Kultur

Speakeasies är inte hemliga längre - men det är vid sidan av punkten på dessa extravaganta platser

En gång hemliga platser för olagligt drickande, speakeasies är nu stapelvara i barkulturen. Bort av nödvändighet under Förbud , som varade i USA från 1920 till 1933, var dessa dolda utrymmen dolda platser där kunder kunde köpa och konsumera spritdrycker utom synhåll för brottsbekämpande myndigheter och nykterhetsrörelsen.

Naturligtvis hindrade förbudet faktiskt inte människor från att dricka. Snarare väckte det en önskan om barer och lounger som, ofta av nödvändighet, var små, mörka och fönsterlösa. När alkohol väl hade legaliserats igen, bestod många av dessa lynniga, privata utrymmen. Sedan, i de tidiga högtiderna, passade hantverkscocktailrörelsen ihop med en återuppväxt av moderna speakeasies som fångade en mystisk atmosfär från förbudstiden. Idag, glöd för dessa utrymmen — banbrytande av barer som Den blinde frisören och Snälla berätta inte , båda i New York City – har nått full tilt och spridit sig till städer på nästan alla kontinenter.

Vissa moderna speakeasies har blivit statussymboler för folkmassan 'om du vet, du vet', som erbjuder unik estetik och exklusiva dryckesupplevelser. Många avslöjar sina platser eller nattliga lösenord endast på plattformar som Instagram och TikTok, vilket bidrar till en atmosfär av exklusivitet.

De ser ofta ut som en del också, med temainredning och dramatisk belysning. Vissa frammanar en vintage 1920-talslook, medan andra har innovativa interiörer baserade på en annan era eller ett eskapistiskt tema. Naturligtvis kräver utgrävningar som dessa lika imponerande cocktails, och många anläggningar stoltserar med imponerande menyer som regelbundet landar dem i drinkguider.

Vad gäller de speakeasies som förtjänar en plats på din måste-besök-lista? Från en grottbar bar som nås via en blomsteraffär till en falsk detektivbyrå och till och med en gömd bar i en gömd bar, dessa platser från hela världen erbjuder både spännande upplevelser och läckra cocktails.

Djupdykning

Seattle, Washington

Denna lounge i vintagestil ligger undangömd vid foten av The Spheres, Amazons futuristiska campus i centrala Seattle. Inspirerad av marquee hotellbarer runt om i världen och med ett subtilt 'under havet'-tema, liknar Deep Dive ett världsligt samlarvalv.

Dess många mjukt upplysta skåp och nischer är prydda med excentriska föremål, konstverk och vinjetter som kurerats av den lokala konstnären Curtis Steiner. Flera skulpturala blomsterarrangemang bidrar till intrigen. Säten med djupblå sammet och läder tuftad klädsel, massor av mörka träpaneler och ett svepande tak ger alla en känsla av intimitet.

Menyn av kocken Colin Pentinnen uppmuntrar vin- och cocktailkombinationer till maten, med rekommendationer som Low, Sloe och Sour – en variant på en Sloe gin fizz — och Ramons Margarita, som blandar bananlikör, ananas och en habanerotinktur.

Foxglove

Hong Kong

I Hongkongs centralkvarter erbjuder Foxglove ett eskapistiskt tema designat kring en fiktiv karaktär, Frank Minza, en engelsk gentleman och 'en dödsföraktande äventyrare med smak för sällsynta sprit', enligt operatören Ming Fat House.

Platsens designelement nickar till flygets och resandets guldålder, till exempel en kopia av en Gloster-jetmotor från 1940-talet monterad bakom scenen, som regelbundet är värd för livemusik. Djupa lila säten kontrasterar det vitlackerade kassetttaket som svänger över baren.

Cocktails är också inspirerade av den tidsperioden, och den medföljande dim sum-menyn erbjuder 'lyriska smaker, harmoniska extrakt och nostalgiska nyanser.' Höjdpunkter inkluderar den brusiga, fruktiga White Punch och Test Pilot, som kombinerar tropiska smaker och kaffesmaker och serveras i en tiki-mugg.

Missa inte Franks bibliotek – en speakeasy i en speakeasy – som är gömd bakom stängda gardiner och en hisspanel som gästerna måste låsa upp för att komma in.

Buck och Breck

Berlin

Om du planerar att ta bilder på ditt besök i Buck and Breck kommer du att bli besviken. Mobiltelefoner är förbjudna på denna diskreta plats på Brunnenstrasse i Berlins stadsdel Mitte, där besökare, bakom en anspråkslös och ofta föränderlig gatufasad (gör det svårt att hitta), måste ringa på en dörrklocka för att komma in.

Bartendern står bokstavligen i centrum här och skapar cocktails mitt på ett gemensamt bord av färgkodade flaskor för upp till 30 gäster åt gången. De Den eleganta, moderna interiören har en krokodilskinnsmönstrad bartopp som är upplyst av fem cylindriska taklampor och säten placerade runt baren och i bås på trappstegsnivåer.

Den kreativa menyn ändras ofta och beror på bartenderns nycker. (Också att notera: det är stängt på lördagar.)

Bank Bar

Manila

Det kanske sista stället du kan förvänta dig att hitta en chic cocktaillounge är genom en 7-Eleven i Manilas Taguig City. Men gå genom ett lagerrum, dra tillbaka den svarta gardinen så hittar du denna livliga lilla oas som vanligtvis är upptagen, färgglatt upplyst och mycket rolig.

Den livliga andan återspeglas i inredningen som inkluderar en pelargång av välvda utskärningar som ramar in en enorm spegel bakom baren (den är bra för folk som tittar på) såväl som på en skärm digitalt programmerad med udda bilder.

Drinklistan - bland de mest omfattande i Manila - är lika livlig. Höjdpunkter inkluderar whiskybaserad Due Diligence och det fruktiga Queen's Park Swizzle. Det är värt att notera att en strikt klädkod tillämpas: inga shorts, sandaler eller avskurna t-shirts är tillåtna, så klä dig för att imponera för garanterad inträde.

`; }

Handslag

Mexico City

När du väl har hittat den är denna tvåvåningsplats undangömd i trendiga Colonia Juarez helt blanksvart, glänsande mässing och eleganta marmorytor tvärs över dess mitten av århundradets influerade interiörer.

På övervåningen är det en chic speakeasy med futuristiska inslag: Det finns ett kylsystem under baren som håller glasen frostiga. På nedervåningen, längs korridorerna 'endast för personal' och bortom en falsk vägg, finns ett helt annat område med graffiti, där R&B spelar hela natten.

Från bardirektören Eric Van Beeks noggrant utarbetade drinklista, prova den ovanliga mumlaren Mushroom Old Fashioned som innehåller och serveras med enoki-svampar, eller den märkligt tropiska och smakrika mexi-thailändskan som kombinerar tequila med makrutlime, kokosnöt, basilikaolja och tomat.

Evans & Peel

London

Den här baren i Londons stadsdel Chelsea lutar helt åt sitt detektivbyråtema, och gästerna kan till och med lämna in sitt 'case' till Evans & Peel-teamet för personlig service vid ankomst.

Inuti skapas en gammaldags vibe av exponerat murverk, svag belysning och detaljer som spritflaskor som visas i glasvitriner som bevisföremål, samt ett stort arkivskåp för alla byråns ärendehandlingar.

Gästerna bjuds på ett program med livemusik och menyn – som är designad för att se ut som en detektivs anteckningsbok – innehåller drinkar uppkallade efter ökända moonshiners, bootleggers, banditer och 'specialfall'. Men be om World's Best Old Fashioned, ett alternativ från menyn som absolut lever upp till sitt namn.

A10

Tokyo

Tokyo är fullt av dolda vattenhål, men A10 är en favorit för både dess kvava interiörer och unika cocktails. Den här mörka, sofistikerade lokalen har hundratals skivor staplade på ett rutnät av hyllor bakom baren, bekväma karamellfärgade läderfåtöljer, trä- och terrazzogolv och en frittad glasvägg som döljer sittdelen från entrén.

A10:s uppfinningsrika drycker presenteras alla konstfullt, i en mängd olika kärl och med ovanliga garnering. Till exempel är Forest Apple en gin-baserad cocktail som kommer toppad med gurkbubblor, och popcorn-forwarden Feel Like A Cinema serveras i en låda du kan få på bio.

Tiger

New York City

Denna relativt nya destination på New Yorks Lower East Side har snabbt blivit en hotspot, tack vare sin gyllene interiör och mjuka belysning som badar sin chica publik i ett varmt, smickrande sken. Dess expansiv martini meny, som uppmuntrar beställningar efter spritförhållande, är också en hit.

Det intima utrymmet kan hittas bakom en klotterad och veteklistrad dörröppning på Rivington Street, genom en lång, svagt upplyst korridor och förbi flera utställningsnischer och en rockkontroll.

I huvudutrymmet, som har en sexig glam-stämning från 70-talet, är en hästskoformad bar upplyst underifrån och ståtar med glashyllor staplade med spritflaskor. Bekväma mönstrade bås kantar varsin sida av rummet. Naturligtvis finns det ett spegeltak, och till och med de satinfärgade personaluniformerna är på märket.

Det skulle vara försumligt att inte beställa en martini här, vilket sätt du än föredrar den serverad, men Cigarette Martini – blandad med Truman-vodka och en enbärssprit från Copenhagen’s Empirical – är ett bra ställe att börja om du är osäker.

Du kanske också gillar: En NYC-cocktail för varje stadsdel

Atlantisk florist

Buenos Aires

En charmig blomster- och vinbutik tillhandahåller denna bar i den argentinska huvudstadens stadsdel Retiro, där en kylskåpsdörr öppnas för att avslöja ingången till en underjordisk kammare.

Alltid populär bland lokalbefolkningen (alltid ett gott tecken), den grottliknande lokalen skapades av toppmixologen Renato Giovannoni och krögaren Julián Diaz, som bestämde sig för att gömma baren på grund av bullerklagomål från grannar om en tidigare nattklubb på platsen.

Det grottformiga utrymmet har en mjukt böjd bar längs ena sidan och en serie bord med två och fyra bord längs den andra, med synliga betongbjälkar och handmålade väggmålningar som bidrar till den underjordiska atmosfären.

När det kommer till drinkar hyllar Giovannonis meny de urbefolkade stammarna och folken i Argentina samt de invandrare som har gjort landet till sitt hem. De vodkabaserad Bissap, baserad på senegalesiska smaker, innehåller karamelliserade tomater och den koreanskinspirerade Mayak kombinerar soju med ingefära och lakrits.

1930

Milano

Denna underjordiska bar grundades 2013 och är välkänd men är fortfarande svårfångad. Att bli vän med sina ägare, som också driver Mag Cafe i Milanos stadsdel Navigli, ger den bästa chansen att komma åt.

Kräver ett lösenord för att komma in på en hemlig adress, det svagt upplysta utrymmet är en sann återspegling av prohibition-era speakeasies, med vintage 1930-talsinredning som matchar stämningen. Lågt i tak, synligt murverk, mönstrade tapeter och gamla skrivmaskiner bidrar till att föra gästerna tillbaka i tiden.

En utarbetad drinklista förnyas cykliskt, så det är svårt att välja favoriter. Men du kan inte gå fel med en milanesisk klassiker: Negroni .

Vår bartäckning

I ' Söker efter själen i New York City Bar , ' Writer-at-Large Kara Newman besöker legendariska tillhåll i Big Apple.
De bästa restaurangerna i år är vinbarer , enligt matredaktör Nils Bernstein. Han delar på 50 resmål över hela landet som är värda en resa.
Mezcal är ögonblickets anda. Det till ära samlade Wine Enthusiast in de bästa mezcal-barerna i Amerika .
Det är något med hotellbarer som utlovar spänning och romantik, och kanske en skvätt stygghet. Dessa topp hotellbarer erbjuder en smak av lyx – även för dem som aldrig planerar att checka in.
För att komma åt några av världens mest avlägsna barer , du kanske måste vandra genom vildmarken, resa med båt eller till och med åka jak.
Innan Stonewall fanns det Julius, New York Citys äldsta gaybar .