Köttbullar finns i alla former och storlekar. Från små golfbollstorlekar som används som fyllning för en kvarn till platta skivor som många grillar och kallar hamburgare, det finns en köttbulle för varje tillfälle. Dessa läckra recept kombinerar tradition och innovation och skapar den ultimata köttbullsmåltiden.

Turkiet köttbullar över pasta för ängelhår

Detta familjerecept är ett som restauratören Frank Scibelli har på menyn i sin restaurang Charlotte, North Carolina, Mama Ricotta. Han föreslår att garnera skålen med crostini toppad med färsk mozzarella.

4 skivor vitt lantbröd, skorpor avlägsnade och sönderdelade i 1-tums bitar.
½ kopp persiljeblad
¼ kopppackade salvia löv
¾ kopp ricottaost
6 skivor (ca ⅛ pund) importerad prosciutto, hackad
½ kopp riven importerad pecorino eller parmesanost, plus extra för rakning ovanpå pastan
1 stort ägg
¼ kopp halv och halv (valfritt)
1 tsk kosher salt, plus mer för att krydda pastavattnet, efter smak
½ tesked nymald svartpeppar
1 pund mald kalkon eller kyckling
1 pund griskött
¼ kopp vegetabilisk eller olivolja
1 pund ängelhårspasta
3-4 koppar marinara sås

Så här gör du köttbullarna: Förvärm ugnen till 325 ° F. Lägg brödet, persiljan och salvia i en matberedare och puls för att bilda medelstora brödsmulor, ger cirka 2 koppar. Tillsätt ricotta, prosciutto, pecorino, ägg, halv och halv, salt och peppar och fortsätt pulsa tills det bara blandats.

I en medium skål, kombinera malet kött och brödsmulblandningen och blanda väl. Med dina händer formar du blandningen i 2-tums köttbullar, cirka 3 uns vardera.

I en stor stekpanna, värm olja över medelvärme. Tillsätt flera köttbullar åt gången, se till att du inte överfulla pannan och steka tills den är gyllenbrun på alla sidor. Överför de brända köttbullarna till en ugnsform och lägg i den förvärmda ugnen tills köttbullarna är kokta, cirka 20 minuter.

Att laga pasta: Medan köttbullarna bakar, koka en stor kruka med vatten och krydda med salt. Tillsätt pastan i det kokande vattnet och rör om så att det inte fastnar. Koka pastaen till al dente, ca 5 minuter, och töm sedan.

Värm marinara såsen i en medium kruka och lägg i pastan, kasta tills den är belagd.

Att tjäna: Dela pastan bland tallrikar eller skålar. Toppa med två köttbullar och riv färsk pecorino på toppen. Serverar 6.

Köttbullar i asiatisk stil i salladsomslag

Servera denna pan-asiatiska maträtt med ångat ris eller med en varm bit naan, ett surt flatbröd från Indien. När det gäller vad man ska dricka, gå med en brygga. En maltad Tsingtao från Kina, en kyld Kirin från Japan eller en citrus-doftande Singha från Indien skulle alla skapa ett vinnande par.

1 pund nötköttchuck eller bison
¼ kopp finhackad salladslök, inklusive gröna blad
1 hög matsked pinjenötter
2 tsk sojasås
2 teskedar sesamolja
1 ägg, slagen
¼ tesked salt
¼ kopp rapsolja eller sesamolja för stekning
1 liten bladsallad, tvättad, kärnan avlägsnad och bladen separerade
Srirachasås, efter smak

Kombinera nötkött, salladslök, pinjenötter, sesamolja, sojasås, ägg och salt i en medium skål och blanda tills den är väl införlivad. Använd dina händer och forma blandningen i 1½-tums köttbullar

I en stor stekpanna, värm olja över medelvärme. Stek köttbullarna på alla sidor tills de är gyllenbruna och kokta, cirka 12 minuter.

För att servera lägger du salladsbladen på ett fat och placerar två köttbullar i mitten av varje blad. Strö över Srirachasås och linda salladsbladen runt köttbullarna. Serverar 4.

För mer recept på köttbullar och information om köttbullstrenden, Klicka här .

6 Kockgodkända köttbullrecept