserad frukt- och fatsmak. Tanninerna ger en lätt press. Det är en plats på exempel på sorten.

Ämne 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 15, 90 poäng. Dofterna är övertygande, med toner av färsk ört, svart vinbär, svart hallon och svart körsbär, som visar en tilltalande känsla av renhet. Smakerna är mjuka och rena, med snygga svarta frukttoner kvar på finishen. Fasta tanniner säkerhetskopierar det. Det är ett fruktbart uttryck för sorten och ett fantastiskt värde. Drick nu. Bästa köp.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 49, 90 poäng. Dofterna reduceras ut ur porten, följt av noter av tjära, björnbär, oliv, anis och fatkrydda. Jorden och svarta vinbärets smaker glider och leder till en varm finish. Ge det tid i källaren eller ett förlängt dekanter.