För att fira den nationella kaviardagen den 18 juli - ja, du läste den semestern rätt - erbjuder vi 411 på de fem typerna av detta lyxiga (men ändå prisvärda) rom, plus ett komplett utbud av parningspartners som handplockas av våra redaktörer. För, låt oss inse det: Ibland vill vi alla känna oss lite som kungligheter.

Ossetra med champagne

Ossetra har ljus till mörkbrun färg med gyllene höjdpunkter. Den är fräsch och fruktig, med en saftig korn och en distinkt nötaktig smak, vilket gör den till en perfekt match för Champagnes gröna äpple och jästnoter.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 poäng.
Ett utsökt moget vin, fullt av frukt samt en fantastisk mineralstruktur. Det uttrycker fullständigt det exceptionella 2008 med all sin struktur. Fortfarande ung, det är allt frukt och friskhet som lovar allvarlig flaskåldring. Drick detta komplexa, seriösa vin från 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut $ 55, 93 poäng.
Detta rör sig snyggt mot mognad, vilket gör det möjligt för de smala apelsin- och skarpa äpplesmakarna att utveckla toast- och mandelsmak och fördjupa sig i rikedom. Det är moget, antyder gula frukter och kan fortfarande åldras, åtminstone fram till 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 poäng.
Mogen och fortfarande ung, detta skarpa, mineralstrukturerade vin är packat med citrussmaker som ger syra och en ljus, fräsch karaktär. Det behöver tid att integrera doseringen och vinet fullt ut och ta fram hela potentialen, så vänta till 2017. —Roger Voss

Sevruga med Viura

De små pärlorna i Sevruga är ljus till mörkgrå, med smaker av rostade cashewnötter och bittra citrusskal. Vi plockade Viura från Rioja eftersom dess ljusa citrusnoter kompletterar den salta naturen i Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 poäng.
Aromer av tuggummidamm, kalk och våta stenar är enkla och rena. Denna Viura är lika lätt och citrusaktig på smak, med måttligt briny smaker av lime och vit grapefrukt. En mild smak ger inte något nytt till spelet. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 poäng.
Aromer av citron, lime, svavel och tändstickor är solida. Denna Viura har en standard, fräsch, snygg munkänsla och vanliga smaker av vit grapefrukt och lime. En mineralt citronsmak är skarp och lämplig. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Vit $ 14, 84 poäng.
Aromer av vita blommor och milda tropiska frukter blir mer grusiga med tiden. I munnen är denna Viura utspädd men inte tom. Smaker av Bartlett-päron, lime och nektarin är snäva och magra. —Michael Schachner

Sibirisk kaviar med Nya Zeeland Sauvignon Blanc

Gårdsodlad Sibirisk kaviar har små och fasta, grå till guldbruna korn och intensiv salthalt som tempereras av en nötig, gräsbevuxen karaktär. Det är en utmärkt match för Sauvignon Blanc från Nya Zeeland eftersom vinets ört- och citronsmak förstärker kaviarns smak.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 poäng.
Allt du någonsin skulle vilja ha i en Sauvignon Blanc finns här - och sedan lite. Gräs-, växtbaserade, citrusartade aromer sätter takten, förenat med något något vilda, ulliga skarphet som ger ännu större komplexitet. I gommen är det fylligt och läckert utan att vara för tårt och dröjer härligt på mål. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 poäng.
Dillons Point-underregionen i Marlborough producerar ofta särskilt skarpa exempel på Sauvignon Blanc, men detta vin hugger inte riktigt till den formen. Växtbaserade toner är framstående men väluppfostrade, stödda av massor av mild citrus - tänk vit grapefrukt - och melon. Riklig vikt, en silkeslen struktur och en lång finish kompletterar förpackningen. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Små paket Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 poäng.
Gräsbevuxna, växtbaserade toner accentuerar grapefrukt- och limearomer, medan mera antydningar av stenfrukt smyger in i gommen och ger rundhet och vikt. Dammiga, lite krita nyanser på finishen ger intrycket av torr mineralitet. —Joe Czerwinski

Nordatlantiska laxrom med Chenin Blanc

Njut av många på grund av sin prisvärdhet, stora apelsinfärgade ägg, snygg pop och härlig munkänsla, parar Nordatlantiska laxrot perfekt med snygg frukt-framåt Chenin Blanc. Vinets djärva citrussmaker förstärker rognens salthalt och färskhet.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 poäng.
Snygg syra och en lockande bit av honungskakor ger denna väldigt blommiga, persikavita olika karaktär. Så spry och vitaliserande, med en salt tang av mineralitet, är det förvånansvärt fortfarande den enda Chenin Blanc som odlas i New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 poäng.
Detta är ett moget, fylligt vin med redan rundad konsistens och färska päronsmaker. Det är parfymerat, rikt texturerat, surheten är en balanserad del av vinets fruktighet. Det måste åldras, så drick från 2017. —Roger Voss

Beluga med Chablis

Även om det inte är tillgängligt i USA kan du stöta på Beluga när du reser. Leta efter stora silvergrå till svarta ägg, med en delikat salt men ändå nötig smak och en mjuk konsistens. Det passar perfekt med den skarpa mineraliteten och de rena fruktsmakerna från Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 poäng.
Helt färskt, det här är skarpt och packat med citrus. En komplex, tät konsistens ger fram nervös syra, en stark mineralisk karaktär och en fast struktur. Åldra detta ungdomliga vin och dryck från 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 poäng.
Det finns en bra touch av vanilj och mogna frukter i detta vin. Den är rundad, mjuk och fräsch och antyder en rikare sida med melon- och aprikossmaker. Det är ungt, drickbart nu, men bättre från 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 poäng.
Ljus och lätt, detta erbjuder gula frukter som skärs med citrus för att ge en ren karaktär och rikedom. Drick nu för sin skarpa eftersmak och varma konsistens. —Roger Voss