Det har varit sporadiska ansträngningar att göra mousserande vin i Santa Barbara County sedan 1970-talet, med några vingårdar som tappar mousserande vin med druvor från Nordkusten. Men det fanns inget hållbart, fokuserat program för druvodling för mousserande vinproduktion fram till 2005.

Det är då Norm Yost, vinmakare vid Flygande getkällare , skapade ett mousserande vin som heter Goat Bubbles, som blev en omedelbar hit. Förutom den ursprungliga roséutgåvan har Yost sedan lagt till fler viner i Goat Bubbles-sortimentet, inklusive en Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir och en fascinerande tomtebloss tillverkad av Pinot Blanc.

Arbetare under Pinot Meunier-skörden vid Riverbench / Foto av Wil Fernandez

Några år senare, 2008, Riverbench Vineyard & Winery i Santa Maria Valley, norr om Sta. Rita Hills, doppade tårna i den gnistrande scenen. Med hjälp av Gerald Ployez, en infödd i Champagne som äger en vingård och konsultverksamhet i Lake County, ägnade Riverbench en liten mängd Chardonnay till produktion av mousserande vin.

'Det var riktigt experimentellt vid den tiden så långt frukten i Santa Maria Valley går', säger Laura Booras, chef för Riverbench, som älskat bubblor från en ung ålder tack vare sin far, Tim Booras, president för vinimportören Freedom Dryckesföretag. 'Men vi gillade verkligen de första två åren av Chardonnay.'

”Vi skulle gärna vilja att människor dricker bubblande vid mer än speciella tillfällen. Du borde vara bekväm att öppna bubblande på en tisdagskväll. ” —Laura Booras

Nio årgångar senare är Riverbench mer investerade än någonsin, med nästan 20 procent av dess 6500-fodralsproduktion tillägnad fem mousserande flaskor: blanc de blancs och blanc de noir, en rosé, en demi sec och en reserv. Riverbench var den första i Santa Barbara som erbjöd ett komplett flyg av mousserande viner i sina provsmakningsrum.

'Vi skulle gärna vilja att människor dricker bubblande vid mer än speciella tillfällen', säger Booras. 'Du borde vara bekväm att öppna bubblande på en tisdagskväll.'

Rawley Hermreck, Riverbenchs vingårdschef, skiftar också vinodlingsmetoder för de gnistrande blocken. Han justerar näringstillskott och beskär tidigare. Det främjar en stadig, långsam mognad för dessa druvor som skördas tidigare än de för stillastående vinproduktion.

I augusti skördade Hermreck Riverbenchs första skörd av Pinot Meunier , en av de tre vanligaste druvorna som finns i Champagne.

'Det verkar vara riktigt blomstrande', säger Hermreck. ”Detta förstaårsfrukt är helt underbart. Jag är så glad att se hur det blir. ”

Mer berättande om hur långt glittrande Santa Barbara har kommit är det nya Central Coast mousserande vinkarta . Med mer än 70 producenter skapades kartan av Liz Dodder, som arbetade med digital marknadsföring för Nestlé i Los Angeles innan hon flyttade till Santa Barbara, där hon konsulterar vingårdar.

'Mousserande är min favorit, och jag vill alltid dricka lokalt', säger Dodder. 'Lokala bubblor var inte riktigt på någon radar.'

Så hon började sammanställa en lista över producenter åt henne Blogg , utan istället utformade regionens första mousserande vinkarta. Dodder inkluderade också San Luis Obispo County.

California Love: Din SoCal Getaway Guide

Strax norr om Santa Barbara County är San Luis Obispo hem för Laetitia vingård , en pionjär i Kalifornien gnistrande. Det grundades 1982 och namngavs ursprungligen Maison Deutz, av Champagneproducenten Deutz.

Trots Laetitias 35 år av mousserande vinframgång, producerar endast cirka 10 procent av San Luis Obispo County vingårdar, inklusive de 200 plus verksamheterna i Paso Robles, en bubbla, enligt Dodder. Mer än 30 procent av vingårdarna i Santa Barbara County producerar tomtebloss, vilket framgår av de 45 posterna på Dodders karta.

'Det verkar bara vara ett kärleksarbete här nere', säger Dodder. 'I Santa Barbara handlar det om den konstformen att göra vin och försöka hårt skapa något riktigt unikt eller elegant, oavsett om det kommer att säljas.'

'Vi har alla olika typer: Mousserande Grenache på Casa Dumetz mousserande Nebbiolo, Malvasia Bianca och Barbera i Palmina,' fortsätter hon. 'Människor kan göra galna saker om de vill, eller människor kan ha den väldigt klassiska champagnestilen på Riverbench.'

Redaktörens anmärkning: Den här artikeln har uppdaterats för att korrigera information om Flying Goat Cellars.